3.Aizsargmembrānas trauslums
Tieši zem čaumalas atrodas plāna, gandrīz neredzama plēvīte, kas palīdz pasargāt olu no ārējās vides ietekmes. Ja olu strauji atdzesē, šī aizsargmembrāna var nedaudz atdalīties vai tikt traucēta.
Tas var nebūt pamanāms uzreiz, taču, ja olas paredzēts glabāt ledusskapī vairākas dienas, šī nelielā izmaiņa var paātrināt to sabojāšanos.
Kā rīkoties pareizi?
Lai izvairītos no visām iepriekš minētajām neērtībām, vislabāk ir ļaut olām pēc vārīšanas nedaudz “atvilkt elpu”.
Pēc tam, kad esat izslēdzis uguni, neatdzesējiet tās uzreiz — ļaujiet olām vēl kādas 2–3 minūtes pasēdēt karstajā ūdenī, lai gatavošanās process varētu noslēgties dabiski.
Ja nepieciešams dzesēt, sāciet ar remdenu ūdeni. Tikai tad, pakāpeniski, var pievienot nedaudz vēsāka ūdens.
Un, ja neplānojat olas ēst uzreiz, mierīgi atstājiet tās atdzist istabas temperatūrā — arī tas ir labs risinājums.
Ja olas vajadzīgas ātri – piemēram, salātiem vai uzkodu šķīvim –, arī tad nav jāmet tās uzreiz ledainā ūdenī. Labāk izmantot pakāpenisku atdzesēšanu: vispirms pārlej ar siltu ūdeni, tad ar vēsāku, un tikai pašās beigās, ja tiešām nepieciešams, pievieno aukstu.
Šāda pieeja palīdz izvairīties no plaisām, saglabā olas labu tekstūru un arī garša paliek tāda, kā tai jābūt.
Kā redzat, pat tik vienkārša lieta kā vārītu olu atdzesēšana var būt izšķiroša. Ieradums uzreiz mest olas ledusaukstā ūdenī var ietekmēt gan to garšu, gan kvalitāti, un pat padarīt tās bojāšanās procesu ātrāku.
Tāpēc ir vērts pievērst uzmanību arī šādiem sīkumiem, ja vēlaties, lai olas vienmēr sanāk perfekti.
Daži fakti par olām, ko varbūt nezināji:
Ola satur visas svarīgākās barības vielas, kas nepieciešamas cilvēka organismam — olbaltumvielas, vitamīnus un minerālvielas.
Vārīšanas temperatūra un laiks ietekmē ne tikai olas tekstūru, bet arī to, cik viegli tā lobīsies.
Pat nelielas temperatūras izmaiņas pēc vārīšanas var mainīt gan olas garšu, gan to derīguma termiņu.
Un tagad — pastāsti mums! Kā tu parasti rīkojies ar vārītām olām pēc gatavošanas? Vai esi mēģinājis kādu no šiem padomiem? Dalies ar savu pieredzi komentāros!
