Šī uzkoda ir pagatavota vienkārši, galvenais ir uzticēties savai mēlei. Pateicoties viņam, mēs no šampinjoniem pagatavosim lielisku uzkodu, kuru burtiski izķer no galda.
Kāpēc tā ir tik garda? Cepšanas laikā šampinjoni izdala dabiskos cukurus un mitrumu, kas karamelizējas un piešķir tiem intensīvu, maigi riekstainu garšu ar vieglu saldenumu. Šī dziļā garša ir dabiski “umami” bagāta, kas piešķir piesātinājumu un izceļas starp citām uzkodām.
Šampinjoni cepšanas laikā kļūst maigi, bet saglabā savu struktūru, radot patīkamu tekstūru. Tie ir ne pārāk cieti, ne pārāk mīksti, un to sulīgums padara tos ideāli piemērotus kopā ar kraukšķīgiem vai krēmīgiem komponentiem, piemēram, grauzdiņiem, sieriem vai mērci.
Precīzas sastāvdaļas atradīsi raksta beigās!
Ķeramies klāt receptei!
Pagatavošana:
Sagrieziet šampinjonus šķēlēs. Man tie bija lieli, tāpēc sagriezu 4 daļās. Īsti francūži savus šampinjonus nemazgā, bet es iesaku tos vispirms nomazgāt.
Cep labi sakarsētā pannā. Necepiet uzreiz pārāk daudz, pretējā gadījumā tie izdalīs sulu, un mēs to nevēlamies. Labāk ir cept vairākās mazās partijās.
Cep līdz zeltaini brūnai garoziņai (bet tas nav tik svarīgi). Šampinjonus iemetam dziļā traukā un sākam uzburt.
Sīpolu smalki sagriež, garšaugus sakapā pēc vēlmes (es ņēmu tikai pētersīļus) un pievieno šampinjoniem. Pievieno karoti graudaino sinepju, izspiež pāris ķiploka daiviņas un citrona sulu. Neaizmirstiet sāli un piparus. Pievienojiet verdošu ūdeni un samaisiet.
Tālāk seko ļoti svarīgs solis!
Šķir otru lapu, lai lasītu tālāk