Tagad, saskaņā ar tradīciju, daudzi ticīgie ir uzsākuši Ziemassvētku gavēni, tāpēc ir pienācis laiks izmēģināt gavēņa ēdienus.
Piedzimšanas gavēnis sākās 15. novembrī un ilgs līdz 24. decembrim. Šajā periodā reliģiskie cilvēki atturas no dzīvnieku izcelsmes produktiem. Gavēņa zupas ir garšīgi ēdieni, kas ir viegli pagatavojami un lieliski remdē izsalkumu. Recepte tika kopīgota vietnē Click.
Sastāvdaļas gavēņa pupiņu zupai ar estragonu
300 g pupiņas
1 liels sīpols
2 burkāni
1 neliels selerijas kāts
2 ēdamkarotes saulespuķu eļļas
3-4 ēdamkarotes tomātu pastas
1 ķekars svaiga estragona
2-3 lauru lapas
Sāls un pipari pēc garšas
1 litrs ūdens
2 ēdamkarotes etiķa
1 ķiploka daiviņa
Gavēņa pupiņu zupas pagatavošana
Sāciet ar pupiņu vārīšanu lielā katliņā ar aukstu ūdeni. Ļaujiet tām vārīties apmēram 10 minūtes, pēc tam noteciniet ūdeni un piepildiet atkal pa jaunam ar tīru ūdeni. Tagad pupiņas turpina vārīties.
Atsevišķā pannā eļļā apcep smalki sagrieztu sīpolu līdz tas ir zeltaini brūnas. Pievienojiet kubiņos sagrieztus burkānus un seleriju un apcepiet vēl dažas minūtes. Pievienojiet tomātu pastu un ļaujiet sastāvdaļām dažas minūtes vārīties kopā, pēc tam pievienojiet šo maisījumu pupiņām, kamēr tās gatavojas.
Pievieno lauru lapu, smalki sagrieztu estragonu un izspiestu ķiploku. Atstājiet zupu vārīties, līdz pupiņas ir pilnībā gatavas. Pirms uguns izslēgšanas pievienojiet sāli, piparus un etiķi pēc garšas, lai iegūtu kontrastējošas garšas. Pasniedziet zupu karstu, pārkaisītu ar svaigu estragonu.
Lai zupa kļūtu vēl bagātīgāka un interesantāka, var pievienot vairākas sastāvdaļas, kas uzlabos garšu un tekstūru, nezaudējot gavēņa principus. Sagriezti kubiciņos vai plānās šķēlēs, kartupeļi piešķirs zupai sātīgumu un krēmīgu tekstūru.
Puravs piešķir zupai maigu, saldu garšu un aromātu. Sagriezts smalkos gabaliņos, tas lieliski papildinās sīpolu un burkānu. Bet svaiga pētersīļa vai koriandra pievienošana piešķir zupai atsvaidzinošu garšu un lieliski papildina pupiņas.