Neskatoties uz to, ka daudzas saimnieces gatavo zupas vairākas reizes nedēļā, tās ne vienmēr izdodas perfektas.
Dalīsimies ar vairākiem noslēpumiem, kas palīdzēs ne tikai sasniegt ideālu pirmā ēdiena garšu un konsistenci, bet arī izlabos bieži pieļautās kļūdas, kas rodas gatavošanas laikā.
Piešķiriet borščam spilgtu krāsu ar etiķi
Mēs visi mīlam boršču ne tikai tās pārsteidzošās garšas, bet arī bagātīgās krāsas dēļ. Diemžēl tieši pēdējais bieži rada problēmas. Spilgtas sārtas nokrāsas vietā iegūstam kaut ko nesaprotamu un pavisam nepievilcīgu. Ja esat noguris no šī rezultāta, ņemiet vērā šādu triku.
Kad jūs cepat sīpolus, burkānus un bietes, pievienojiet vienu ēdamkaroti etiķa. Tas palīdzēs “aizzīmogot” biešu pigmentu, kas pēc tam tiks pārnests uz boršču. Tagad zupai būs skaista, spilgta un ēstgribu rosinoša krāsa, gluži kā dārgos restorānos.
Krēmzupa ar rīsiem
Krēmzupa ir gan ļoti viegla, gan ļoti grūta. No vienas puses, jums nav jāuztraucas par sastāvdaļu sagriešanu — jūs jebkurā gadījumā tās sasmalcināsiet blenderī. Bet, no otras puses, ideālo konsistenci ir grūti panākt, lai tā neiznāktu pārāk bieza vai, gluži otrādi, pārāk šķidra.
Pirmajā gadījumā viss ir vienkārši – zupas atšķaidīšanai var pievienot nedaudz buljona. Bet ko darīt, ja esat nepārprotami pārcenties ar ūdeni? Vienkārši pievienojiet traukam nelielu daudzumu rīsu – šis produkts ne tikai uzlabos konsistenci, bet arī pagarinās glabāšanas laiku.
Pievienojiet zupai miltus
Diemžēl bagātīgs buljons un svaigas sastāvdaļas ne vienmēr ir garantija, ka zupa būs garšīga. Ja pamanāt, ka ēdiens ir kaut kā pārlieku šķidrs, nesteidzieties sākt visu no jauna. Vienkārši pievienojiet tam nedaudz miltu, kas iepriekš apcepti sausā pannā.
Ieberiet tos katliņā, nepārtraukti maisot zupu, un pēc tam novērtējiet rezultātu. Ēdiens kļūs biezāks un garšīgāks – to noteikti novērtēs jūsu ģimene.
Saglabājiet pārsālītu zupu ar cukuru
Iespējams, ka visizplatītākā kļūda zupas pagatavošanā ir pārāk daudz sāls. Daudzas saimnieces apbēdina, kad saprot, ka ir pārāk aizrāvušās, bet problēmas risināšana ir daudz vienkāršāka, nekā jūs domājat. Lai neitralizētu lieko sāli, jāpievieno… cukurs. Jā, jā, jūs visu sapratāt pareizi.
Paņemiet ēdamkaroti, ielieciet tajā rafinētā cukura kubiņu un iemetiet to zupas katlā. Tiklīdz cukurs sāk kust, nekavējoties izņemiet karoti. Šī slepenā sastāvdaļa noņems daļu sāls un padarīs ēdiena garšu līdzsvarotāku. Neviens pat nenojaus par tavu kļūdu.
Vai neesat gatavs eksperimentēt ar cukuru? Tad tā vietā izmantojiet sīpolu. Jums pat nav jātērē laiks, lai to nomizotu – vienkārši iemetiet visu sīpolu katlā ar sālītu buljonu un, kad tas sāk vārīties, izņemiet to no zupas. Tādā veidā atrisināsiet uzreiz divas problēmas: pirmkārt, sīpols uzsūks lieko sāli, otrkārt, padarīs buljonu caurspīdīgu.
Buljonā ielej konjaku
Vai jūs zināt, kā padarīt buljonu bagātīgu un barojošu? Tas attiecas ne tikai uz gaļu un dārzeņiem, ko izmantojat – ir vēl viena slepena sastāvdaļa. Un tas ir konjaks.
Nav nepieciešams liet vairākas ēdamkarotes – pietiks ar pāris pilieniem. Kad buljons uzvārās, samaziniet uguni un pievienojiet dzērien. Jūs ievērosiet, ka zupas garša ir kļuvusi spilgtāka, dziļāka un bagātāka.
Par citiem lieliskiem trikiem lasiet tālāk nākamajā lapā.
