Rudens ir ražas laiks, un, iespējams, vissvarīgākais un ilgi gaidītais produkts no dārza ir kartupeļi. Katrs vasaras iedzīvotājs sapņo saglabāt savus krājumus līdz pavasarim vai, vēl labāk, līdz nākamajai vasarai.
Tomēr daudzi sūdzas: bumbuļi bojājas, kļūst ļengani, sāk pūt vai dīgst ilgi pirms aukstās sezonas beigām. Kāds tam ir iemesls? Savādi, bet tieši uzglabāšanas pieejas laikā.
Pastāv neizteikts, bet galvenais likums:
nežāvēt, nešķirot un nelikt pagrabā tūlīt pēc ražas novākšanas. No pirmā acu uzmetiena šie trīs aizliegumi var šķist dīvaini, jo visi ir pieraduši visu darīt otrādi. Bet tieši šo noteikumu ievērošana palīdz saglabāt kartupeļus perfektā stāvoklī līdz nākamajai ražai. Pirmā un vissvarīgākā lieta ir nežāvēt kartupeļus saulē vai siltā telpā.
Daudzi pēc ražas novākšanas izliek bumbuļus zem nojumes vai uz verandas, lai tie izžūtu un “atpūstos”, pirms tos novieto pagrabā. Patiesībā tā ir nopietna kļūda. Šādi žāvējot, kartupeļi zaudē mitrumu, to miza kļūst plānāka un ievainojamāka, un pats bumbulis ir mazāk aizsargāts pret puvi. Turklāt, pakļaujoties saules gaismai, veidojas solanīns – toksiska viela, kas liek kartupeļiem kļūt zaļiem un kļūt bīstamiem ēšanai.
Otrais aizliegums ir nešķirot kartupeļus tūlīt pēc novākšanas. Parasti cilvēki cenšas nekavējoties nolikt malā sapuvušos vai bojātos bumbuļus, lai neinficētu veselos.
Taču tieši pirmajās stundās pēc rakšanas uz kartupeļiem praktiski nav redzami nelieli defekti, kas var parādīties vēlāk. Šķirot svaigi izraktu ražu, var nejauši atstāt problemātiskus bumbuļus starp labajiem vai, gluži pretēji, sabojāt spēcīgos, paātrinot bojāšanās procesu. Vislabāk ir visus kartupeļus ievietot kastēs, maisos vai grozos un uz nedēļu novietot sausā, ēnainā un vēsā vietā.
Tā var būt šķūnis, pagrabs vai garāža, kur temperatūra ir aptuveni 10–15 grādi, nav spilgtas gaismas un laba ventilācija. Šajā laikā kartupeļi paši izies cauri mikrobojājumu “dziedināšanas” stadijai. Bumbuļu virsma kļūs blīvāka, un, ja kaut kur bija brūce, tā sadzīs dabiski. Tikai pēc šādas iedarbības kartupeļus var šķirot un rūpīgi uzglabāt.
Trešais punkts ir nesteigties ievietot kartupeļus aukstā pagrabā. Pēc rakšanas bumbuļi atrodas stresa stāvoklī. Viņiem ir nepieciešams laiks, lai pielāgotos un apturētu iekšējos augšanas un elpošanas procesus. Ja tos nekavējoties pārvieto uz vēsu un mitru pagrabu, tas var izraisīt pelējuma augšanu, priekšlaicīgu dīgšanu vai puvi.
Turklāt temperatūra pagrabā rudenī bieži vien joprojām ir nestabila – asas svārstības negatīvi ietekmē arī kartupeļu uzglabāšanas kvalitāti. Pēc nedēļas ilgas nogatavināšanas un šķirošanas kartupeļus var novietot uzglabāšanas vietā. Vislabāk ir izmantot koka kastes ar caurumiem, grozus, tīklus vai vienkārši bērt bumbuļus līdz 1 metra slānī. Ideāli uzglabāšanas apstākļi: aptuveni 2–4 grādu temperatūra, mērens mitrums, pustumsa un ventilācija.
Nekādā gadījumā kartupeļus nedrīkst uzglabāt blakus āboliem, kāpostiem un jo īpaši sīpoliem. Šīs kultūras izdala vielas, kas paātrina blakus esošo dārzeņu bojāšanos. Ja ievērosiet galveno likumu – nežāvējiet, nešķirojiet un nelieciet tos uzreiz pagrabā –, kartupeļi tiks uzglabāti ne tikai līdz pavasarim, bet līdz nākamās vasaras pašam sākumam.
Tie nekļūs ļengani, nedīgs janvārī un nepūs kastes apakšā. Šī metode ir pārbaudīta laikā un apstiprināta daudzu dārznieku praksē, īpaši tajos reģionos, kur pagrabs ir galvenā pārtikas uzglabāšanas vieta.
