Daudzi cilvēki uzskata, ka ceptu pelmeņu pagatavošana ir vienkārša: vienkārši iemetiet tos pannā, apcepiet, un gatavs. Bet kāpēc tad daži pelmeņi iegūst gardu zeltainu garoziņu un sulīgu pildījumu, bet citi – sausu čaulu, piedegušu mīklu un pildījumu, kas zaudē visu savu maigumu?
Šodien mēs izpētīsim visus pelmeņu cepšanas smalkumus, lai jūs un jūsu ģimene vienmēr baudītu rezultātu.
Pelmeņu cepšana rada gardu ēdienu ar kraukšķīgu garoziņu.
Nedaudz vēstures
Pelmeņi ir ēdiens ar bagātu vēsturi, kas jau sen ir mājas komforta un sātīgas maltītes simbols. Lai gan tradicionāli tos vāra, ceptie pelmeņi jau sen ir iekarojuši gardēžu sirdis. Padomju laikos šī gatavošanas metode bija īsts atradums studentiem un aizņemtiem cilvēkiem: ātri, garšīgi un sātīgi.
Daudzi cilvēki pašlaik meklē veidus, kā pagatavot ceptus pelmeņus, lai tie ne tikai nepiedegtu, bet arī saglabātu savu sulīgumu. Galu galā tieši kraukšķīgās garoziņas un mīksta pildījuma kombinācija padara šo ēdienu tik īpašu.
Vai jūs dodat priekšroku vārītiem vai ceptiem pelmeņiem? Ar kādām mērcēm jūs tās visbiežāk pasniedzat? Dalieties ar savām iecienītākajām komentāros — varbūt kāds atklās jaunu veidu, kā tās pasniegt!
Sastāvdaļas perfektiem ceptiem pelmeņiem
— Pelmeņi (saldēti) — 300–450 g
— Sviests — 50 g
— Augu eļļa — 30 g
— Ūdens vai gaļas buljons — 100 ml
— Sauss gaļas buljons (pēc izvēles) — 7 g
Pagatavošana:
Saldēti pelmeņi vislabāk der cepšanai. Neatkausējiet tos iepriekš — tas neļaus mīklai cepšanas laikā kļūt pārāk mīkstai un plīstošai. Augstas kvalitātes pelmeņi ar biezu mīklu un sulīgu pildījumu ir panākumu atslēga. Ja gatavojat mājās gatavotus pelmeņus, izvēlieties pildījumu ar nelielu daudzumu sīpolu un tauku — tas nodrošinās, ka pildījums saglabājas maigs arī pēc cepšanas.
Apcepiet pelmeņus, lai iegūtu gardu ēdienu ar kraukšķīgu garoziņu.
Lasi vēl: Kas notiks ar Latvijas apbedīšanas pabalstiem – un kāpēc cilvēki ir satraukti izlasot šo informāciju
Izmantojiet nepiedegošu pannu, lai novērstu piedegšanu. Sviesta un augu eļļas kombinācija piešķir pelmeņiem unikālu garšu un padara garoziņu ēstgribīgāku. Sviests piešķir mīklai maigumu, savukārt augu eļļa palīdz vienmērīgi apcept mīklu.
Rūpīgi uzkarsē pannu, tad ielej augu eļļu un izkausē sviestu. Izvieto pelmeņus vienā kārtā, uzmanīgi, lai panna nepārpildītos — tas nodrošinās vienmērīgu izcepšanos un neļaus tiem salipt kopā. Cep uz vidējas uguns, uzmanīgi apgriežot ar silikona lāpstiņu. Nelieto dakšiņu — tā var sabojāt mīklu un izraisīt pildījuma iztecēšanu.
Kad pelmeņi ir zeltaini brūni no abām pusēm, ir pienācis laiks pievienot ūdeni vai gaļas buljonu. Lai iegūtu intensīvāku garšu, atšķaidi nedaudz sausa gaļas buljona ūdenī — tas ēdienam piešķirs bagātīgu aromātu un padarīs pildījumu vēl sulīgāku. Pēc tam pārklāj pannu ar vāku un vāri uz vidējas uguns, līdz šķidrums ir pilnībā iztvaikojis. Tas ļaus mīklai tvaicēties un pildījumam izvārīties, saglabājot sulīgumu
