Dažreiz vismīļākās receptes ir tās vienkāršākās, kas neprasa ne dārgas sastāvdaļas, ne stundām ilgu darbu virtuvē.
Mēdz teikt, ka viss ģeniālais ir vienkāršs, un šī recepte tam ir labākais pierādījums. Daudzi no mums atceras 90-os gadus, kad veikalu plaukti nebija tik pilni kā šodien, bet mājas vienmēr smaržoja pēc tikko ceptiem gardumiem. Šie cepumi bija īsts glābiņš – tie tapa no produktiem, kas atrodami katrā virtuvē, bet rezultāts vienmēr pazuda no šķīvja dažu minūšu laikā.
Pat šodien, kad izvēle ir milzīga, es bieži atgriežos pie šīs receptes. Kāpēc? Jo neviens veikalā pirktais cepums nespēj aizstāt to mājas siltuma sajūtu un aromātu, ko sniedz paša gatavots kārums. Šie cepumi izdodas neticami slāņaini, kraukšķīgi un tieši tik saldi, lai lieliski papildinātu vakara tējas tasi vai kafiju.
Precīzas sastāvdaļas atradīsiet raksta beigās!
Gatavošanas gaita soli pa solim:
1. Mīklas sagatavošana:
Bļodā iesitiet olu, pievienojiet pienu, cukuru, sāli un raugu. Visu kārtīgi samaisiet, līdz masa kļūst viendabīga. Pievienojiet izkausētu (bet ne karstu!) sviestu un vēlreiz samaisiet.
2. Miltu pievienošana:
Pakāpeniski iesijājiet miltus. Mīciet mīklu, līdz tā kļūst elastīga un vairs nelīp pie rokām. Kad mīkla gatava, ietiniet to pārtikas plēvē un ļaujiet tai “atpūsties” apmēram 15 minūtes. Raugs šajā laikā sāks darboties, padarot mīklu mīkstāku.
3. Slāņošanas maģija (Svarīgākais posms!):
Izrullējiet mīklu lielā, plānā taisnstūrī. Uz vienas puses uzkaisiet nedaudz cukura. Pārlociet mīklu uz pusēm (cukurs paliek iekšpusē) un vēlreiz nedaudz pārrullējiet ar mīklas rulli.
4. Atkārtošana:
Atkal uz vienas puses uzkaisiet cukuru, pārlociet uz pusēm un viegli norullējiet. Atkārtojiet šo procesu vēl 1-2 reizes. Tieši šī locīšana un cukura kaisīšana izveidos cepumiem gardos, kraukšķīgos slāņus.
5. Kanēļa pieskāriens:
Pēdējo reizi izrullēto mīklu pārkaisiet ar cukura un kanēļa maisījumu. Ar nazi sagrieziet mīklu nelielos kvadrātiņos vai rombiņos.
6. Cepšana:
Kārtojiet cepumus uz paplātes, kas izklāta ar cepamo papīru. Lieciet līdz 180°C temperatūrai sakarsētā cepeškrāsnī un cepiet aptuveni 20 minūtes, līdz tie kļūst zeltaini brūni un kārdinoši smaržo.
Noderīgi padomi izcilam rezultātam:
Sviests vai margarīns? Tradicionāli 90-ajos gados bieži izmantoja margarīnu, taču ar sviestu cepumi būs daudz aromātiskāki un maigāki.
Nepārcentieties ar miltiem: Pievienojiet miltus pakāpeniski. Ja mīkla būs pārāk cieta, cepumi nebūs tik slāņaini.
Eksperimentējiet ar garšu: Ja jums negaršo kanēlis, tā vietā varat izmantot magones, sasmalcinātus riekstus vai pat rīvētu citrona miziņu, ko sajauc ar cukuru.
Svarīgs ir karstums: Lieciet cepumus tikai jau sakarsētā krāsnī, lai tie uzreiz sāktu “augt” un veidotu slāņus.
Sastāvdaļas (viss pa rokai):
Piens: 50 ml
Cukurs: 2 ēdamkarotes (mīklai)
Sāls: šķipsniņa
Ola: 1 gab.
Sausais raugs: 1,5 tējkarotes
Sviests: 150 g (izkausēts)
Kviešu milti: aptuveni 350 g
Cukurs un kanēlis (pārkaisīšanai): aptuveni 130 g
