Daudzus produktus mēs ieraduma pēc liekam ledusskapī, lai gan tiem tā nav labākā izvēle, it īpaši, ja runājam par garšu un reālo derīguma termiņu.
Ar laiku kļūst skaidrs: olām, maizei un daļai “sauso” produktu svarīgāka ir stabila temperatūra, krasu svārstību neesamība un pareizs iepakojums, nevis vienkārši aukstums.
Olas: Svarīgākais ir stabilitāte
Runājot par olām, galvenais faktors ir temperatūras nemainīgums. Veikalos tās bieži glabā istabas temperatūrā, un arī mājās tās var mierīgi turēt ārpus ledusskapja, ja vien dzīvoklī nav pārāk karsts, nav tiešu saules staru un liela mitruma. Ir būtiski nemainīt temperatūru šurpu turpu: ja ienesat tās no aukstuma siltumā un pēc tam liekat atpakaļ – uz čaumalas veidojas kondensāts, caur kuru baktērijām ir vieglāk iekļūt iekšpusē.
Tāpēc, ja olas glabājas virtuves skapīti, labāk izvēlēties ēnainu vietu tālāk no plīts un cepeškrāsns. Vēl viens noderīgs paņēmiens – glabāt tās ar smailo galu uz leju, lai gaisa kamera paliktu augšpusē un produkts ilgāk nebojātos.
Maize: Aukstums ir nedraugs
Glabāšana ledusskapī maizei gandrīz vienmēr tikai kaitē. Aukstumā mīkstums mitruma pārdales dēļ sakalst ātrāk, klaips kļūst “gumijots” un bezgaršīgs, lai gan pelējums parādās nedaudz vēlāk. Ja mērķis ir saglabāt tieši svaigumu, nevis tikai pasargāt no sapelēšanas, maizi labāk turēt maizes kastē vai papīra maisiņā istabas temperatūrā, prom no radiatoriem un tiešas gaismas.
Lasi vēl: Janvārī leju tieši pie saknēm — un ģerānija pārklāsies ar kuplu ziedu “cepuri”: gatavoju pelargoniju pavasara ziedēšanai
Ilgstošai glabāšanai lieliski noder sasaldēšana: sagrieziet maizi šķēlēs, ielieciet maisiņā un ievietojiet saldētavā. Izņemiet pēc vajadzības un uzsildiet tosterī vai cepeškrāsnī – tā gan garša, gan struktūra saglabājas daudz labāk nekā parastajā ledusskapja nodalījumā.
Sausie produkti un dārzeņi
Arī daudzi citi produkti iegūst no glabāšanas ārpus ledusskapja. Putraimi, makaroni, milti, cukurs, sāls, sausiņi un cepumi dod priekšroku sausiem skapjiem un cieši noslēgtiem konteineriem, kur nav temperatūras un mitruma svārstību. Dārzeņi, piemēram, kartupeļi un sīpoli, labāk jūtas tumšā, vēsā un sausā vietā, nevis aukstuma kamerā un noteikti ne zem izlietnes.
Produkti, kas zaudē garšu
Ir produkti, kas, glabājoties ledusskapī, drīzāk zaudē garšu, nevis iegūst ilgāku termiņu. Tie ir, piemēram, tomāti: aukstumā tie kļūst ūdeņaini un zaudē aromātu, turpretī uz galda ēnā tie saglabā garšu ilgāk. Ķiploki un sīpoli ledusskapī biežāk sāk sust vai dīgt, bet sausā, vēdināmā skapī tie glabājas ievērojami ilgāk.
Medus zemā temperatūrā ātri sakristalizējas un sacietē, savukārt istabas temperatūrā noslēgtā burkā tas mierīgi stāv mēnešiem ilgi.
Secinājums
Galu galā ērtā shēma ir pavisam vienkārša:
Ledusskapī: viss, kas baidās no siltuma un ātri bojājas (piena produkti, gaļa, zivis, gatavie ēdieni).
Sausos skapjos un tumšos stūros: viss, kam nepatīk temperatūras svārstības, mitrums un kondensāts.
Lasi vēl: Paklausīju friziera padomam — matus vairs nekrāsoju: atbrīvojos no sirmiem matiem reizi par visām reizēm
Olas un maize pieder tieši otrajai kategorijai, tāpēc, pareizi organizējot uzglabāšanu, tie lieliski saglabā svaigumu bez ledusskapja, turklāt to garša ir ievērojami labāka.
