Šī ir viena no tām retajām receptēm, kas nākamajā dienā garšo vēl labāk. Pagatavojiet lielāku daudzumu un garda uzkoda ledusskapī būs gatava visai nedēļai.
Ir receptes, kas kļūst par īstu glābiņu brīžos, kad gribas ko sātīgu, bet nav laika katru dienu stāvēt pie plīts. Šie burkānu salāti ir tieši tādi! Es tos mīlu ne tikai garšas dēļ, bet arī praktiskuma dēļ – pagatavoju uzreiz lielu katlu, lieku ledusskapī un miers.
Pats lielākais šī ēdiena noslēpums ir laiks. Ja tūlīt pēc pagatavošanas tie šķiet vienkārši garšīgi, tad nākamajā dienā tie kļūst izcili, jo visas sastāvdaļas ir “sadraudzējušās” un ieguvušas bagātīgu aromātu. Lai gan galvenā loma te ir burkāniem, es tiem vienmēr pievienoju nedaudz sātīgas gaļas. Tas padara salātus par pilnvērtīgu maltīti, ko var baudīt gan vienus pašus, gan kā papildinājumu vakariņām. Šī ir sātīga, lēta un visiem saprotama uzkoda, kas derēs gan ikdienas pusdienām, gan svētku galdam.
Precīzas sastāvdaļas atradīsiet raksta beigās!
Gatavošana solis pa solim
1. Gaļas sagatavošana Sākumā novāriet gaļu (vistas augšstilbi ir vismīkstākie un sulīgākie, bet droši varat izmantot arī liellopu vai cūkgaļu). Kad gaļa atdzisusi, atdaliet to no kauliem un sagrieziet nelielos gabaliņos.
2. Dārzeņu smalcināšana Sīpolus notīriet un sagrieziet mazos kubiņos. Burkānus sarīvējiet uz rupjas rīves vai, ja iespējams, uz speciālās “korejiešu burkānu” rīves – tā salāti izskatīsies skaistāk un būs baudāmāki.
3. Apcepšana Pannā uzkarsējiet nedaudz eļļas un apcepiet burkānus aptuveni 3–4 minūtes. Burkāniem nevajag kļūt pārāk mīkstiem, tiem jāsaglabā nedaudz kraukšķīguma. Izņemiet burkānus no pannas un tajā pašā eļļā apcepiet sīpolus, līdz tie kļūst caurspīdīgi.
4. Papildinājumi Marinētos gurķus sagrieziet glītos, tievos salmiņos. Ķiploka daiviņu smalki sakapājiet vai izspiediet caur spiedi.
5. Sajaukšana Visas sagatavotās sastāvdaļas (gaļu, apceptos dārzeņus, gurķus un ķiplokus) lieciet lielā katlā. Pievienojiet sāli, piparus un etiķi. Visu kārtīgi samaisiet. Papildu eļļu vairs nevajag, jo dārzeņi jau ir piesūkušies ar to cepšanas laikā.
6. Galvenais posms – gaidīšana Nosedziet katlu ar vāku un lieciet ledusskapī. Atcerieties – jo ilgāk tie stāvēs, jo labāk garšos!
Noderīgi padomi saimniecēm
Eksperimentējiet ar gaļu: Ja nav laika vārīt gaļu, šajos salātos lieliski garšo arī kūpināta vista vai labas kvalitātes vārītā desas.
Mērces variācija: Ja vēlaties sātīgāku versiju, pirms pasniegšanas salātiem varat pievienot nedaudz majonēzes vai krējuma. Šādā gadījumā etiķi var nepievienot vispār – rezultātā iegūsiet klasisko un visiem mīļo salātu “Obžorka” (Kārumnieks).
Uzglabāšana: Slēgtā traukā ledusskapī šie salāti mierīgi var stāvēt 4–5 dienas. Tas ir lielisks veids, kā sagatavoties darba nedēļai jau svētdienas vakarā.
Papildu garšas: Ja gribas ko košāku, kopā ar sīpoliem varat apcept nedaudz paprikas vai pievienot konservētu kukurūzu.
Šī recepte pierāda, ka visparastākie produkti, savienoti pareizās proporcijās, sniedz vislabāko rezultātu. Nav jātērē stundas virtuvē katru dienu – pietiek ar vienu veselu katlu šo gardo burkānu!
Kas būs nepieciešams? (Sastāvdaļas)
Šiem salātiem vajadzīgi pavisam vienkārši produkti, kas atrodami gandrīz katrā virtuvē:
Vārīta gaļa (vistas augšstilbi vai jebkura cita gaļa): 500 g.
Burkāni: 600 g (lieli un saldi).
Sīpoli: 200 g (aptuveni 2 lieli sīpoli).
Marinēti gurķi: 3 vidēja izmēra gabali.
Ķiploki: 1 daiviņa (aromātam).
Augu eļļa: cepšanai (aptuveni 3–4 ēdamkarotes).
Etiķis (9%): 1–3 ēdamkarotes (pielāgojiet pēc savas garšas).
Sāls un melnie pipari: pēc garšas.
