Es izturos pret pannām kā pret veciem draugiem. Man ir tādas, ar kurām esmu gatavs gatavot katru dienu, un tādas, no kurām es kautrējos – jo tās nedaudz “nevelk”
Ja agrāk es mainīju pannas kā cimdus – pēc gada, reizēm pēc pusgada –, tad šodien par nomaiņu gandrīz nedomāju. Kāpēc? Tāpēc, ka beidzot iemācījos izvēlēties pannu tā, lai tā kalpotu ilgi un priecētu katru reizi. Saliksim visu pa plauktiņiem – no materiāliem līdz detaļām, kas padara pannu uzticamu, nevis par kārtējo patēriņa preci.
Kāpēc mēs bieži mainām pannas
Arī es sev uzdevu šo jautājumu. Atklāta atbilde: Mēs pērkam nevis to, kas vajadzīgs, bet to, kas aprakstā skan skaisti. Mārketinga speciālisti prot panākt, lai mēs gribētu pirkt. Bet īsta panna nav reklāmas sauklis. Ja, dzirdot vārdu “panna”, jums prātā nāk frāzes “piedeg pēc 3 mēnešiem” vai “pārklājums nāk nost” – šim posmam esmu izgājis cauri.
1. solis. Kādi materiāli vispār mēdz būt – un ko tie nozīmē
Materiāls nav tikai metāls. Tas nosaka to, kā jūsu panna uzvedīsies uz plīts, kā ceps, cik ilgi kalpos un kā to kopt. Šeit ir svarīgākie varianti:
Nerūsējošais tērauds
✔️ Ļoti izturīgs ✔️ Skrāpējumizturīgs ✔️ Var izskatīties profesionāli
Mīnusi: var piedegt, ja nav biezas pamatnes; ne vienmēr ir “nepiedegošs”
Pavisam nav teikts, ka tērauds = slikti. Ja panna ir ar trīs slāņu vai daudzslāņu pamatni (tērauds + alumīnijs + tērauds), siltums sadalās lieliski, un tā kalpo gadu desmitiem. Šī panna ir kā īsts profesionālis: spēcīga, uzticama, pacietīga, taču prasa uzmanību un prasmi.
Alumīnijs ar pārklājumu (nepiedegošais)
✔️ Viegls ✔️ Lieliski piemērots olu kultenim, pankūkām, maigai zivij ✔️ Lietais vai kaltais alumīnijs ir izturīgs un kalpo gadiem
Mīnusi: pārklājums ar laiku bojājas; plāns, štancēts alumīnijs nekalpo ilgi
Ja ņemat alumīniju – tikai lieto. Izvēlieties augstas izturības pārklājumu (daudzslāņu, pastiprinātu ar keramiku vai titāna daļiņām). Un atcerieties: spēcīga karsēšana bez eļļas ir taisnākais ceļš uz pārklājuma degradāciju.
Čuguns
✔️ Leģenda. Ilgmūžība – gadu desmiti ✔️ Lieliski notur un sadala siltumu ✔️ Piemērots cepeškrāsnij un atklātai ugunij
Mīnusi: smags; prasa kopšanu (rūdīšanu, eļļošanu); bez kopšanas var sarūsēt
Čuguns ir kā vecs draugs, ar kuru laika gaitā iemācies apieties. Ja apgūsi – neko citu negribēsies.
Mana ideālās pannas recepte:
📌 Bieza pamatne – ne mazāk kā 5 mm.
📌 Svara balanss Pārāk viegla – nenotur temperatūru. Pārāk smaga – roka nogurst, bet pavārs dusmojas.
📌 Stabils rokturis Bez brīvkustības, labi pieskrūvēts. Nekad nepērciet pannu ar rokturi, kas “ļurkājas” rokā.
📌 Maliņu ģeometrija Pārāk augstas malas – neērti maisīt. Pārāk zemas – šļakatas uz visām pusēm.
📌 Pārbaudīts zīmols nav garantija Zīmols palīdz, bet neatrisina visu. Labāk orientēties uz konkrētiem raksturlielumiem, nevis skaistiem vārdiem aprakstā.
Kas ir manās mājās: Es galvenokārt izmantoju lietā alumīnija pannas ar biezu pamatni, taču man ir arī čuguna pannas.
Biežākie mīti par pannām
1.”Nepiedegošais pārklājums ir uz visiem laikiem” – Nē. Tas nodilst, ja karsē tukšu pannu, mazgā nepareizi vai izmanto metāla piederumus.
2. “Jo dārgāk, jo labāk” – Bieži vien dārgs nenozīmē kvalitatīvs. Taču saprātīgi dārgs parasti nozīmē labāku konstrukciju un materiālus.
3. “Plāna panna ietaupa gāzi/elektrību” – Jā, tā uzkarst ātrāk, bet cep sliktāk, un galu galā jūs vilsieties.
Kā pagarināt pannas mūžu
✅ nekarsējiet tukšu ✅ izmantojiet koka vai silikona lāpstiņas ✅ nelieciet zem auksta ūdens uzreiz pēc cepšanas ✅ neglabājiet ēdienu pannā ilgstoši ✅ ja tas ir čuguns – turiet to ieeļļotu
Un pēdējais jautājums jums. Uzrakstiet komentāros: Kāda panna jums ir šobrīd? Kas tajā patīk un kas tracina? Jums labāk patīk čuguns vai tomēr alumīnijs?
