Šī recepte manu virtuvi iekaroja pavisam nejauši, kad viesu ierašanās bija burtiski minūšu jautājums, bet mājās nekā īpaša nebija. Sākumā domāju, ka tie ir tikai parasti gurķi, taču pirmā karote pilnībā mainīja manas domas
Tagad šo uzkodu gatavoju katru reizi, kad galdā tiek celts šašliks vai vienkārši vārīti kartupeļi, jo garša ir neticami sātīga un atmiņā paliekoša. Man pat šķiet dīvaini, kāpēc šādu vienkāršu lietu neizmēģināju pagatavot jau pirms desmit gadiem.
Kāpēc tieši sālīti gurķi ir labākā izvēle
Daudzi no mums ir pieraduši pie marinētiem gurķiem, kas ir kraukšķīgi un saldskābi, taču šajā receptē tieši kārtīgi sālīti gurķi spēlē galveno lomu. Tie ir mīkstāki, ar dziļāku, raudzētu garšu, kas lieliski “sadarbojas” ar eļļu un sīpoliem.
Ja jūsu krājumos pagrabā vai pieliekamajā vēl ir saglabājušās pēdējās burkas no rudens ražas, tagad ir īstais laiks tās likt lietā. Marinētie gurķi arī derēs, ja citu nav, taču jārēķinās, ka rezultāts būs vieglāks un ne tik “štolts”. Gatavojot no sālītiem gurķiem, mēs iegūstam to īsto mājas sajūtu, kas tik ļoti piestāv vakariņām ģimenes lokā.
Galvenās sastāvdaļas un pareizā griešana
Pats pirmais darbs ir sagatavot pašus gurķus. Es parasti tos griežu plānās ripiņās. Svarīgi, lai tās nav pārāk biezas, jo tad mērce un garšvielas nepaspēs iesūkties katrā gabaliņā.
Nākamais rindā ir sīpols. Es personīgi iesaku izvēlēties sarkano sīpolu – tas ir nedaudz maigāks un saldāks, turklāt vizuāli kopā ar zaļajiem gurķiem izskatās ļoti apetītlīgi. Sīpolu griežam plānos pus gredzenos. Ja sīpols ir ļoti ass, to var pēc sagriešanas nedaudz paspaidīt ar rokām, lai tas kļūst mīkstāks un atdod savu sulu.
Neaizmirstiet par dillēm. Svaigas dilles šai uzkodai piešķir to nepieciešamo svaigumu. Tās vienkārši smalki sakapājam. Lai gan dilles šķiet tikai dekorācija, bez tām šī uzkoda zaudē pusi no sava aromāta.
Ķiploks – uzkodas raksturs
Šajā receptē nevajag baidīties no ķiploka. Tieši tas piešķir to asumiņu un spēcīgo aromātu, kas tik ļoti piestāv pie gaļas ēdieniem. Es parasti ņemu divas vai pat trīs kārtīgas daiviņas un izspiežu tās caur ķiploku spiedi.
Ja izmantosiet svaigu, sulīgu ķiploku, tas burtiski “atvērs” gurķu garšu. Protams, ja plānojat doties uz svarīgu tikšanos, var likt mazāk, taču mājas ballītē vai dārza svētkos ķiplokam jābūt jūtama. Tas ir tas elements, kas padara šo vienkāršo salātu par īstu delikatesi.
Noslēpums ir vienkāršā mērcē
Kad dārzeņi ir sagriezti, laiks mērcei. Šeit nav nepieciešami sarežģīti produkti – tikai eļļa, nedaudz etiķa un cukurs. Ja jums mājās ir aromātiskā saulespuķu eļļa (tā, kas smaržo pēc sēkliņām), obligāti izmantojiet to. Tā šim ēdienam piešķirs vēl vienu papildu garšas slāni. Ja tādas nav, derēs arī parastā rafinētā eļļa.
Cukurs ir nepieciešams, lai nobalansētu gurķu sāļumu un etiķa skābumu. Tas nepadara ēdienu saldu, bet gan “noapaļo” visas garšas, padarot tās patīkamākas un maigākas. Maza nianse: ja tomēr izvēlējāties izmantot marinētus gurķus, etiķi pievienot vairs nevajag, jo tie jau tāpat ir skābi. Šādā gadījumā vienkārši pagaršojiet un pievienojiet cukuru pēc vajadzības, lai garša būtu harmoniska.
Ļaujiet garšām sadraudzēties
Lai gan gribas ķerties klāt uzreiz, es esmu ievērojis, ka vislabāk šī uzkoda garšo pēc tam, kad tā ir vismaz 10-15 minūtes pastāvējusi ledusskapī. Šajā laikā gurķi sāk izdalīt nedaudz sulas, kas sajaucas ar eļļu, ķiplokiem un dārzeņiem, izveidojot vienotu, garšīgu mērcīti burkas apakšā.
Kas būs nepieciešams:
Sālīti gurķi: 200 g
Sarkanais sīpols: 50 g (aptuveni puse neliela sīpola)
Dilles: 2–3 zariņi
Ķiploki: 2 daiviņas
Etiķis (9%): 1 tējkarote
Cukurs: pusīte tējkarotes
Eļļa: 2 ēdamkarotes
Šī ir viena no tām receptēm, kas pierāda – visģeniālākās lietas ir visvienkāršākās. Nav nekas garšīgāks un vienkāršāks par šo jau tā vienkāršo sālīto gurķu uzkodu. Bet pazūd tā ātrāk, nekā paspējat aiznest līdz galdam.
Kā jūs parasti pasniedzat sālītus gurķus? Vai jums ir sava īpašā mērcīte vai kāda cita sastāvdaļa, ko pievienot, lai tie garšotu vēl labāk? Padalieties ar saviem ieteikumiem komentāros, labprāt pamēģināšu arī jūsu variantus!
