Cik patīkami ir ziemas vakarā atvērt glītu burciņu ar šādu speķi, nogriezt šķēlīti, sagatavot šķīvi ar marinējumiem, izcept kartupeļus, nolauzt dāsnu riecienu maizes un atcerēties vasaru…
Speķa gabaliņi iegūst maigu garšvielu, piparu un ķiploku aromātu. Starp citu, daudzi uzskata, ka šī metode ir pati garšīgākā.
Speķis burkā ir slavens ar savu vienkāršo pagatavošanu. Parasti pērku apmēram 2 kg speķa ar gaļas slānīšiem – daudzi to sauc par krūtiņu. Sagriežu to nelielos gabaliņos, lai tie ērti ietilptu burkā. Es izmantoju puslitra burciņas, un no šāda daudzuma sanāks tieši trīs.
Gatavojam sālījumu. Katlā ieleju 2 litrus ūdens. Pievienoju pāris lauru lapas, dažus smaržīgo un melno piparu graudus, pa pusei tējkarotes sinepju sēklu un koriandra (pēc izvēles), 1 tējkaroti kaltētu ķiploku (var pievienot arī trīs svaigas daiviņas).
Šādam speķim es vienmēr pērku speciālo speķa garšvielu maisījumu un pievienoju pāris tējkarotes tā – tā sastāvā ir daudz aromātisku garšaugu. Bet, tā kā gaumes ir dažādas, pievienojiet tos augus, kas jums garšo vislabāk.
Pats galvenais ir sāls. Uz 2 litriem ūdens es lieku 300 gramus sāls.
Ielieku speķi sālījumā.
Lasi vēl: Kāpēc dzeramā soda apavos uz nakti pasargā no smakas un mitruma labāk nekā pūšamie līdzekļi: aizmirsta metode, kas atrisina divas problēmas uzreiz
Uzlieku vāku un no vārīšanās brīža vāru 15–20 minūtes. Man garšo mīksts speķis. Ja vēlas, var vārīt arī ilgāk.
Ņemu speķi ārā no sālījuma.
Lieku to burkās. Burkas izmazgāju ar sodu. Sanāks trīs puslitra burciņas.
Pārleju ar verdošu sālījumu un uzreiz aizvākoju.
Recepte:
Speķis (krūtiņa, gaļa): 2 kg
Sālījumam:
Ūdens: 2 litri
Sāls: 300 g
Lauru lapas: 2 gab.
Pipari: melnie un smaržīgie graudu pipari
Sēklas: sinepju un koriandra (pēc vēlēšanās)
Kaltēti ķiploki: 1 tējk.
Speķa garšvielas: 2 tējk. (aromātisko garšaugu un garšvielu maisījums)
Lasi vēl: Kas notiks, ja aplaistīsi orhideju ar rīsu ūdeni: paņēmiens, pēc kura tā zied trīsreiz gadā
Ļoti garšīgi. Plāni sagriez un uzliec uz rupjmaizes šķēlītes. Īsts glābiņš kad slinkums gatavot ! Gatavojiet!
