Svaigi un kraukšķīgi gurķi tieši no dārza ir izcila uzkoda, taču tie mēdz ļoti ātri palikt mīksti. Tas notiek tāpēc, ka gurķis gandrīz pilnībā sastāv no ūdens. Tiklīdz šis mitrums sāk izgarot, dārzenis zaudē savu stingrumu un sāk vīst.
Lai gurķi ledusskapī vai pagrabā nostāvētu ilgāk, ir jāsaprot pāris vienkāršas lietas par to “dzīvi” pēc novākšanas. Tie ne tikai zaudē ūdeni, bet arī reaģē uz apkārtējo vidi – piemēram, uz citiem augļiem, kas atrodas blakus. Ja zināsiet dažus knifus, gurķus varēsiet baudīt daudz ilgāk nekā parasti.
Kāpēc gurķi tik ātri sabojājas?
Lielākā gurķu problēma ir tā, ka tie “elpo” daudz straujāk nekā citi dārzeņi. Šajā procesā tie patērē skābekli un izdala oglekļa dioksīdu, kas liek tiem ātrāk novecot. Vēl viens būtisks faktors ir etilēna gāze. To izdala, piemēram, āboli, banāni un tomāti. Ja gurķi atrodas tiem blakus, tie ļoti ātri kļūst dzelteni un sāk bojāties.
Vienkāršākie veidi ledusskapī
Lielākā daļa no mums gurķus vienkārši ieliek ledusskapja atvilktnē. Tā tie var izturēt kādu nedēļu vai divas. Tomēr ir vērts atcerēties, ka tos nevajadzētu likt vienā nodalījumā ar āboliem.
Ja gribat, lai tie saglabājas labāk, katru gurķi varat ielikt atsevišķā maisiņā. Interesants paņēmiens ir pievienot maisiņā klāt ķiploka daiviņu vai nelielu mārrutka saknes gabaliņu. Tas palīdzēs cīnīties ar baktērijām, kas izraisa puvi.
Uzglabāšana ūdenī kā puķu pušķim
Gurķus var uzglabāt līdzīgi kā grieztus ziedus. Paņemiet trauku, ielejiet tajā nedaudz vēsa ūdens (apmēram ceturtdaļu no trauka tilpuma) un salieciet gurķus ar “astītēm” uz leju. Šādu trauku vēlams turēt vēsā vietā, bet ne pašā aukstākajā ledusskapja stūrī. Svarīgi ir ik pēc pāris dienām ūdeni nomainīt pret svaigu, lai tas nesasmaktu.
Aizsargkārta ar olas baltumu vai vasku
Pastāv arī nedaudz neparastākas metodes, kas palīdz aizturēt mitrumu gurķa iekšpusē. Viena no tām ir olas baltuma izmantošana. Vispirms gurķus rūpīgi nomazgā un pilnībā nosusina. Tad tos apsmērē ar olas baltumu, kas nožūstot izveido plānu, neredzamu plēvīti. Šāda “miziņa” neļauj izgarot ūdenim. Pēc tam gurķus var pakarināt aiz kātiņiem vēsā vietā, un tie var palikt svaigi pat divus mēnešus.
Līdzīgu efektu sniedz arī vasks. Tas pilnībā noslēdz dārzeņa virsmu, neļaujot tam izžūt. Ar vasku apstrādāti gurķi paliek kraukšķīgi ilgāk par mēnesi.
Mārrutku burciņas metode
Šī metode lieliski noderēs tiem, kam ir pieejams vēss pagrabs. Jums būs nepieciešama tīra, sterilizēta burka. Tās apakšā ieklājiet apmēram divus centimetrus smalki sagrieztu mārrutku sakņu. Virsū uzlieciet kartona apli, kurā izdurti caurumiņi.
Tīrus un pilnīgi sausus gurķus kārto virs kartona, aizver burku ar parastu vāku un nes uz pagrabu. Mārrutki darbosies kā dabīgs konservants, un gurķi būs labi pat pēc pusotra mēneša.
Kā saglabāt gurķus svaigus līdz pat četriem mēnešiem?
Ja vēlaties gurķus saglabāt tiešām ilgi, var izmantot vakuuma principu mājas apstākļos. Nomazgātus un kārtīgi nožāvētus gurķus saliek sterilā trīs litru burkā (piepildot apmēram trīs ceturtdaļas).
Pašā burkas vidū starp gurķiem novieto mazu parafīna svecīti. To aizdedzina un ļauj padegt apmēram desmit minūtes. Pēc tam burku aizskrūvē ar metāla vāku, kamēr svece vēl deg. Kad skābeklis burkā beigsies, svece pati nodzisīs. Bez skābekļa gurķi bojājas daudz lēnāk un vēsā vietā var nostāvēt līdz pat četriem mēnešiem.
Lai gan šīs metodes palīdz paildzināt gurķu mūžu, visgaršīgākie tie tomēr ir pirmajās nedēļās pēc novākšanas. Vai jūs esat mēģinājuši kādu no šiem veidiem, vai varbūt jums ir sava slepenā metode, kā saglabāt dārzeņus kraukšķīgus? Padalieties ar savu pieredzi komentāros!
