Esmu pamanījusi, ka visparastākais kartupelis var garšot pilnīgi citādāk, ja pamaina tikai pāris detaļas tā pagatavošanā. Manā virtuvē kartupeļu biezenis vienmēr ir bijis mīļš ēdiens, bet reizēm gribas tam piešķirt kādu interesantāku niansi.
Nesen pamēģināju īru tradicionālo recepti, ko viņi sauc par “Čampu”, un jāsaka, ka garša ir daudz bagātīgāka nekā klasiskajam variantam. Tas ir sātīgs, krēmīgs un lieliski noder gan kā piedeva gaļai, gan kā patstāvīgs vakariņu ēdiens.
Kas īsti ir Čamps?
Īri prot gatavot sātīgi, un Čamps ir viens no viņu virtuves lepnumiem. Būtībā tas ir kartupeļu biezenis, bet tā noslēpums slēpjas īpaši sagatavotā pienā un pasniegšanas veidā. Atšķirībā no mūsu ierastā biezeņa, šeit piens tiek aromatizēts ar zaļumiem, kas piešķir ēdienam svaigumu un pavisam citu smaržu. Tas nav vienkārši samīcīts kartupelis, bet gan gaisīga un krēmīga masa, kas burtiski kūst mutē.
Gatavošanas process soli pa solim
Pirmais un svarīgākais solis ir kartupeļu novārīšana. Tradicionāli tos vāra ar visu mizu jeb “mundierī”. Tā kartupeļi saglabā vairāk garšas un cietes, kas vēlāk palīdzēs iegūt pareizo tekstūru. Kad kartupeļi ir gatavi un mīksti, nolejiet ūdeni un ļaujiet tiem nedaudz atdzist, lai varētu viegli nolobīt miziņu.
Kamēr kartupeļi vārās, varat sagatavot aromātisko pienu. Ielejiet pienu katliņā un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Kad piens sāk burbuļot, pievienojiet tam lauru lapas, pētersīļu zariņus un smalki sagrieztus zaļos lociņus. Noņemiet katliņu no uguns, uzlieciet vāku un ļaujiet visam ievilkties dažas minūtes. Pirms pievienošanas kartupeļiem izņemiet ārā lauru lapas un pētersīļu kātus – pienā jāpaliek tikai smalkajiem lociņiem un zaļumu aromātam.
Biezeņa kulšana līdz pilnībai
Kad kartupeļi ir nomizoti, sāciet tos mīcīt, pakāpeniski lejot klāt silto, aromātisko pienu. Šeit ir mazs knifiņš – lai biezenis būtu īpaši gaisīgs, ieteicams izmantot mikseri. Putojiet masu, līdz tā kļūst pilnīgi viendabīga un viegla. Pašās beigās pievienojiet sāli un nedaudz maltu melno piparu pēc savas patikas.
Lasi vēl: 5 horoskopa zīmes, kurām janvāra otrā puse atnesīs patīkamas pārmaiņas: vai tava zīme ir sarakstā
Svarīgi pienu liet klāt lēnām, lai kontrolētu konsistenci. Čampam nav jābūt šķidram, bet gan stingram un krēmīgam vienlaikus.
Vajadzīgās sastāvdaļas
Lai pagatavotu šo īru delikatesi, jums nevajadzēs meklēt eksotiskus produktus – viss nepieciešamais parasti jau ir mājās.
Kartupeļi – apmēram 1 kilograms;
Piens – 300 mililitri;
Sviests – nepieciešams pasniegšanai (labāk ņemt kvalitatīvu saldkrējuma sviestu);
Sāls un melnie pipari – pēc pašu garšas;
Zaļie lociņi – 3 līdz 4 kātiņi;
Lauru lapas – 2 gabali;
Pētersīļi – pāris zariņi.
Kā pareizi pasniegt Čampu
Īriem ir īpaša tradīcija, kā šo ēdienu likt galdā. Kad biezenis ir ieklāts šķīvī, tā vidū ar karoti izveido nelielu bedrīti jeb “akas vietu”. Šajā iedobē ieliek krietnu gabalu sviesta.
Karstajā biezenī sviests lēnām sāk kust, veidojot zeltainu, spīdīgu ezeriņu pašā vidū. Tieši šī izkusušā sviesta mērcīte padara katru kumosu īpaši maigu un gardu. Katrs ēdājs parasti paņem nedaudz biezeņa no malas un pirms likšanas mutē pamērcē to šajā sviesta “aka”. Tas ir ne tikai garšīgi, bet arī izskatās ļoti apetītlīgi un mājīgi.
Šis ēdiens ir lielisks pierādījums tam, ka vienkāršas lietas bieži vien ir tās labākās. Čamps piešķir ikdienas vakariņām nelielu svētku sajūtu, un tā sagatavošana neaizņem vairāk laika kā parasta biezeņa vārīšana.
Lasi vēl: Stādi ir spēcīgi un raža bagātīga: kāpēc es pamainīju ierasto gurķu sēšanas veidu pret japāņu metodi
Vai jūs mēdzat pievienot zaļumus vai kādas citas piedevas, kad gatavojat kartupeļu biezeni? Padalieties ar savām idejām un pārbaudītajiem knifiņiem komentāros!
