Šī krābju nūjiņu salātu versija mūsu mājās tagad top atkal un atkal. Vienkārša recepte, kas patīkami pārsteidz ar savu neparasto garšu.
Ziemas vakaros mājās gribas kaut ko tādu, kas top ātri, bet garšo pēc nelieliem svētkiem. Nesen pie draudzenes pamēģināju krābju nūjiņu salātus, kuros nebija ne grama rīsu vai kukurūzas, un jāsaka godīgi — es biju pārsteigta, cik ļoti labi tie garšo. Tagad šī recepte ir kļuvusi par manu mīļāko atradumu, ko šomēnes esmu gatavojusi jau vairākas reizes.
Kāpēc bez kukurūzas garšo labāk
Lielākā daļa no mums ir pieraduši pie saldās kukurūzas garšas krābju salātos. Tā ir klasika, bet reizēm šis saldums nomāc visu pārējo. Šajā receptē kukurūzas nav, un tieši tas ļauj pārējām sastāvdaļām “atvērties” pavisam citādi.
Garša kļūst tīrāka un sulīgāka. Bez kukurūzas salāti nezaudē savu sātīgumu, bet tie kļūst vizuāli vieglāki un elegantāki. Man pašai sākumā likās neparasti, ka bļodā nav dzelteno graudiņu, taču jau pēc pirmā kumosa sapratu, ka tie šeit nemaz nav vajadzīgi.
Grauzdiņi — galvenais kraukšķīguma noslēpums
Šo salātu īpašais raksturs slēpjas grauzdiņos. Tie piešķir ēdienam tekstūru, kuras parasti krābju salātos pietrūkst. Ja visas sastāvdaļas ir mīkstas, ēdiens var šķist nedaudz vienveidīgs, bet kraukšķīga maizīte situāciju pilnībā maina.
Es parasti izvēlos baltmaizi vai tostermaizi un sagriežu to nelielos kubiņos. Ja ir laiks, es tos nedaudz apcepu uz sausas pannas, līdz tie kļūst zeltaini. Veikalā pirktie grauzdiņi arī der, taču mājas versija vienmēr būs maigāka un labāk saderēs ar krābju nūjiņām. Svarīgākais ir nepieļaut vienu kļūdu — neiemaisīt grauzdiņus salātos par ātru. Ja tie nostāvēs mērcē stundu, tie kļūs mīksti un viss burvīgums pazudīs.
Pikantā mērce ar ķiplociņu
Lai salāti būtu tiešām sulīgi un garšas ziņā bagātīgi, parasta majonēze var šķist nedaudz garlaicīga. Es savā variantā mērcei vienmēr pievienoju divas nelielas ķiploka daiviņas. Ķiploks šeit nespēlē galveno lomu, bet tas piešķir tādu kā patīkamu “dzirksteli” un siltumu, kas ziemā ir ļoti nepieciešams.
Vēl viens mazs knifiņš, ko esmu aizguvusi, ir tējkarote citrona sulas. Tā palīdz majonēzei kļūt vieglākai un nedaudz neitralizē taukainumu. Mērce sanāk krēmīga un ļoti aromātiska. Tā lieliski savieno sieru, olas un krābju nūjiņas vienotā, sulīgā kopumā.
Ko tieši likt bļodā (sastāvdaļas):
Ja vēlaties šo recepti izmēģināt jau šovakar, šeit ir viss nepieciešamais mērenai bļodiņai:
150 g krābju nūjiņu;
3 vārītas olas;
50 g cieta siera;
100 g maizes grauzdiņu (paštaisītu vai veikala);
5 ēdamkarotes majonēzes (var jaukt ar krējumu);
2 nelielas ķiploka daiviņas;
1 tējkarote svaigas citronu sulas;
sāls un pipari pēc garšas.
