Pavisam nesen virtuvē eksperimentēju ar to, kas nu kurā brīdī bija palicis ledusskapī, un nejauši atklāju kombināciju, kas burtiski izglāba manu darba nedēļu. Man vienmēr ir bijusi problēma ar to, ka mājās gatavotas kotletes vai gaļas plācenīši pēc atdzišanas kļūst sausi un sīksti, līdz es pamēģināju vienu pavisam vienkāršu lietu.
Izrādās, viss ir daudz vienkāršāk, nekā rakstīts sarežģītajās pavārgrāmatās, kur jāmērcē maize vai jārīvē kartupeļi.
Kas tad tur tik īpašs?
Viss noslēpums slēpjas parastā kefīrā. Jā, tieši tā – glāze kefīra un glāze maltās gaļas. Sākumā man pašam šī ideja šķita nedaudz interesanta, jo parasti kefīru izmanto pankūkām vai aukstajai zupai, nevis jauc kopā ar gaļu. Tomēr rezultāts mani patīkami pārsteidza. Gaļa kļūst neticami mīksta, sātīga un, kas pats galvenais, saglabā savu sulīgumu pat pēc tam, kad ēdiens ir pastāvējis ledusskapī un pēc tam uzsildīts.
Kefīra skābums iedarbojas uz gaļas šķiedrām līdzīgi kā marināde, padarot tās irdenas. Esmu mēģinājis šo triku gan ar liellopa, gan cūkas un pat vistas malto gaļu. Katru reizi efekts ir viens un tas pats – izcils maigums.
Kā es to gatavoju
Process aizņem tieši tik daudz laika, cik nepieciešams, lai sajauktu sastāvdaļas bļodā. Es ņemu vienu glāzi maltās gaļas un pieleju klāt glāzi kefīra. Nav lielas nozīmes, cik trekns ir kefīrs, kas pagadījies pa rokai. Visu kārtīgi samaisu un pieberu sāli, piparus vai jebkādas citas garšvielas, kas tajā brīdī šķiet piemērotas.
Ja ir noskaņojums un mazliet vairāk laika, var piespiest klāt ķiploka daiviņu vai sīki sagrieztus zaļumus. Tie piešķir tādu kā svaigumu un aromātu, kas uzreiz liek visai ģimenei sapulcēties virtuvē. No šīs masas izveidoju nelielas kotletītes vai plācenīšus un lieku uz pannas.
Interesanti, ka šīs kotletes var cept pat uz pilnīgi sausas pannas vai vienkārši ielikt cepeškrāsnī. Cepot tās ātri apvelkas ar skaistu, zeltainu garoziņu, bet iekšpuse paliek gandrīz kā suflē.
Lasi vēl: 20. janvāris kā lūzuma punkts: piecas zodiaka zīmes, kurām sākas negaidīta veiksmes josla
Kāpēc šī recepte man ir kļuvusi par numur viens
Mūsdienu skrējienā man visvairāk pietrūkst laika, un šī metode ir īsts glābiņš. Es parasti sagatavoju lielāku daudzumu uzreiz, lai pietiktu vairākām dienām. Tas ievērojami atvieglo ikdienu – nav katru vakaru jālauza galva, ko likt galdā pēc darba.
Mazāk sastāvdaļu nozīmē mazāk rūpju, jo kefīrs un gaļa parasti ir atrodami jebkurā veikalā vai ledusskapja stūrī.
Gaļa saglabājas sulīga un maiga bez liekām taukvielām vai eļļas peldēm.
Ar šo bāzi var bezgalīgi eksperimentēt, katru reizi mainot garšvielas vai gaļas veidu.
Tas ir ideāls veids, kā kontrolēt ēdiena sastāvu, nezaudējot ne pilīti no garšas baudījuma.
Maltīti var viegli paņemt līdzi uz darbu pusdienu kārbiņā, un tā garšos lieliski arī nākamajā dienā.
Lietas, ko parasti neviens nepateiks
Esmu pamanījis, ka daudzi baidās no šķidras masas. Jā, sākumā var likties, ka gaļa ar kefīru būs pārāk “šķidra”, bet nevajag satraukties. Tiklīdz tā saskaras ar karstumu, olbaltumvielas sarec un viss smuki turas kopā. Nav nepieciešami ne milti, ne olas, kas dažreiz padara kotletes smagas.
Vēl viena nianse, ko esmu atklājis – ja ļauj šim maisījumam pastāvēt ledusskapī kaut vai pusstundu pirms cepšanas, garša kļūst vēl piesātinātāka. Bet, ja laika nav nemaz, var cept uzreiz, nekas slikts nenotiks.
Lasi vēl: Kad īsti laiks mainīt mājas čības: ko par to stāsta senie ticējumi un ikdienas pieredze
Šī recepte ir kļuvusi par manu personīgo “zelta fondu”. Tā ir tik elementāra, ka pat nedaudz neērti par to stāstīt, bet tieši tādas vienkāršas lietas dzīvē strādā vislabāk. Ja jums mājās ir palikusi paciņa kefīra un gabaliņš maltās gaļas, pamēģiniet – jūs būsiet pārsteigti, cik gardu un vieglu maltīti var pagatavot bez liekas piepūles.
