Vakaros, kad gribas ko sātīgu, bet negribas stundām ilgi darboties pie plīts, šie salāti ir kļuvuši par manu pirmo izvēli.
Agrāk krabju nūjiņas griezu vienkāršos kubiņos un jaucu kopā ar rīsiem, bet šī jaunā versija ir pavisam cita līmeņa baudījums. Viss pagatavošanas noslēpums slēpjas dažos pavisam vienkāršos soļos, kas pilnībā maina ēdiena tekstūru un sulīgumu.
Parasti salātos sīpols mēdz dominēt un reizēm pat “pārsist” citu sastāvdaļu garšu. Esmu atklājusi, ka pusi vidēja sīpola labāk sagriezt pavisam smalkos kubiņos un uzreiz iemarinēt. Tas noņem lieko asumu, bet saglabā patīkamu kraukšķīgumu, kas salātos ir tik nepieciešams.
Marinēšanai es izmantoju pavisam vienkāršu maisījumu: vienu desertkaroti ābolu etiķa, šķipsniņu sāls un divas šķipsniņas cukura. Šīs sastāvdaļas pārleju ar pusglāzi auksta ūdens. Svarīgi izmantot tieši aukstu ūdeni, jo karsts ūdens sīpolu padarīs mīkstu, un tas vairs nebūs kraukšķīgs. Kamēr es ķeros pie pārējiem darbiem, sīpols bļodiņā jau sāk mainīt savu raksturu.
Mazais triks ar nazi
Krabju nūjiņas es pērku tikai atdzesētas, nekad neizmantoju saldētās. Saldētas nūjiņas pēc atkausēšanas bieži kļūst sausas un bezgaršīgas. Šeit nāk talkā mans mīļākais paņēmiens: pirms griešanas es katru nūjiņu ar naža plato pusi viegli piespiežu pie dēlīša. Tā nūjiņa burtiski izjūk smalkās šķiedrās.
Pēc tam nūjiņas sagriežu trīs daļās. Tās vairs nav jāplēš ar rokām – nūjiņas pašas sadalās garos, sulīgos pavedienos. Šādi tās salātos izskatās daudz skaistāk un daudz labāk savienojas ar mērci. Šis solis aizņem vienu minūti, bet rezultāts ir neticami maigs.
Griešana, nevis rīvēšana
Svaigs gurķis šajos salātos ienes nepieciešamo pavasara sajūtu. Es to nekad nerīvēju, jo rīvēts gurķis uzreiz palaiž sulu, un salāti ātri vien kļūst ūdeņaini. Gurķi es sagriežu ripiņās un pēc tam smalkos salmiņos. Ja gurķi sagriež šādi, tas salātos neizjūk un saglabā savu svaigumu līdz pat nākamajai dienai.
Vārītās olas gan es sarīvēju uz rupjās rīves, lai tās kļūtu gaisīgas un labi sasaistītu pārējās sastāvdaļas. Kadolas un gurķis ir gatavi, pievienoju vienu bundžiņu saldās kukurūzas. Pirms tam obligāti noleju visu šķidrumu, lai salāti “nepeldētu”.
Garšu savienošana un pasniegšana
Pašās beigās noleju marinādi no sīpoliem un tos kārtīgi nospiežu. Marinētais sīpols tagad ir zaudējis savu sīvumu un kļuvis maigs. Pievienoju to pārējām sastāvdaļām kopā ar šķipsniņu melno piparu.
Mērcei izmantoju majonēzi, bet ne pārāk daudz – apmēram piecas desertkarotes. Man patīk, ka salāti ir sulīgi, bet sastāvdaļas joprojām ir skaidri saredzamas. Visu uzmanīgi samaisu un pasniedzu. Šī recepte ir tik vienkārša, ka patiesībā ilgāk aizņem olu novārīšana nekā pati salātu gatavošana.
Tieši šis sastāvdaļu kopums – marinētais sīpols, smalkās krabju šķiedras un kraukšķīgais gurķis – padara šo versiju par manu iecienītāko. Tas ir ātrs veids, kā pagatavot ko tiešām garšīgu, nepatērējot pusi vakara virtuvē.
Sastāvdaļas:
Vidējs sīpols – 1/2 gab.
Ābolu etiķis (6%) – 1 desertkarote
Sāls un cukurs – pa šķipsniņai
Krabju nūjiņas (atdzesētas) – 200 g
Vārītas olas – 3 gab.
Svaigs gurķis – 1 vidējs
Konservēta kukurūza – 1 bundžiņa
Melnie pipari – šķipsniņa
Majonēze – 5 desertkarotes
