Mēs bieži vien izvēlamies olas pēc krāsas, nemaz nezinot, kāpēc tās patiesībā atšķiras.
Stāvot pie veikala plaukta un skatoties uz olu kastītēm, es bieži vien esmu pieķēris sevi pie domas, kuras tad īsti izvēlēties. Baltās olas izskatās tik gludas un tīras, savukārt brūnās rada tādu kā mājīgāku sajūtu, turklāt tās parasti ir sastopamas biežāk. Gadiem ilgi klīst visādi mīti par to, ka vienas esot gardākas vai labākas, bet izrādās, ka visa atbilde ir daudz vienkāršāka un saistīta ar tīru dabu.
No kā rodas čaumalas krāsa
Daudzi no mums ir domājuši, ka olu krāsa ir atkarīga no tā, ko vista ēd vai kādos apstākļos tā dzīvo. Es arī gadiem ticēju, ka brūnās olas dēj tās vistas, kas vairāk laika pavada saulē vai ēd labāku barību. Tomēr aprunājoties ar cilvēkiem, kuri putnkopību pārzina no bērnības, viss tapa skaidrs.
Patiesībā viss slēpjas tikai un vienīgi vistas šķirnē un gēnos. Tas ir tieši tāpat kā cilvēkiem – vienam mati ir gaiši, otram tumši. Putnkopjiem ir pat tāds vienkāršs novērojums: parasti vistām ar baltām spalvām ir baltas olas, bet tām, kurām spalvas ir brūnganas vai košākas, arī olas ir brūnas. Nav nekādu slepenu barošanas metožu, kas varētu baltu olu padarīt brūnu.
Vai krāsa ietekmē to, kas ir iekšpusē
Vēl viens jautājums, kas mani vienmēr urdīja, bija par to, vai brūnās olas ir “dabīgākas” un vērtīgākas. Daudzi pircēji instinktīvi sniedzas pēc brūnajām kastītēm, jo tās atgādina lauku labumus. Taču eksperti un virtuves meistari teic, ka olbaltuma un dzeltenuma sastāvs abām krāsām ir pilnīgi vienāds.
Ja jūs kādreiz esat pamanījuši, ka brūnai olai dzeltenums šķiet košāks, tam nav nekāda sakara ar čaumalu. Tas ir atkarīgs tikai no tā, ko konkrētā vista ir ēdusi. Ja vista tikusi pie svaigiem zaļumiem vai kukurūzas, dzeltenums būs koši oranžs gan baltai, gan brūnai olai. Arī garša abām olām ir identiska, ja tās tiek gatavotas vienādos apstākļos.
Kāpēc brūnās olas mēdz maksāt dārgāk
Šis ir loģisks jautājums – ja tās ir vienādas, kāpēc cena veikalā mēdz atšķirties? Izrādās, atbilde slēpjas saimnieciskos aprēķinos. Vistas, kas dēj brūnās olas, parasti ir nedaudz lielākas pēc auguma un smagākas. Tas nozīmē, ka tām vajag nedaudz vairāk barības, lai dētu olas.
Tā kā saimniekam brūnās olas dējēja izmaksā nedaudz vairāk uzturēšanas ziņā, šīs izmaksas atspoguļojas arī cenā. Baltās vistas bieži vien ir mazākas un dēj ražīgi, tērējot mazāk barības, tāpēc to olas saimniekam izmaksā lētāk. Tātad augstāka cena nenozīmē, ka ola ir kvalitatīvāka, tas vienkārši norāda uz vistas “apetīti”.
Kāpēc čaumalas biezums mēdz atšķirties
Reizēm mēs pamanām, ka dažas olas ieplīst vieglāk, bet citas ir grūtāk pārsist. Arī šeit krāsa nav noteicošais faktors. Čaumalas biezums un stiprums ir atkarīgs no tā, cik jauna vai veca ir vista. Gados jaunākas vistas parasti dēj olas ar cietāku un izturīgāku čaumalu.
Kad vista kļūst vecāka, viņas dētās olas parasti kļūst lielākas, bet čaumala tajā pašā laikā kļūst plānāka. Tāpēc, ja gadās nopirkt olas, kas plīst burtiski rokās, visdrīzāk tās ir dējušas jau pieredzējušas vistas. Krāsa šajā ziņā neko neizšķir, jo stiprums nāk no vistas veselības un vecuma.
Baltās olas virtuves darbos
Mūsdienās baltās olas veikalos mēdz parādīties retāk, un reizēm mēs pie tām neesam pieraduši. Tomēr virtuvē tām ir savas priekšrocības. Piemēram, ja plānojat vārīt olas Lieldienām, baltās čaumalas ir neaizvietojamas. Uz tām jebkura dabīgā krāsa, vai tās būtu sīpolu mizas, vai mellenes, izskatīsies daudz košāk un raksti būs skaidrāki.
Ikdienas gatavošanā, piemēram, cepot biskvītu vai kuļot omleti, krāsai nav nekādas nozīmes. Abas olas uzvedas pilnīgi vienādi. Svarīgākais ir tas, cik svaiga ir ola. Svaiga ola vienmēr labāk turēsies kopā, kad to sitīsiet uz pannas, un olbaltums neizplūdīs kā ūdens.
Ko der atcerēties ikdienā
Kad es pats eju uz veikalu, es tagad skatos uz pavisam citām lietām, nevis tikai uz kastītes satura krāsu. Galvenais ir tas, lai olas būtu tīras un bez plaisām. Es vienmēr atveru kastīti un pārbaudu, vai kāda ola nav pielipusi pie kartona – tas parasti liecina par nelielu plīsumu.
Nav vērts pārmaksāt tikai par to, ka čaumala ir brūna, ja vien jums nav personīga patika pret to toni. Labāk ir pievērst uzmanību olu izmēram un tam, cik tās ir svaigas. Kā rāda mana pieredze, labas brokastis izdodas no jebkuras krāsas olām, ja vien tās ir kvalitatīvas.
