Sātīgas vakariņas visai ģimenei, neizmantojot katlu un stundām ilgu vārīšanu. Tikai griķi, ola un nedaudz pacietības, lai uz galda celtu ēdienu, ko visi ēdīs ar gardu muti un prasīs papildporciju.
Mēdz gadīties vakari, kad virtuvē gribas pavadīt pēc iespējas mazāk laika, bet pabarot ģimeni vajag sātīgi. Griķu paka manā skapītī stāv gandrīz vienmēr, taču reizēm parasta putra apnīk. Atcerējos veidu, kā šos putraimus pagatavot bez ilgstošas vārīšanas, un rezultāts tiešām izdevās pārsteidzoši labs.
Kāpēc griķus labāk nevis vārīt, bet applaucēt
Lielākā daļa no mums griķus liek katliņā, pielej ūdeni un vāra, līdz tie kļūst mīksti. Šī metode ar trīskāršu apliešanu darbojas citādi. Griķi netiek “nomocīti” lielā karstumā un nepārvēršas viendabīgā putrā. Graudi saglabā savu formu, kļūst irdeni un tajā pašā laikā ir pilnīgi gatavi ēšanai.
Šis paņēmiens palīdz saglabāt to specifisko, riekstaino garšu, kas griķiem ir tik raksturīga. Kad mēs tos vārām parastajā veidā, daļa aromāta pazūd tvaikos vai ūdenī. Applaucējot graudi uzbriest pakāpeniski un dabiski. Rezultātā tie garšo pavisam citādi – daudz bagātīgāk un izteiksmīgāk.
Sagatavošana sākas ar tīriem graudiem
Pirms ķeros pie galvenā procesa, es vienmēr griķus kārtīgi noskaloju aukstā ūdenī. Tas palīdz atbrīvoties no putekļiem un sīkiem gružiem, kas reizēm gadās iepakojumos. Pēc tam es tos ieberu dziļā bļodā vai keramikas traukā, kuram ir vāks. Trauka izvēle ir svarīga, jo mums vajadzēs pēc iespējas ilgāk saglabāt siltumu.
Kad graudi ir tīri un traukā, es uzvāru tējkannu. Pirmajā reizē es apleju griķus tā, lai ūdens tos pilnībā nosegtu par pāris centimetriem. Uzlieku vāku un ļauju tiem pastāvēt piecas minūtes. Šajā brīdī graudi sāk uzsūkt pirmo mitrumu un pamazām “atvērties”.
Trīs soļi līdz ideālam irdenumam
Pēc pirmajām piecām minūtēm es noleju ūdeni. Tagad griķi jau izskatās nedaudz lielāki. Es tos apleju otro reizi ar jaunu verdošu ūdeni un atkal uzlieku vāku uz piecām minūtēm. Šis posms ir vajadzīgs, lai graudu viducis kļūtu mīksts. Nav jāuztraucas, ka ūdens ir par daudz vai par maz – galvenais, lai tas pilnībā noklāj griķus.
Trešajā reizē es atkal noleju veco ūdeni un pieleju pēdējo porciju verdoša ūdens. Šoreiz es pievienoju arī sāli, lai graudi to uzsūktu sevī. Tagad ļauju griķiem pastāvēt jau nedaudz ilgāk – apmēram desmit minūtes. Pa šo laiku tie kļūst pilnīgi mīksti, bet paliek neticami irdeni. Katrs graudiņš ir atsevišķi, un tie nav salipuši kopā kā parastā putrā.
Mazais triks ar vienu olu
Kad griķi ir gatavi un karsti, es noleju lieko šķidrumu, ja tāds vēl ir palicis. Tieši šajā brīdī es piesitu klāt vienu jēlu olu. Karstajos graudos tā uzreiz sāk “strādāt”. Es visu enerģiski samaisu. Karstums no griķiem ir pietiekams, lai ola saķertos un izveidotu tādu kā maigu, krēmīgu kārtiņu ap katru graudu.
Šis solis pilnībā maina ēdiena raksturu. Ola šeit nav jūtama kā atsevišķs produkts, tā vienkārši padara griķus sātīgākus un maigākus. Ja mājās ir neliels gabaliņš sviesta, es to pievienoju tieši tagad. Sviests izkūst, savienojas ar olu un griķu aromātu, radot pavisam citu garšas dziļumu. Tas vairs nav vienkāršs garnīrs, bet gan pilnvērtīgs pamatēdiens.
Kāpēc šīs vakariņas garšo visai ģimenei
Mani mājinieki sākumā brīnījās, kāpēc es vairs nevāru griķus katlā. Taču pēc pirmā kumosa jautājumi pazuda. Šādā veidā pagatavoti griķi garšo sātīgi un “mājīgi”. Tas ir ēdiens, kas sniedz mieru pēc garas darba dienas. Pat tie, kuriem griķi parasti nav mīļākais ēdiens, šo variantu ēd ar prieku.
Tas tiešām ir ēdiens “no nekā”. Griķu paka un ola atradīsies gandrīz katrā virtuvē pat pirms algas dienas. Nav vajadzīgas dārgas mērces vai sarežģītas piedevas. Vienkāršība šajā receptē ir galvenā vērtība. Turklāt tas ir ļoti veselīgi – griķi saglabā vairāk vitamīnu, nekā tos stundām vārot uz uguns.
Ieteikumi pasniegšanai un dažādībai
Šādus griķus vislabāk pasniegt uzreiz, kamēr tie ir kūpoši silti. Es parasti klāt pievienoju nedaudz maltu melno piparu vai kādu zaļumu, ja tas ir pa rokai. Ja gribas ko atsvaidzinošu, blakus bļodiņā var ielikt karoti skābā krējuma vai kādu marinētu dārzeni. Griķu maigums lieliski sader ar kaut ko nedaudz skābenu.
Ja ir vēlēšanās šo recepti padarīt vēl bagātīgāku, griķiem var pievienot nedaudz rīvēta siera, kamēr tie vēl ir karsti. Siers izkusīs kopā ar olu, un ēdiens kļūs vēl sātīgāks. Arī apcepti sīpoli vai sēnes šim sastāvam piestāv izcili, taču pat bez tiem rezultāts būs lielisks.
Kas būs nepieciešams:
Griķi: 1 glāze
Verdošs ūdens: aptuveni 2-3 glāzes (pa daļām)
Ola: 1 gab.
Sāls: pēc garšas
Sviests: neliels gabaliņš (pēc vēlēšanās)
