Kā izcept bērnības ideālos drāņikus: dalos ar vecmāmiņas metodi īpaši kraukšķīgam rezultātam

Mājas drāņiku smarža uzreiz atsauc atmiņā bērnības rītus pie vecmāmiņas. Katrai saimniecei ir savs knifs, kā tos izcept tieši tā, kā garšo vislabāk, bet mana vecmāmiņa vienmēr teica, ka galvenais ir pareiza rīvēšana.

Tieši rīvēšanas veids izšķir, vai pankūka būs mīksta vai ar to īpašo kraukšķi, ko dzird pat pie kaimiņu galda.

Šie drāņiki nav parasta maltīte, bet gan īsts bērnības kārums. Šajā rakstā izstāstīšu, kā soli pa solim tikt pie perfekta rezultāta, bet precīzu sastāvdaļu sarakstu un mērvienības atradīsi pašā teksta apakšā, lai vari tās ērti pārskatīt pirms gatavošanas.

Vecmāmiņas noslēpums ir kartupeļu sagatavošanā

Lai drāņiki nebūtu šķidri un pannā neizjuktu, vissvarīgākā ir rīvēšana. Vecmāmiņa vienmēr izmantoja rupjo rīvi, lai pankūkām būtu izteikta tekstūra.

Kad kartupeļi sarīvēti, tiem jāpieber sāls un kārtīgi jāsajauc – sāls palīdzēs izdalīties liekajam šķidrumam, ko pēc brīža vajadzēs uzmanīgi nospiest.

Lūk, viens vērtīgs padoms: no nolieta kartupeļu šķidruma trauka apakšā bieži paliek ciete. Vecmāmiņa to vienmēr pievienoja atpakaļ pie rīvētajiem kartupeļiem.

Tas palīdz masai labāk turēties kopā bez lieka miltu daudzuma, padarot pankūkas vieglākas un gardākas.

Cepšana līdz zeltainumam

Kad kartupeļu masa ir gatava, laiks pievienot pārējās sastāvdaļas. Masā iesit divas olas un pieber miltus, tad visu kārtīgi samaisa. Olas piešķirs sātīgumu, bet milti palīdzēs pankūkām noturēt savu formu uz pannas.

Cepšana ir pati svarīgākā daļa, lai iegūtu to slaveno kraukšķi. Pannā jāsakarsē eļļa un ar karoti jāliek nelielas porcijas. Cepiet tos no abām pusēm, līdz parādās izteikti zeltaina un kraukšķīga garoziņa. Gatavos drāņikus uz mirkli var uzlikt uz papīra dvieļa, lai noņemtu lieko eļļu.

Kā šo bērnības garšu baudīt vislabāk

Visgardāk šie drāņiki garšo kopā ar kārtīgu karoti vēsa skābā krējuma. Tie ir jāēd uzreiz pēc cepšanas, kamēr tie vēl ir karsti un maliņas patīkami kraukšķ. Šī vienkāršā, bet sātīgā maltīte vienmēr iepriecina gan mazos, gan lielos ēdājus.