Šie ēdieni neprasa dārgas sastāvdaļas vai stundām ilgu stāvēšanu pie plīts. Viss pamatā sastāv no tā, kas parasti jau atrodas ledusskapī, bet rezultāts vienmēr pazūd no galda pirmais.
Kartupeļi mūsu mājās vienmēr ir bijis pats galvenais ēdiens, un šķiet, ka receptes zinām no galvas. Tomēr ir trīs veidi, kā tos gatavoja vēl mana mamma un vecmāmiņa, un šie varianti mums joprojām garšo vislabāk. Kad mājās smaržo pēc ceptiem kartupeļiem, virtuvē uzreiz kļūst mājīgāk un gribas ātrāk sēsties pie galda.
Šīs receptes ir ļoti vienkāršas, tajās nav nekādu dārgu vai eksotisku sastāvdaļu. Viss nepieciešamais parasti jau ir ledusskapī vai pagrabā. Esmu pamanījusi, ka tieši šie klasiskie salikumi nekad neapnīk, jo tie ir sātīgi un saprotami. Katrai receptei ir savs mazs “knifiņš”, kas padara garšu tieši tādu, kādu to atceramies no bērnības.
Versija ar desiņām un krējuma mērci
Šis man pašai ir mīļākais variants, jo kartupeļu un desas savienojums ir neuzvarama klasika. Agrāk mēs izmantojām parasto “Krakovas” desu, bet šodien es biežāk izvēlos mednieku desiņas. Tās piešķir ēdienam patīkamu dūmu aromātu, kas ļoti labi sader ar kartupeli.
Kas būs nepieciešams:
1 kg kartupeļu
200 g mednieku desiņu
200 g sīpolu
3 ēdamkarotes krējuma
2 ķiploka daiviņas
60 g sviesta
150 g siera
Sāls, pipari, nedaudz kaltētu garšaugu
300 ml ūdens
Gatavošanu sāku ar to, ka kartupeļus nomazgāju un sagriežu vidēji biezos aplīšos. Desiņas sagriežu nedaudz plānākās ripiņās, bet sīpolus sakapāju mazos kubiņos. Es parasti izmantoju keramikas cepamo trauku, jo tajā siltums izplatās vienmērīgāk un nekas nepiedeg. Kartupeļus, desiņas un sīpolus ieberu traukā un turpat arī samaisu.
Tālāk gatavoju mērci. Trauciņā sajaucu krējumu ar sāli, pipariem un piespiežu ķiplokus. Pievienoju kaltētos garšaugus un visu atšķaidu ar ūdeni, nedaudz sakuļot ar dakšiņu. Šo mērci pārleju pāri kartupeļiem. Pa virsu salieku mazus sviesta gabaliņus – tas padarīs visu krēmīgāku. Lieku cepeškrāsnī 200 grādos un cepu apmēram stundu. Kad laiks pagājis, izņemu trauku, pārkaisu ar sarīvētu sieru un ielieku atpakaļ vēl uz desmit minūtēm, līdz siers izkūst.
Mazs padoms no pieredzes: Lai keramikas trauks cepeškrāsnī nesaplaisātu, es tajā lieku tikai istabas temperatūras produktus. Ja viss būs ledaini auksts, trauks var neizturēt karstuma maiņu.
Versija ar šķiņķi un tomātiem
Šis ēdiens izdodas ļoti sulīgs. Atšķirībā no pirmās receptes, šeit kartupeļus sākumā cepam vienus pašus, lai tie kļūtu zeltaini un nebūtu “vārīti”. Šķiņķa vietā var izmantot jebkuru gaļas izstrādājumu, kas ir mājās – kūpinātu krūtiņu vai pat vārīto desu.
Kas būs nepieciešams:
800 g kartupeļu
150 g šķiņķa
150 g siera
150 g tomātu
200 g krējuma
2 ēdamkarotes eļļas
Sāls un pipari pēc garšas
Kartupeļus nomizoju un sagriežu nelielos kubiņos. Ielieku tos cepamajā formā, pārleju ar eļļu, uzberu sāli, piparus un kārtīgi samaisu. Šeit svarīgi kartupeļus izlīdzināt vienā kārtā, lai tie ceptos, nevis sautētos. Lieku krāsnī 200 grādos uz kādām 35 minūtēm.
Kamēr kartupeļi cepas, sagatavoju pārējās lietas. Šķiņķi sagriežu plānās šķēlītēs, bet tomātus – ripiņās. Atsevišķā traukā sajaucu krējumu ar sarīvētu sieru. Šajā receptē krējumu ar ūdeni nejaucu, lai masa būtu bieza.
Kad kartupeļi krāsnī kļuvuši mīksti, izņemu formu. Pārklāju kartupeļus ar krējuma un siera maisījumu. Pa virsu kārtoju šķiņķa šķēlītes, bet pašā augšā – tomātus. Lieku atpakaļ krāsnī uz vēl 25 minūtēm. Tomātu sula satecēs lejā un kopā ar krējumu izveidos brīnišķīgu mērci.
Versija ar vistu un sēnēm
Šo recepti es saucu par “mājas žuljēnu”. Tā ir ļoti sātīga un garšo visiem bez izņēmuma. Kādreiz, kad vistas fileja bija deficīts, šo gatavoja tikai svētkos, bet tagad tas ir lielisks veids, kā pabarot kuplu ģimeni darba dienas vakarā.
Kas būs nepieciešams:
300 g vistas filejas
350 g kartupeļu
250 g šampinjonu
100 g sīpolu
150 g siera
200 g krējuma
200 g tomātu
4 ēdamkarotes eļļas
Sāls, pipari, nedaudz paprikas pulvera
Vistas fileju, kartupeļus un sēnes sagriežu līdzīga izmēra kubiņos. Sīpolu sakapāju pavisam smalki. Visu beru lielā bļodā, pievienoju eļļu, sāli un garšvielas. Es pieberu arī nedaudz paprikas, lai krāsa būtu smukāka. Visu kārtīgi samaisu un pārlieku cepamajā traukā.
Sagatavoju pārliegu: krējumu sajaucu ar sarīvētu sieru un nedaudz kaltētiem zaļumiem. Šo masu vienmērīgi izlīdzinu pāri kartupeļiem un gaļai. Pašā virsū salieku tomātu šķēlītes.
Šoreiz trauku pārklāju ar foliju. Tas nepieciešams, lai vista un kartupeļi paspētu izsust un kļūtu mīksti. Lieku krāsnī 220 grādos un cepu veselu stundu. Pēc stundas foliju noņemu un ļauju visam pacepties vēl kādas 20 minūtes, līdz izveidojas skaista, brūna garoziņa. Ēdiens izdodas tik aromātisks, ka kaimiņi kāpņu telpā noteikti sajutīs smaržu.
Visi šie trīs veidi ir pārbaudīti gadiem ilgi un nekad neliek vilties. Galvenais ir nesteigties un ļaut kartupeļiem kārtīgi izcepties, lai tie nebūtu sīksti. Reizēm tieši visvienkāršākie produkti, kas lēni gatavoti cepeškrāsnī, sagādā vislielāko prieku.
