Biešu salāti ir īsts ziemas dārgums, jo šajā aukstajā laikā mēs instinktīvi tiecamies pēc sakņaugiem, kas ir bagāti ar vitamīniem un minerālvielām.
Ziema ir periods, kad svaigu vietējo dārzeņu izvēle sarūk, tāpēc bietes kļūst par galveno enerģijas un labsajūtas avotu.
Taču biešu salātiem nav jābūt garlaicīgiem – tos var padarīt par īstu garšas piedzīvojumu, pievienojot dažādas sastāvdaļas.
Šajā receptē galvenā loma ir siļķei, kas piešķir bietēm īpašu aromātu, nedaudz atgādinot klasisko “Siļķi kažokā”, taču šis variants ir daudz ātrāks un svaigāks.
Marinēti gurķi un sīpoli piešķir nepieciešamo asumu, bez kura biešu salāti nav iedomājami, savukārt olas un majonēze padara tos sātīgus un maigus.
Zemāk esmu apkopojis visu gatavošanas gaitu, bet precīzu sastāvdaļu sarakstu un to daudzumus meklē pašā raksta apakšā.
Kāpēc šie salāti ir tik iecienīti ziemā?
Ziemas mēnešos mūsu ķermenis prasa sātīgāku ēdienu, lai saglabātu siltumu un enerģiju. Bišu un siļķes kombinācija ir ideāla – tā sniedz gan nepieciešamos taukus no zivs, gan šķiedrvielas un antioksidantus no bietēm.
Turklāt marinēti dārzeņi palīdz uzlabot apetīti un piešķir maltītei raksturu, kad aiz loga valda pelēcība.
Pagatavošanas soļi: kārtu pa kārtai
Salātu “Ziemas Smaids” noslēpums slēpjas pareizā secībā:
Precīzi pa soļiem
Dārzeņu sagatavošana: Sīpolu sagriez ceturtdaļgredzenos. Vārītas bietes sarīvē uz rupjās rīves. Svarīgi: Ja bietes ir ļoti ūdeņainas, lieko šķidrumu obligāti nolej.
Siļķes sagatavošana: Siļķes filē (iepriekš attīrītu no ādas un asakām) sagriez nelielos kubiņos.
Pirmā kārta: Uz smalkās rīves sarīvē ķiploku un iemaisi to majonēzē. Traukā liec pirmo kārtu – pusi no sarīvētajām bietēm – un apsmērē ar majonēzi.
Olu un gurķu kārtas: Virs biešu slāņa sarīvē vārītas olas un pārklāj ar majonēzes kārtu. Pēc tam sarīvē marinētos gurķus un klāj tos virs olām.
Zivs un sīpolu slānis: Marinēto gurķu kārtu apsmērē ar majonēzi un virs tās izliec siļķes gabaliņus.
Noslēgums: Uz siļķes liec sīpolus un pārklāj tos ar majonēzes sietiņu. Visas kārtas pilnībā nosedz ar atlikušajām bietēm un nobeigumā vēlreiz apsmērē ar majonēzi.
Precīzas sastāvdaļas:
Bietes (vārītas): 4 gab.
Siļķe (filē): 2 gab.
Marinēti gurķi: 5 gab.
Olas (vārītas): 3 gab.
Ķiploki: 1 daiviņa
Sīpols: 1 gab.
Sāls: pēc garšas
Majonēze: mērcei
Ceru, ka šie salāti kļūs par Tavu glābiņu brīžos, kad viesi jau ir gandrīz pie durvīm, un sildīs Tevi šajā ziemā. Lai labi garšo!
