Mūsdienu straujajā ritmā bieži gadās situācijas, kad laika gatavošanai ir pavisam maz, bet vēlme palutināt ģimeni ar kaut ko siltu un sātīgu nekur nepazūd.
Daudzi mājokļu saimnieki šādos brīžos meklē receptes, kas neprasa ilgu mīklas raudzēšanu vai sarežģītas sastāvdaļas. Izrādās, ka risinājums, ko bieži iesaka pieredzējušas saimnieces, ir tā saucamais “lejama mīklas” pīrāgs, kas top neticami ātri.
Kāpēc tieši Pekinas kāposti ir labākā izvēle?
Speciālisti un kulinārijas entuziasti pamanījuši, ka tradicionālo galviņkāpostu aizstāšana ar Pekinas kāpostiem pīrāga pildījumā sniedz pavisam citu rezultātu. Pekinas kāposts ir daudz maigāks un satur vairāk mitruma, tāpēc cepšanas laikā tas kļūst gandrīz nemanāms, piešķirot ēdienam patīkamu sulīgumu. Atšķirībā no parastajiem kāpostiem, šos nav nepieciešams iepriekš sautēt vai applaucēt – tie lieliski izcepas kopā ar mīklu.
Šī metode ir kļuvusi populāra tieši savas vienkāršības dēļ. Kamēr krāsns karst, pildījums un mīkla jau ir gatavi. Tas ir ideāls variants brīžiem, kad ciemiņi jau teju pie durvīm vai pēc garas darba dienas gribas ko mājīgu, bet negribas stundām stāvēt pie plīts.
Kas nepieciešams izcilam rezultātam?
Lai pīrāgs izdotos gaisīgs un viegls, pamatā tiek izmantoti produkti, kas parasti atrodami teju katrā ledusskapī. Galvenais noslēpums slēpjas kefīra un cepamā pulvera mijiedarbībā, kas mīklai liek “pacelties” un kļūt porainai.
Pildījumam parasti sagatavo aptuveni 400 gramus Pekinas kāpostu un trīs cieti novārītas olas. Garšas dziļumam lieliski noder svaigi zaļie sīpoli un šķipsniņa melno piparu. Savukārt pašai mīklai vajadzēs glāzi kefīra (ap 250 ml), divas jēlas olas, aptuveni 180 gramus miltu un nedaudz augu eļļas. Neaizmirstiet par tējkaroti cepamā pulvera – tas ir atbildīgs par to, lai pīrāgs nebūtu blīvs, bet gan kūstošs.
Lasi vēl: Vajadzīgi tikai kartupeļi un vāciņš: neparasta metode, kas liek paskatīties uz vakariņām citādi
Soli pa solim līdz gardam iznākumam
Gatavošanas process ir loģisks un ātrs. Vispirms ieteicams sagatavot pildījumu, lai tas būtu pa rokai. Kāpostus sasmalcina tievās strēmelītēs, pievieno sakapātas vārītās olas un smalki grieztus zaļos sīpolus. Visu apkaisa ar sāli un pipariem pēc garšas. Šajā posmā svarīgi sastāvdaļas vienkārši samaisīt, nevis stipri spaidīt, lai kāposti nesāktu priekšlaicīgi atdot sulu.
Mīklas pagatavošana aizņem vien pāris minūtes. Bļodā sakuļ olas ar šķipsniņu sāls, pielej kefīru un eļļu. Pēc tam pakāpeniski iemaisa miltus, kas sajaukti ar cepamo pulveri. Rezultātā jāsanāk viendabīgai masai, kas pēc konsistences atgādina biezu skābo krējumu. Ja mīkla šķiet pārāk šķidra, var pievienot vēl karoti miltu, taču ar tiem nevajadzētu pārspīlēt, lai saglabātu pīrāga vieglumu.
Kad viss sagatavots, laiks kārtošanai. Cepamajā formā ielej pusi mīklas, pa virsu vienmērīgi izkārto kāpostu un olu maisījumu, un tad visu pārklāj ar atlikušo mīklu.
Biežākās kļūdas, no kurām var izvairīties
Lai gan recepte ir vienkārša, ir pāris sīkumi, kas var ietekmēt gala rezultātu. Meistari iesaka pievērst uzmanību krāsns temperatūrai – tai jābūt ap 180 grādiem. Ja krāsns būs par karstu, pīrāga virspuse apbrūnēs pārāk ātri, bet vidus paliks neizcepies.
Vidēji cepšanas laiks ir aptuveni 30 minūtes. Gatavību vislabāk pārbaudīt ar koka irbulīti – ja tas iznāk sauss, pīrāgs ir gatavs. Vēl viens vērtīgs novērojums: pīrāgam pirms griešanas vajadzētu ļaut vismaz piecas līdz desmit minūtes “atpūsties” formā. Tas palīdzēs struktūrai nostabilizēties, un gabaliņi būs glīti, nevis drūpoši.
Lasi vēl: Nesteidzieties ar lāpstu: kā panākt, lai vecā upene ražotu labāk par jaunu
Pirms pasniegšanas šādu pīrāgu var pārkaisīt ar sezama sēkliņām vai pasniegt kopā ar vēsu skābā krējuma mērci, kurai pievienoti ķiploki. Tas ir pierādījums tam, ka izcils ēdiens ne vienmēr prasa dārgas sastāvdaļas vai sarežģītas manipulācijas virtuvē.
