Gatavot mājās to, ko parasti pērkam saldētu lielveikalā, ir ne tikai veselīgāk, bet arī garšas ziņā daudz baudāmāk. Viens no šādiem piemēriem ir kartupeļu kabatiņas.
Daudziem tās saistās ar bērnību vai ātru uzkodu pēc darba, taču veikalā atrodamie varianti bieži vien ir pārlieku taukaini un pilni ar nevajadzīgām piedevām.
Paštaisītas kartupeļu kabatiņas karstā gaisa fritierī jeb airfryer ir ideāls risinājums. Tās izdodas kraukšķīgas, izmantojot pavisam nedaudz eļļas, un pildījums paliek krēmīgs. Turklāt šādas kabatiņas var sagatavot lielākā daudzumā un sasaldēt, lai brīdī, kad uznāk izsalkums, tās atliktu tikai ielikt ierīcē un uzsildīt.
Kas nepieciešams gardam rezultātam
Lai kabatiņas izdotos tieši tādas, kā iecerēts, vislabāk izvēlēties miltainas šķirnes kartupeļus, kas labi vārās un ir viegli saspaidāmi. Kopumā procesam vajadzēs aptuveni 800 gramus kartupeļu, sāli, piparus un nedaudz rīvēta muskatrieksta aromātam.
Pildījumam lieliski noderēs aptuveni 120 grami klasiskā zaļumu krēmsiera. Ja jūtat, ka kartupeļu masa neturas kopā tik labi, cik gribētos, varat pievienot vienu olu – tā palīdzēs visam labāk saķerties un saglabāt formu cepšanas laikā.
Gatavošanas soļi soli pa solim
Viss sākas ar kartupeļu novārīšanu sālsūdenī. Kad tie mīksti, nolejiet ūdeni un ļaujiet tiem nedaudz “atdzerties” jeb iztvaikot liekajam mitrumam. Tas ir svarīgi, lai masa nebūtu pārāk lipīga. Pēc tam kartupeļus vajag saspaidīt, bet ieteicams to darīt rupji – neliela struktūra un mazi gabaliņi kabatiņu apvalku padarīs interesantāku un kraukšķīgāku.
Kad masa nedaudz atdzisusi, tai pievieno garšvielas un, ja nepieciešams, olu. Visu rūpīgi samaisa un sadala vienādās daļās. No katras daļas izveido bumbiņu, saplacina to un vidū ieliek nedaudz krēmsiera. Tad mīklu pārloka pāri pildījumam un malas cieši saspiež kopā, lai siers cepoties neiztecētu ārā.
Cepšana karstā gaisa fritierī
Sagatavotās kabatiņas kārto fritiera grozā. Lai panāktu to īpašo zeltaino brūnumu, tās var viegli apslacīt vai apsmidzināt ar eļļu. Tas ir pavisam neliels daudzums, salīdzinot ar to, cik eļļas tās uzsūktu, cepoties pannā.
Cepiet tās 190 grādu temperatūrā aptuveni 12 līdz 15 minūtes. Svarīgs knifs: pusceļā kabatiņas vajag uzmanīgi apgriezt otrādi. Tad tās būs vienmērīgi brūnas un kraukšķīgas no abām pusēm. Pasniedziet tās karstas kā patstāvīgu uzkodu vai kā piedevu citiem ēdieniem – garšos lieliski jebkurā gadījumā.
