Februāra vēsajās dienās, kad aiz loga vēl valda ziema, gribas pagatavot ko tādu, kas sniedz sāta sajūtu, bet neprasa stundām ilgu stāvēšanu pie plīts. Esmu pamanījusi, ka reizēm visvienkāršākās lietas izrādās tās garšīgākās.
Šie salāti ir tieši tādi – sastāvdaļu ir maz, bet to kombinācija ir tik trāpīga, ka tie lieliski iederas gan parastās vakariņās, gan uz svētku galda.
Lai pārsteigtu ciemiņus vai palutinātu mājiniekus, nav obligāti jāpērk pilns grozs ar produktiem. Šīs receptes pamatā ir kūpināta vista, marinētas celmenes un sīpols.
Šķietami nekas neparasts, taču kopā šie produkti rada ļoti interesantu un sātīgu garšu, kas februārī, kad organisms prasa vairāk enerģijas, ir tieši laikā.
Zemāk esmu aprakstījusi, kā es šos salātus gatavoju, bet precīzu sastāvdaļu sarakstu meklē pašā raksta nobeigumā.
Kāpēc šī kombinācija strādā?
Kūpināta vistiņa salātiem piešķir to patīkamo, sātīgo aromātu un maigumu. Savukārt marinētās sēnes, šajā gadījumā celmenes, ienes vajadzīgo sāļumu un sulīgumu. Man patīk, ka celmenes ir nelielas un glītas – tās salātos izskatās ļoti estētiski un piešķir tiem svētku izskatu.
Vēl viena būtiska detaļa ir sīpols. Es nekad nelieku salātos svaigu, rūgtu sīpolu, jo tas var nomākt pārējās garšas. Tāpēc es to vienmēr vispirms iemarinēju.
Tādā veidā no sīpola pazūd liekais asums un rūgtums, bet paliek patīkams kraukšķīgums, viegls saldums un pikantums.
Sīpolu marinēšanas noslēpums
Es sāku ar sīpolu – sagriežu to četrās daļās un tad plānās šķēlītēs (ceturtdaļgredzenos). Bļodiņā sajaucu sīpolus ar sāli un cukuru, pieleju etiķi un visu pārleju ar verdošu ūdeni.
Svarīgi ir ļaut tiem kādu laiku pastāvēt. Parasti es tos atstāju uz pāris stundām, lai tie kļūst tiešām maigi un caurspīdīgi.
Kad sīpoli ir gatavi, es noleju visu lieko šķidrumu. Tagad tie ir gatavi pievienošanai salātiem un vairs “nekož” mēlē, bet tieši otrādi – atsvaidzina kopējo garšu.
Salātu sajaukšana un mērces izvēle
Kamēr sīpoli marinējas, es sagriežu kūpinātos vistu šķiņķīšus nelielos kubiņos. Ja marinētās sēnes ir ļoti lielas, tās var nedaudz pasmalcināt, bet mazākās celmenes parasti atstāju veselas.
Galvenais ir no sēnēm kārtīgi noliet visu šķidrumu, lai salāti nekļūtu ūdeņaini.
Lielā bļodā sajaucu vistu, sēnes un iemarinētos sīpolus. Pievienoju majonēzi. Ja ir laiks un iedvesma, es iesaku izmantot paštaisītu majonēzi – tā salātus padarīs vēl maigākus un vieglākus. Beigās pievienoju nedaudz sāls un piparu pēc garšas, un viss ir gatavs.
Kāpēc šis ēdiens piestāv februārim?
Ziemas beigās mēs visi nedaudz ilgojamies pēc pavasara, bet aukstums joprojām liek meklēt sātīgu ēdienu. Šie salāti ir kā zelta vidusceļš.
Tie ir barojoši, pateicoties kūpinātajai gaļai, bet marinētie dārzeņi un sēnes iedod to svaigumu, kas nepieciešams, lai maltīte nebūtu par smagu. Turklāt tie lieliski glabājas ledusskapī, ja nu gadās pagatavot nedaudz par daudz.
Kas būs nepieciešams (sastāvdaļas):
Kūpināti vistas šķiņķīši: 2 gab.
Marinētas celmenes: 500 g
Sīpols: 1 liels gab.
Sāls: 1 tējk. (sīpoliem)
Cukurs: 3 tējk. (sīpoliem)
Etiķis (9%): 4 ēd.k.
Majonēze: 3 ēd.k.
Verdošs ūdens: marinādei
Sāls un pipari: pēc garšas salātiem
Šis ir viens no tiem gadījumiem, kad ātri un lēti nenozīmē prasti. Salāti sanāk tiešām neparasti un garšīgi. Ja pamēģināsiet, būšu priecīga uzzināt jūsu vērtējumu! Lai labi garšo!
