Šī vienkāršā biskvīta ruletes recepte ar klasisko vārīto krēmu ļauj pagatavot desertu bez mīklas rullēšanas, un rezultāts pēc garšas tiešām atgādina izsmalcinātas kārtainās mīklas kūkas.
Saldumi mūsu mājās vienmēr ir bijuši godā, bet ne katru reizi pietiek laika stundām ilgi darboties virtuvē. Šī biskvīta ruletes recepte ir palīdzējusi ne vienā vien reizē, kad gribas ko tiešām garšīgu, bet rokas negribas mērkt miltos un mīklas mīcīšanā. Pagatavošanas gaita ir loģiska, un rezultāts izdodas gaisīgs un krēmīgs.
Pamatnes sagatavošana
Darbu sāk ar pamatnes jeb korža gatavošanu. Bļodā ieber miltus, pievieno olas, sāli, nedaudz cukura un izkausētu sviestu. Visu sākumā samaisa līdz biezai, viendabīgai masai bez kunkulīšiem. Tad pamazām lej klāt siltu pienu. Piens nedrīkst būt karsts, pietiks ar 40–50 grādu temperatūru. Mīkla beigās būs diezgan šķidra, līdzīga plāno pankūku mīklai, bet tieši tāda tā ir vajadzīga.
Cepamā pannā ieklāj kvalitatīvu papīru. Mīklu vienmērīgi izlej un izlīdzina pa visu virsmu. Krāsnij jābūt jau uzkarsētai. Sākumā cep augstā temperatūrā, tad to samazina un ļauj pamatnei gatavoties līdz galam. Izcepto biskvītu izņem un noliek malā, lai tas pilnībā atdziest.
Vārītā krēma gatavošana
Kamēr pamatne dzesējas, gatavo krēmu. Katliņā lej pienu un liek uz uguns sildīties. Atsevišķā traukā sajauc olas ar cukuru, kukurūzas cieti un vaniļu. Jāmaisa rūpīgi, lai masa būtu pilnīgi gluda. Kad piens sāk celties uz augšu un tūlīt vārīsies, to noņem no uguns.
Nelielu daļu karstā piena ielej olu masā un ātri samaisa. Tas nepieciešams, lai olas nesarautu un krēmam nebūtu specifiskas piegaršas. Tad visu lej atpakaļ katliņā un liek uz vidējas uguns. Krēms ir nepārtraukti jāmaisa, līdz tas sāk burbuļot un sabiezē. Pēc tam to vēl pāris minūtes pavāra, lai nebūtu jūtama cietes garša.
Krēma stabilizēšana un smērēšana
Gatavo krēmu pārliek citā traukā un ļauj tam atdzist līdz istabas temperatūrai. Tikai tad tajā iemaisa mīkstu sviestu. Svarīgi krēmu neputot ar mikseri, bet vienkārši izmaisīt ar karoti vai slotiņu līdz gludai konsistencei. Lai uz virsmas neizveidotos plēvīte, trauku var apsegt ar pārtikas plēvi tā, lai tā pieskaras krēmam.
Kad krēms un biskvīts ir atdzisuši, tos apvieno. Krēmu vienmērīgi uzziež pamatnei, neaizmirstot par pašām maliņām. Tas palīdzēs ruletim labāk turēties kopā. Biskvītu cieši sarullē un ietin tajā pašā cepamajā papīrā.
Ruletes nogatavināšana
Sagatavoto desertu liek ledusskapī vismaz uz stundu. Vēl labāk būs, ja tas tur paliks divas stundas. Šajā laikā krēms nostabilizēsies un biskvīts kļūs nedaudz mitrāks. Tad ruleti izņem, nogriež nelīdzenos galus un sagriež glītos gabaliņos. Virspusi var nedaudz apkaisīt ar pūdercukuru, lai izskatās mājīgāk.
Noderīgi padomi labākam rezultātam
Izvēlieties labu cepamo papīru, kuram mīkla nelīp klāt. Ja papīrs ir parasts, to var nedaudz ieziest ar sviestu. Pienu mīklai pievienojiet pakāpeniski, lai vieglāk izmaisītu kunkulīšus. Gatavojot krēmu, neaizmirstiet par nepārtrauktu maisīšanu, jo tas mēdz ātri piedegt pie katliņa dibena. Ruleti rullējiet pēc iespējas ciešāk, lai griezumā tas izskatītos glīti un nepaliktu tukšumi.
Sastāvdaļas biskvītam
4 olas
180 grami miltu
360 mililitri silta piena
30 grami izkausēta sviesta
1 ēdamkarote cukura
Puse tējkarotes sāls
Sastāvdaļas krēmam
500 mililitri piena
2 olas
100 grami cukura
45 grami kukurūzas cietes
50 grami sviesta
Šķipsniņa vanilīna vai vaniļas cukura
