Vienkārša recepte ābolu pīrāgam, kura pagatavošanai nav nepieciešami kviešu milti vai papildu cukurs, saglabājot desertam raksturīgo maigumu.
Marta beigās, kad krājumos palikušie āboli vairs nav tik stingri un sulīgi, tie vislabāk noder siltiem sacepumiem. Šādos brīžos dārzā vēl nekas neaug, tāpēc gribas atrast veidu, kā mājas apstākļos pagatavot kaut ko vieglu. Šī recepte ir radusies, meklējot vienkāršu alternatīvu ierastajai kārtainajai mīklai vai treknajiem biskvītiem.
Kāpēc izvēlēties auzu pārslas
Lielākā daļa pierasto recepšu balstās uz kviešu miltiem, kas pīrāgu padara blīvu un sātīgu. Izmantojot smalki samaltas auzu pārslas, tekstūra kļūst pilnīgi citādāka – tā ir poraina un gaisīga. Auzas labi uzsūc ābolu sulu, kas izdalās cepšanas laikā, tāpēc pīrāgs neizžūst. Tajā pašā laikā garša paliek neitrāla, ļaujot galveno lomu spēlēt tieši augļiem. Ja mājās nav gatavu auzu miltu, parastās pilngraudu pārslas var ātri sasmalcināt kafijas dzirnaviņās vai blenderī.
Ābolu sagatavošana un to nozīme
Pīrāga pamatā ir liels daudzums augļu, tāpēc to izvēle ir svarīga. Vislabāk derēs šķirnes ar vieglu skābumu, jo tās labāk kontrastē ar medus saldumu. Šajā receptē ābolus nevajag rīvēt, bet gan sagriezt nelielos kubiņos. Tas nepieciešams, lai katrā kumosā varētu sajust augļa gabaliņu, nevis vienmērīgu putru. Ja ābolu miziņa nav pārāk cieta, to var droši atstāt. Mizā esošās vielas palīdz gabaliņiem saglabāt formu arī pēc pusstundas karstā cepeškrāsnī.
Mīklas jaukšana bez steigas
Gatavošana jāsāk ar olu un medus sakulšanu. Šeit nav nepieciešams mikseris vai ilga putošana līdz stingrām putām. Pietiek ar parastu rokas putojamo slotiņu, lai masa kļūtu viendabīga. Kad medus ir izšķīdis, pakāpeniski pievieno sausās sastāvdaļas. Svarīgi ir nesteigties un rūpīgi izmaisīt katru miltu porciju, lai neveidotos kunkuļi. Mīklai ir jābūt salīdzinoši šķidrai, līdzīgai biezam skābajam krējumam. Pievienotais cepamais pulveris reaģēs ar karstumu, padarot pīrāgu tieši tik augstu un gaisīgu, lai tas attaisnotu savu nosaukumu.
Cepšanas gaita un temperatūra
Pirms mīklas liešanas formā, cepeškrāsns ir laicīgi jāuzsilda. Vienmērīga temperatūra ir galvenais priekšnoteikums, lai pīrāgs izceptos cauri, bet neapdegtu no ārpuses. Gatavošanas laiks parasti svārstās ap četrdesmit minūtēm. Šajā laikā virtuvē izplatīsies patīkama kanēļa un silto ābolu smarža. Gatavību var pārbaudīt ar parastu koka skaliņu – ja tas iznāk sauss, pīrāgs ir gatavs. Galvenais ir neizņemt to no formas uzreiz pēc izvilkšanas no krāsns. Ļaujot tam desmit minūtes “atpūsties”, mitrums pīrāga iekšienē sadalīsies vienmērīgi un struktūra kļūs stabilāka.
Padomi izcilam rezultātam
Lai pīrāgs būtu vēl interesantāks, var izmantot dažas vienkāršas metodes. Pirms likšanas krāsnī virspusi var apkaisīt ar sasmalcinātiem riekstiem, piemēram, valriekstiem vai mandeļu skaidiņām. Tie cepoties kļūs kraukšķīgi un dos patīkamu tekstūru pretstatu mīkstajai mīklai.
Tāpat var eksperimentēt ar aromātiem. Kanēlis ir klasika, taču neliela rīvēta citrona miziņa mīklā piešķirs pavasarīgu svaigumu. Ja medus šķiet par stipru, daļu no tā var aizstāt ar kļavu sīrupu vai citu dabīgu saldinātāju. Šāds pīrāgs vislabāk garšo nedaudz silts, bet tas lieliski saglabā savas īpašības arī nākamajā dienā, ja tiek glabāts noslēgtā traukā.
Sastāvdaļu saraksts
Lai pagatavotu šo pīrāgu, būs nepieciešami šādi produkti:
3 lieli āboli (vēlams skābenas šķirnes)
1 glāze auzu miltu vai smalki samaltu auzu pārslu
2 vistas olas
3 ēdamkarotes šķidra medus
1 tējkarote cepamā pulvera
viena šķipsna malta kanēļa
nedaudz eļļas vai sviesta formas ieziešanai
