Kad ierastās kotletes ir apnikušas, gribas atrast veidu, kā tos pašus produktus pagatavot interesantāk. Šīs vistas gaļas aploksnītes ir kļuvušas par manu glābiņu – tās izskatās neparasti, bet garšo tik sulīgi, ka šķīvji vienmēr paliek tukši.
Vakariņu plānošana reizēm mēdz nogurdināt, it īpaši, ja šķiet, ka visas receptes ar malto gaļu jau ir izmēģinātas. Kotletes, protams, ir klasika, bet pat tās kādā brīdī sāk šķist garlaicīgas. Pavisam nejauši pamēģināju vistas gaļas malto gaļu pasniegt “aploksnīšu” veidā, un tagad šī recepte mūsu mājās ir pieprasītāko sarakstā. Tas aizņem tieši tikpat daudz laika, cik parasta cepšana, bet rezultāts ir daudz sulīgāks un interesantāks.
Kāpēc šī metode strādā labāk par kotletēm
Lielākā problēma ar vistas maltās gaļas kotletēm ir tā, ka tās bieži vien izcepas sausas. Gatavojot aploksnītes, pildījums tiek ieslēgts gaļas iekšpusē. Siers un tomāts cepoties izdala sulu, kas burtiski piesūcina gaļu no iekšienes. Tas nozīmē, ka pat tad, ja nedaudz pārturēsiet tās krāsnī, gaļa joprojām būs mīksta un garda.
Vēl viens pluss ir pasniegšanas veids. Šīs aploksnītes izskatās kā mazas dāvaniņas uz šķīvja, un bērniem šāds noformējums parasti patīk daudz labāk nekā vienkāršas gaļas bumbiņas. Turklāt viss process ir tīrāks – nav jāmīca gaļa ar rokām un jāmēģina izveidot vienādas formas.
Kas būs nepieciešams šīm vakariņām
Sastāvdaļas ir pavisam vienkāršas un atrodamas jebkurā piemājas veikalā. Man patīk, ka šeit nav vajadzīgas nekādas sarežģītas mērces vai eksotiskas garšvielas.
Pamata produkti:
Vistas maltā gaļa: aptuveni 500 grami (vislabāk derēs smalki malta).
Tomāti: divi vidēja izmēra dārzeņi.
Siers: aptuveni 100 grami (ņemu tādu, kas labi kūst).
Mērce: 2 ēdamkarotes krējuma, majonēzes vai grieķu jogurta.
Panēšanai: nedaudz rīvmaizes.
Garšai: sāls pēc katra paša gaumes.
Ja gribas kaut ko vēl sātīgāku, pildījumā var paslēpt arī kādu bekona šķēlīti vai sēnīti, bet pat ar minimālo sastāvu garša ir pilnīga.
Kā izveidot glītas aploksnītes bez liekas pūles
Šeit talkā nāk viens mazs viltīgs paņēmiens – pergamenta papīrs. Sagriežu papīru nelielos kvadrātos un uz katra no tiem lieku gaļas porciju. Ar karoti vai lāpstiņu izlīdzinu gaļu kvadrāta formā, atstājot pāris centimetrus no papīra malām brīvus. Tas palīdzēs vēlāk gaļu viegli salocīt, nesmērējot rokas.
Kad pamatnes gatavas, vienu gaļas pusi apsmērēju ar krējumu vai majonēzi. Pa virsu lieku tomāta ripiņu un bagātīgi uzkaisu sarīvētu sieru. Tad, izmantojot to pašu pergamenta papīru, pārloku otru gaļas pusi pāri pildījumam. Iznāk glīta, taisnstūra formas aploksnīte.
Cepšana un noslēdzošais pieskāriens
Pirms likšanas krāsnī es aploksnītes nedaudz apsmērēju ar eļļu un pārkaisu ar rīvmaizi. Tas cepšanas laikā izveidos vieglu, kraukšķīgu garoziņu, kas lieliski kontrastēs ar mīksto vidu. Krāsni uzkarsēju līdz 200 grādiem.
Aploksnītes ceļas aptuveni 20 minūtes. Pa šo laiku siers paspēj pilnībā izkust, bet tomāts kļūst mīksts un savienojas ar mērci. Tiklīdz virtuvē sāk smaržot pēc ceptas gaļas un siera, vakariņas ir gatavas. Tas tiešām aizņem vien 25 minūtes kopā ar visu sagatavošanu.
Padomi pasniegšanai
Šis ēdiens ir ļoti sātīgs, tāpēc klāt vislabāk iederas kaut kas viegls. Tie var būt svaigu kāpostu salāti, rīsi vai pat vienkārši pāris šķēles rupjmaizes. Ja gribas, mērcei, ar ko smērējat iekšpusi, var pievienot nedaudz ķiploka vai svaigu diļļu – tas aromātu padarīs vēl kārdinošāku.
Esmu pamanījis, ka šīs aploksnītes garšo pat tiem, kuriem parasti vistas gaļa šķiet par sausu. Pildījums ir tas, kas izglābj visu situāciju un padara ēdienu tiešām sulīgu.
