Grūti iedomāties mūsu virtuvi bez bietēm, kuras senie cilvēki lietoja kā ārstniecības līdzekli. Bietēs ir daudz vērtīgu vielu, tostarp kalcijs, dzelzs, A un C vitamīni, šķiedrvielas, mangāns un kālijs. Pat biešu lapas, tādas kā populārais mangolds, ir izplatītas uzturā.