Daudzi cep bekonu gadiem, bet tikai retais zina, kā panākt, lai tas vienmēr būtu taisns un patīkami kraukšķīgs.
Bekons daudzām ģimenēm joprojām ir viena no iecienītākajām brokastu un uzkodu sastāvdaļām. Tas ir garšīgs, ātri pagatavojams un labi sader gan ar olām, gan maizītēm, gan salātiem. Tomēr, lai arī bekona cepšana šķiet vienkārša, rezultāts ne vienmēr izdodas ideāls. Daudzi noteikti ir pieredzējuši, kā bekona šķēles pannā saritinās spirālē, cepas nevienmērīgi un vietām paliek pārāk mīkstas vai pat piedeg. Tas var sabojāt gan garšu, gan izskatu.
Tieši tāpēc pavāri iesaka vienu ļoti vienkāršu paņēmienu, ko var izmantot jebkurš cilvēks savās mājās. Tam nav vajadzīgas īpašas prasmes vai dārgi produkti. Galvenais — zināt pareizo sastāvdaļu un pielietot to īstajā brīdī. Interesanti, ka šo sastāvdaļu lielākā daļa no mums jau sen glabā virtuves skapī, un daudzi pat nenojauš, ka tā spēj tik ļoti uzlabot cepšanas rezultātu.
Kāpēc bekons cepoties bieži saritinās?
Lai saprastu, kādu labumu dod šis vienkāršais paņēmiens, vispirms jāsaprot, kāpēc bekona šķēles vispār saritinās. Galvenais iemesls ir nevienmērīgs mitruma daudzums un dažādas tekstūras gaļas un tauku slāņos. Bekonā vienā malā tauku ir vairāk, citā mazāk. Kad tas nokļūst pannā, tauki sakūst ātrāk, savukārt liesā daļa cepas lēnāk. Tas liek bekonam vilkties un locīties uz vienu pusi.
Saritināts bekons cepas nevienmērīgi — vienā pusē tas piedeg un kļūst rūgts, bet citur paliek mīksts un nepietiekami kraukšķīgs. Tādēļ daudziem šķiet, ka panākt skaisti taisnas, kraukšķīgas šķēles ir gandrīz neiespējami. Taču patiesībā risinājums ir ļoti vienkāršs.
Viena pavisam parasta sastāvdaļa
Pieredzējuši pavāri atklāj, ka bekons kļūst taisns un īpaši kraukšķīgs, ja pirms cepšanas to viegli apkaisa ar parastiem kviešu miltiem. Šis pavisam plānais pārklājums, kas atrodams gandrīz ikvienā virtuvē, cepoties darbojas kā stabilizējošs slānis un neļauj gaļai sarauties. Miltu kārta uzsūc lieko mitrumu un taukus, tāpēc bekons apbrūninās vienmērīgi un iegūst skaistu, kraukšķīgu garoziņu. Rezultāts ir pārsteidzoši labs — šķēles paliek taisnas, glītas un daudz garšīgākas.
Kāpēc milti darbojas tik labi?
Miltu plānā kārta uz bekona darbojas ļoti vienkārši, bet efektīvi, un tieši tādēļ šo paņēmienu bieži izmanto pavāri. Miltu pārklājums palīdz nožāvēt bekona virsmu, jo tieši mitrums ir galvenais iemesls, kāpēc šķēles pannā cepas nevienmērīgi. Tāpat milti uzsūc liekos taukus, kas parasti pannā apdeg un rada nepatīkamu garšu.
Cepoties veidojas glīta, zeltaina un kraukšķīga garoziņa, kas padara bekonu garšīgāku un stingrāku. Turklāt milti palīdz šķēlēm saglabāt taisnu formu, neļaujot tām saritināties, un gatavošanas laikā nav jāpielieto papildu eļļa, jo bekons pats izdala pietiekami daudz tauku. Rezultātā iegūst vienmērīgi izceptu, kraukšķīgu un vizuāli skaistu bekonu.
Kā pagatavot perfektu bekonu soli pa solim
Lai pagatavotu perfektu bekonu, vispirms uz šķīvja vai dēļa ieber nedaudz miltu un bekona šķēles viegli apvārta tā, lai uz tām paliek pavisam plāna miltu kārtiņa. Tad sakarsē pannu — eļļu liet nav nepieciešams, jo bekons pats izdala pietiekami daudz tauku. Kad panna ir karsta, liek šķēles vienā kārtā un cep uz vidējas vai lielas uguns, līdz tās kļūst zeltaini brūnas un kraukšķīgas.
Gatavās šķēles pārceļ uz papīra dvieli, lai nosūktu liekos taukus. Šis vienkāršais paņēmiens lieliski darbojas gan ar plānām, gan ar biezākām šķēlēm, un rezultāta atšķirība ir jūtama jau pēc pirmās reizes.
Kāpēc ir vērts to izmēģināt?
Daudzi cilvēki, kas šo pamēģinājuši, atzīst, ka tā ir viena no vienkāršākajām, bet noderīgākajām gatavošanas metodēm. Tā neprasa nekādas īpašas zināšanas, tikai mazliet miltu un pāris papildu sekundes pirms cepšanas.
Rezultāts ir vizuāli pievilcīgs un garšas ziņā bagātīgāks bekons, kas patīk gan ikdienas brokastīm, gan svētdienu rītiem. Turklāt bekona taisnā forma padara to ērtāku sviestmaizēm un arī daudz izskatīgāku uz šķīvja.
