Viss, kas jums būs nepieciešams (Sastāvdaļas):
Šī recepte ir brīnišķīga ar to, ka visas sastāvdaļas parasti jau ir atrodamas mūsu virtuvē. Nekādu sarežģītu gājienu uz veikalu pēc eksotiskiem produktiem!
250 ml kefīra (viena standarta glāze);
250 g mannā putraimu (aptuveni viena glāze);
2 olas (vēlams lielākas);
2 ēdamkarotes cukura (ja mīlat saldākas, droši lieciet vairāk, bet man patīk mērenība);
1 tējkarote sodas (neaizvietojiet to ar cepamo pulveri, tieši soda radīs vajadzīgo reakciju ar kefīru);
Šķipsniņa sāls (lai izceltu garšu);
Nedaudz eļļas cepšanai.
Mākoņpankūkas 2.0: No brokastīm līdz gardēžu vakariņām
Kad esat apguvuši pamata recepti, sākas īstā radošā brīvība. Mannā mīkla ir pateicīga ne tikai saldajiem rītiem, bet arī drosmīgiem eksperimentiem virtuvē.
1. Sāļais pārsteigums: “Pankūku picas”
Ja mīklai nepievienosiet vaniļu, bet cukura daudzumu samazināsiet uz pusi, jūs iegūsiet izcilu bāzi sāļajiem pildījumiem.
Kā darīt: Kad esat uzlikuši mīklu uz pannas, tieši mīklas virspusē (pirms apgriešanas) iespiediet rīvētu sieru, smalki sagrieztu šķiņķi vai zaļos lociņus.
Rezultāts: Apgriežot pankūku, siers izkusīs un izveidos kraukšķīgu garoziņu, kamēr mannā iekšpusē saglabāsies mīksta un sulīga. Šis ir mans glābiņš brīžos, kad bērni prasa picu, bet man ir tikai 20 minūtes laika.
2. Slepenā sastāvdaļa: Kurkuma un ābols
Lai pankūkas padarītu vēl košākas un veselīgākas, es bieži pievienoju šķipsniņu kurkumas. Tā neietekmē garšu, bet piešķir “saulainu” dzeltenumu.
Gudrības knifs: Ierīvējiet mīklā vienu saldskābu ābolu uz smalkās rīves tieši pirms sodas pievienošanas. Ābola sula reaģēs ar sodu un kefīru, padarot “mākoņus” vēl pufīgākus, un katrs kumoss burtiski izkusīs mutē.
3. Desertu karaliene: Mannā kūciņas
Daudzi man jautā – ko darīt, ja pankūkas paliek pāri? Šī recepte ir unikāla ar to, ka mannā nepaliek sīksta.
Padoms: Ja pankūkas ir atdzisušas, apsmērējiet tās ar biezpiena krēmu vai grieķu jogurtu, salieciet tās vienu virs otras kā mazu kūciņu un ļaujiet 10 minūtes ievilkties. Mannā struktūra uzsūks mitrumu, un jūs iegūsiet desertu, kas atgādina smalku bērnības biezpienmaizi.
Kāpēc šī metode strādā labāk par miltiem
Milti satur lipekli (glutēnu), kas pie nepareizas maisīšanas var padarīt pankūkas cietas. Mannā turpretim sastāv no maziem graudiņiem, kas uzbriestot “uzpūš” mīklu no iekšienes. Tas ir iemesls, kāpēc šīs pankūkas nesaplok – tām ir stingrāks “karkass”, bet tajā pašā laikā tās ir gaisīgākas.
Svarīga piezīme par pannas karstumu
Tā kā mannā mīkla ir biezāka, tai vajag nedaudz vairāk laika, lai izceptos cauri.
Lielākā kļūda: Cept uz maksimālas uguns. Pankūka no ārpuses apdegs, bet vidū paliks slapja. Cepiet uz lēnas-vidējas uguns un droši izmantojiet vāku – tvaiks zem vāka palīdzēs mannā pilnībā “atvērties”.
Virtuves miers un mīlestība
Gatavojot šīs pankūkas, esmu sapratusi vienu – galvenā sastāvdaļa nav nedz mannā, nedz kefīrs. Tas ir tas miers, ko mēs ieliekam procesā. Kamēr mīkla 30 minūtes “atpūšas”, veltiet šo laiku sev – izdzeriet tasi kafijas vai vienkārši paskatieties pa logu. Šī pauze ir nepieciešama ne tikai mīklai, bet arī jums. Nākamreiz, kad vēlēsieties iepriecināt ģimeni, atcerieties par šo metodi. Varbūt sākumā tas šķitīs neierasti, bet esiet drosmīgi eksperimentēt! No vienas bļodas mīklas var sanākt gan saldas brokastis bērniem, gan pikantas uzkodas pieaugušajiem.
(pagatavošana soli pa solim raksta pirmajā daļā – spied ATPAKAĻ)
