Daudziem desiņas ir viens no iecienītākajiem ikdienas ēdieniem – tās ir ātri pagatavojamas, sātīgas un labi garšo gan brokastīs, gan vakariņās.
Tomēr ne visiem izdodas panākt, lai desiņas pannā sanāk sulīgas un brūnas, nevis sausas un cietas. Bieži vien pie vainas nav pannas karstums vai izvēlētā eļļa, bet gan viens ieradums, ko daudzi joprojām dara automātiski.
Vecos laikos desiņas cepoties mēdza plīst, un tāpēc cilvēki tās sadūra ar dakšiņu vai nazi. Taču mūsdienu desiņās gaļas kvalitāte ir daudz augstāka, un tās vairs nesprāgst kā agrāk. Ja desiņas caurdur vai iegriež pirms cepšanas, no tām iztek visas sulas – tieši tāpēc rezultāts bieži ir sauss un mazāk garšīgs.
Kāpēc desiņas nevajadzētu sadrupināt ar dakšiņu
Eksperti norāda, ka tas ir vecs ieradums, kas šodien vairs nav nepieciešams. Mūsdienu desiņām ir stingrs apvalks un pietiekami augsts gaļas saturs, tāpēc tās plīst ļoti reti.
Ja apvalku tomēr caurdur, sula iztek uz pannas, gaļa izžūst un garša vairs nav tik pilna kā cerēts. Lai saglabātu sulīgumu, labāk ir likt desiņas pannā tieši tādas, kā tās ir – nesagriežot un nebojājot apvalku.
Kā pareizi cept desiņas, lai tās vienmēr izdotos sulīgas
Lai gan pagatavošana ir ļoti vienkārša, daži mazi knifi var ievērojami uzlabot rezultātu.
Ļauj desiņām sasilt istabas temperatūrā
Ja tās ceļ no ledusskapja, ārpuse apbrūnē ātri, bet iekšpuse paliek jēla. Dažas minūtes uz galda palīdz tās izcept vienmērīgi.
Cep uz vidējas uguns
Pārāk karsta panna apdedzina virskārtu, bet neizcep desiņas vidu. Vidēja temperatūra ļauj tām gatavoties lēni un saudzīgi.
Neaiztiec un negriez apvalku
Tas saglabā sulīgumu un padara rezultātu daudz gardāku. Apvalks pats atlaidīsies cepšanas laikā.
Ļauj „atpūsties” pāris minūtes
Kad noņem desiņas no pannas, tās kļūst maigākas, ja ļauj tām pastāvēt 2–3 minūtes.
Kāpēc šī metode strādā tik labi
Kad apvalks paliek neskarts, sula paliek iekšā. Desiņa neizžūst, garša kļūst pilnāka, un gatavs ēdiens ir daudz aromātiskāks.
Vidēja uguns un mierīga cepšana arī novērš piedegumu un palīdz iegūt skaistu brūnumu. Šī metode ir vienkārša, droša un piemērota jebkura veida desiņām.
Kopsavilkums
Ja vēlies, lai desiņas vienmēr izdodas sulīgas un garšīgas, atliek izlaist tikai vienu ieradumu – desiņas pirms cepšanas nevajag caurdurt. Atlikušie soļi ir ļoti vienkārši: ļaut sasilt, cept uz vidējas uguns un neļaut tām steidzīgi izžūt. Šī ir neliela, bet ļoti noderīga izmaiņa, kas uzlabo ēdiena rezultātu jau no pirmās reizes.
