Olas mēdz pielipt pat labām pannām, taču ir pavisam vienkāršs paņēmiens, kas to novērš.
Cepta ola ir viens no vienkāršākajiem ēdieniem, ko gatavojam gan brokastīs, gan pusdienās, gan tad, kad vajag ātri paēst. Taču gandrīz katram ir gadījies, ka ola pielīp pannai, saplīst, piedeg vai kļūst pārāk taukaina. Daži lej vairāk eļļu, citi mēģina samazināt karstumu, bet rezultāts ne vienmēr ir labs.
Tieši tāpēc kāda pieredzējusi ēdnīcas pavārīte pastāstīja paņēmienu, kas palīdz olām nepielipt pannai pat tad, ja netiek lietota eļļa vai sviests. Triks ir ļoti vienkāršs, drošs un darbojas jau ar pirmo reizi — daudzi cilvēki par to nemaz nezina.
Kāpēc olas tik bieži pielīp pannai
Lai saprastu, kāpēc šis paņēmiens strādā, svarīgi zināt, kas īsti notiek pannā. Lai cik gluda panna šķistu, tās virsmā ir mazi nelīdzenumi. Karstumā olas baltums pieskaras metālam un “pielīp” šajos mikroskopiskajos robiņos.
Tāpēc cilvēki parasti lieto eļļu — tauki izveido slāni, kas neļauj olai saskarties ar metālu. Tomēr reizēm ar to nepietiek, un ola tāpat pielīp, īpaši ja panna nav pietiekami sakarsēta vai ja izmanto ne pārāk kvalitatīvu pārklājumu.
Kas ir tas vienkāršais paņēmiens, ko izmanto pavāri
Ēdnīcas pavārīte stāsta, ka risinājums ir pavisam vienkāršs — olas jācep uz cepampapīra, nevis eļļā vai sviestā. Jā, tas ir tas pats parastais cepampapīrs, kas atrodams gandrīz katrā virtuvē, un tieši tas palīdz novērst visas problēmas ar pielipšanu. Šī metode ļauj olām nepielipt pannai, izvairīties no liekiem taukiem, iegūt gludu, vieglu baltumu un saglabāt dzeltenumu maigu un izteiksmīgu. Pannu pēc gatavošanas var notīrīt dažu sekunžu laikā, un daudzi pat atzīst, ka šādi cepta ola garšo labāk — tīrāka, svaigāka un bez eļļas piedevas.
Kā to izdarīt soli pa solim
Šo metodi var apgūt ikviens, jo tā ir ļoti vienkārša un izdodas jau pirmajā reizē. Vispirms izgrieziet nelielu cepampapīra gabalu tā, lai tas pārklātu pannas apakšu. Tad uzlieciet papīru pannā — bez eļļas, sviesta vai jebkādām citām taukvielām. Uzsildiet pannu uz vidējas uguns un uzsitiet olu tieši uz papīra.
Pannu pārklājiet ar vāku un ļaujiet olai cepties līdz vēlamajai gatavībai. Ja gribas kraukšķīgākas maliņas, gatavošanas beigās vāku uz brīdi noņemiet. Rezultāts ir pārsteidzoši labs — ola viegli noslīd no papīra, panna paliek tīra un nekas nepiedeg. Vienīgais, kas jāpatur prātā: pannai nevajadzētu būt pārāk karstai, lai papīrs neapdegtu.
Kāpēc šī metode tik labi strādā
Šī metode ir tik efektīva tāpēc, ka cepampapīrs veido plānu aizsargkārtu starp olu un pannas metālu. Baltums nesaskaras ar karsto virsmu, un līdz ar to vienkārši nav iespējas, ka tas piedegs vai pielips. Tas strādā vienlīdz labi gan uz jaunām, gan vecām pannām, un īpaši noder, ja pannas pārklājums jau ir bojāts.
Šo paņēmienu novērtēs arī tie, kuri cenšas izvairīties no liekiem taukiem vai kam nepatīk eļļas šļakatas gatavošanas laikā. Rezultāts ir patīkams visiem, kam svarīgs gan garšas iznākums, gan tas, lai ola izskatītos glīta un vienmērīga.
Vai ir citi veidi, kā apcept olas bez piedegšanas
Pavāri piedāvā arī dažas alternatīvas gadījumiem, kad cepampapīrs nav pieejams. Viena no tām ir cepšana dažās ēdamkarotēs treknā saldā krējuma — ola gatavojas vienmērīgi, nepielīp, un rezultāts ir maigs un aromātisks. Otru iespēju izmanto tie, kam nav pa rokai panna: ola mikroviļņu krāsnī pagatavojas ļoti ātri un bez taukvielām.
Savukārt pannā var likt vāku un pievienot pavisam nelielu ūdens pili, lai ola vairāk tvaicētos, nekā ceptos. Tomēr ikdienā visdrošākā, tīrākā un ērtākā metode joprojām ir cepšana uz cepampapīra — tā vienmēr darbojas un neprasa nekādu īpašu sagatavošanos.
Noslēgumā
Perfekta ola nav sarežģīta — vajag tikai zināt pareizo triku. Cepampapīrs ir vienkāršs, lēts un ļoti drošs risinājums, kas palīdz izvairīties no pielipšanas un liekiem taukiem. Šo paņēmienu izmanto gan ēdnīcu pavāri, gan mājas saimnieces, un tas izdodas vienmēr.
