Līdz zemeņu sezonai gan vēl labs laiks, bet nekad nav par vēlu iegūt jaunas zināšanas – dalos ar savu iecienīto recepti: zemenes savā sulā. Šādi sagatavotas ogas saglabā savu dabisko svaigumu, un recepte ir izcila tiem, kuri meklē veidu, kā iztikt ar minimālu cukura daudzumu.
Vispirms zemenes kārtīgi nomazgāju zem tekoša ūdens un nosusinu uz dvieļa. Tad norauju “astītes” un ogas salieku iepriekš sterilizētās puslitra burciņās. Katrā burciņā pievienoju 100 gramus cukura. Zemenes var arī vienkārši ielikt lielā bļodā un pārkaisīt ar cukuru, uz 1 kilogramu zemeņu ņemot 400 gramus cukura. Nemaisot, atstāju uz vairākām stundām un pēc tam pārlieku burciņās.
Burciņām uzskrūvēju vāciņus un atstāju uz galda istabas temperatūrā uz 3 stundām, lai ogas izdala sulu. Uz nakti parasti tās ievietoju ledusskapī. Kad zemenes nedaudz nosēdušās un izdalījušas sulu, ņemu vienu burciņu un no tās pārlieku zemenes pārējās burciņās, piepildot līdz augšai.
Cukuru samaisu ar sulu un pievienoju to burciņām. No 8 burciņām man paliek 6. Lai sterilizētu, lieku burciņas katlā uz silikona paklājiņa vai lupatiņas. Katrā burciņā pievienoju citronskābi – 1/3 tējkarotes uz puslitra burciņu. Uzlieku vāciņus un ieleju katlā siltu ūdeni līdz “pleciņiem”.
Tiklīdz ūdens uzvārās, burciņas sterilizēju apmēram 7 minūtes. Tad izņemu tās un uzskrūvēju vāciņus. Ja burciņas apakšā ir palicis cukurs, tā nedaudz jāpakrata – cukurs izšķīst.
Apgriežu burciņas ar vāciņiem uz leju, pārklāju ar siltu pārsegu un atstāju, līdz tās pilnībā atdziest. Burciņas glabāju virtuves skapī istabas temperatūrā. Šī recepte ir pārbaudīta gadiem ilgi, un mani mājinieki ir sajūsmā par šādi konservētām zemenēm. Ogas izdodas ļoti garšīgas, bet zemeņu sīrupu es pievienoju biezpienam, jogurtam vai uzleju pankūkām un plācenīšiem.
Sastāvdaļas 500 ml burciņai:
Zemenes: 300-350 g
Cukurs: 100 g
Citronskābe: 1/3 tējk.
Noderīgi knifiņi izcilam rezultātam
Lai gan recepte ir vienkārša, ir dažas nianses, kas palīdzēs zemenēm saglabāt savu skaisto krāsu un stingrumu pat pēc vairākiem mēnešiem skapīti.
Kā izvēlēties īstās ogas? Vislabāk šim veidam derēs vidēja izmēra, stingras un pilnībā nogatavojušās ogas. Pārāk lielas zemenes burciņā būs grūtāk izkārtot blīvi, un tās biežāk mēdz “izšķīst”. Ja ogas ir ļoti dažāda izmēra, lielākās varat pārgriezt uz pusēm, taču veselas ogas savā sulā vienmēr izskatās apetītlīgāk.
Kāpēc nepieciešama citronskābe? Citronskābe šajā receptē pilda divas funkcijas. Pirmkārt, tā darbojas kā papildu konservants, kas ļauj burciņas droši glabāt istabas temperatūrā. Otrkārt, tā palīdz saglabāt zemeņu koši sarkano krāsu. Bez skābumiņa ogas mēdz kļūt blāvas vai pat nedaudz pelēcīgas, bet maza kripatiņa citronskābes padara tās vizuāli “dzīvas” un svaigas.
Idejas, kur izmantot zemeņu sīrupu
Kad ogas būs apēstas, burciņā paliks pāri aromātisks, koncentrēts sīrups. Lūk, dažas idejas, kā to izmantot lietderīgi:
Mājas limonāde: Pievienojiet sīrupu gāzētam minerālūdenim, iemetiet dažas piparmētru lapiņas un ledu – atsvaidzinošs dzēriens gatavs!
Desertu mērce: Pārlejiet to pāri vaniļas saldējumam vai biezpiena sacepumam.
Kūku mitrināšana: Ja cepat biskvītu, izmantojiet šo sīrupu (nedaudz atšķaidītu ar ūdeni), lai samitrinātu biskvīta kārtas pirms krēma klāšanas. Garša būs fantastiska!
Uzglabāšanas nosacījumi
Pateicoties sterilizācijai, šīs zemenes tiešām labi glabājas parastā virtuves skapī. Svarīgi ir tikai raudzīties, lai tās nestāvētu tiešos saules staros vai blakus plītij un radiatoriem. Ja jums ir vēss pagrabs, tas, protams, ir ideāls variants, taču arī dzīvokļa apstākļos ogas savu garšu nezaudē līdz pat nākamajai ražai.
Izmēģiniet arī jūs šo brīnišķīgo zemeņu konservēšanas recepti, jūsu ģimenes locekļi būs pateicīgi. Būsim gandarīti, ja atzīmēsiet šo rakstu ar “patīk” un dalīsieties ar to sociālajos tīklos. Gaidām arī jūsu komentārus, it īpaši, ja esat zemeņu cienītājs!
