Manās mājās mandarīni ziemas laikā pazūd zibensātrumā, taču dažreiz gribas ko vairāk par vienkāršu mizošanu pie televizora. Pagājušajā nedēļas nogalē meklēju veidu, kā tos izmantot desertā, neieslēdzot cepeškrāsni, un šis eksperiments izvērtās par vienu no labākajiem atradumiem.
Rezultāts bija pārsteidzoši viegls, patīkami skābens un, kas man vissvarīgāk, virtuvē nebija jāpavada pusi dienas. Man pašai ļoti patīk receptes, kur viss izdodas ar pirmo piegājienu, un šī kūka ir tieši tāda.
Kāpēc izvēlēties tieši šo recepti
Mandarīnu kūka bez cepšanas ir lielisks risinājums, kad mājās ir silti un negribas papildu karstumu no plīts, vai arī tad, ja cepeškrāsns jau aizņemta ar cepeti. Šis deserts ir balstīts uz krēmīgu tekstūru un svaigu citrusu garšu, kas lieliski kontrastē ar kraukšķīgu cepumu pamatni. Tas nav smags kūkas gabals, pēc kura gribas iet gulēt, bet gan atsvaidzinošs nobeigums vakariņām.
Sagatavošanas process ir loģisks un secīgs, tāpēc tajā nav iespējams kļūdīties. Galvenais šeit ir pacietība, kamēr kūka sastingst ledusskapī – tieši tad visas garšas savienojas un krēms iegūst pareizo konsistenci.
Kas būs nepieciešams
Lai pagatavotu šo gardumu, nebūs jāmeklē eksotiski produkti. Viss nepieciešamais parasti ir atrodams jebkurā piemājas veikalā:
Mandarīni: aptuveni 6 gabali. Izvēlieties tos, kam ir plānāka miziņa un nav kauliņu – tas ievērojami atvieglos darbu.
Cepumi: 300 grami. Iesaku klasiskos smilšu cepumus, jo tie vislabāk uzsūc sviestu un veido stabilu pamatni.
Sviests: 100 grami. Tam jābūt īstam sviestam, nevis margarīnam, lai garša būtu bagātīga.
Krēmsiers: 400 grami. Derēs jebkurš klasiskais krēmsiers bez piedevām.
Pūdercukurs: 100 grami. Tas izšķīst ātrāk nekā parastais cukurs, padarot krēmu viendabīgu.
Želatīns: 10 grami un aptuveni 50 mililitri ūdens tā uzbriedināšanai.
Pamatnes sagatavošana
Viss sākas ar pamatni. Cepumus nepieciešams sasmalcināt smalkās drumstalās. To var izdarīt ar virtuves kombainu vai vienkārši ieliekot cepumus maisiņā un pārrullējot ar mīklas rulli. Kad drumstalas gatavas, pievieno izkausētu sviestu un visu rūpīgi izmaisa. Masai jākļūst līdzīgai mitrām smiltīm.
Šo masu ieber kūkas veidnē un ar karoti vai glāzes apakšu cieši piespiež pie pamatnes. Es parasti cenšos izveidot pēc iespējas līdzenāku virsmu. Tad veidni liek ledusskapī uz vismaz stundu. Šis laiks ir svarīgs, lai sviests atkal sacietētu un pamatne nesadruptu, kad virsū liesiet krēmu.
Krēma un pildījuma veidošana
Kamēr pamatne atdziest, var pievērsties galvenajai daļai. Vispirms aplejiet želatīnu ar aukstu ūdeni un ļaujiet tam kādas 10 minūtes uzbriest. Pēc tam to uzmanīgi pasilda – es to daru ūdens peldē vai uz ļoti mazas uguns, galvenais neļaut tam sākt vārīties, citādi želatīns zaudēs savas īpašības.
Lielā bļodā sajauc krēmsieru ar pūdercukuru. Kad masa ir gluda, lēnām iemaisa siltu (bet ne karstu) želatīnu. Lai kūkai būtu izteiktāka garša, krēmā var iemaisīt arī pāris sasmalcinātus mandarīnus. Tikai atcerieties tos rūpīgi notīrīt no baltajām miziņām un pārliecināties, ka nav trāpījušies kauliņi, lai katrs kumoss būtu patīkams.
Kūkas salikšana un dekorēšana
Kad krēmsiera masa gatava, to lej virsū jau sastingušajai cepumu pamatnei. Virspusi izlīdzina un dekorē ar atlikušajām mandarīnu daiviņām vai skaistiem mandarīnu gredzeniem. Tas ne tikai labi izskatās, bet arī uzreiz pasaka priekšā, kāda garša gaidāma.
Tagad atliek grūtākais posms – gaidīšana. Kūkai ledusskapī jāpavada vismaz 4 līdz 5 stundas. Es parasti to gatavoju vakarā, lai pa nakti tā pilnībā sastingtu. Lielisks rezultāts ir garantēts – kūka būs stingra, bet tajā pašā laikā mutē kūstoša.
Šis deserts ir pārsteidzoši vienkāršs veids, kā iepriecināt sevi un mājiniekus bez lieka stresa virtuvē. Tas lieliski noderēs arī tad, ja gribat iesaistīt bērnus gatavošanā, jo šeit nav jādarbojas ar karstu cepeškrāsni.
Kā ir ar jums – vai esat mēģinājuši gatavot desertus ar mandarīniem, vai tomēr dodat priekšroku klasiskajām ābolu kūkām? Padalieties komentāros ar savu pieredzi!
