Šī medus kūka pierāda, ka aromātisku un mīkstu desertu var pagatavot bez olām un piena produktiem, izmantojot tikai vienkāršas virtuves skapīša sastāvdaļas.
Marta vakaros pie tējas tases parasti gribas kaut ko saldu un mājīgu. Reizēm gadās, ka mājās nav ne olu, ne sviesta, bet vēlme pēc pašceptas kūkas nekur nepazūd. Šī medus kūka ir tieši tas gadījums, kad no pavisam vienkāršiem produktiem izdodas pagatavot kaut ko patiešām garšīgu un sātīgu.
Kā sākt mīklas gatavošanu
Gatavošanu es parasti sāku ar nelielu katliņu, kam ir biezāka apakša. Tajā ieleju ūdeni, pievienoju medu, cukuru un mazu šķipsniņu sāls. Katliņu lieku uz nelielas uguns un lēnām maisu, kamēr šķidrums sāk vārīties. Šajā brīdī medus un cukurs pilnībā izkūst, veidojot smaržīgu sīrupu.
Tiklīdz parādās pirmie burbuļi, pavāru šķidrumu aptuveni vienu minūti un tad noņemu no uguns. Uzreiz iemaisu tējkaroti sodas. Medus reaģēs ar sodu, un masa sāks nedaudz putoties un kļūt gaišāka. Tagad katliņš jānoliek malā, lai viss nedaudz atdziest līdz siltam stāvoklim.
Mīklas mīcīšana un koržu cepšana
Kad medus masa ir kļuvusi silta, es tai pieleju augu eļļu. Tad pamazām sāku sijāt klāt miltus. Miltu daudzums var nedaudz atšķirties atkarībā no to veida, tāpēc tos pievienoju pakāpeniski. Mīklai jābūt mīkstai, bet tā vairs nedrīkst lipt pie rokām. Gatavo mīklu es ietinu plēvē un ļauju tai atpūsties aptuveni divdesmit minūtes.
Pēc tam mīklu sadalu desmit vienādās daļās. Katru gabaliņu plāni izrullēju tieši uz cepamā papīra loksnes. Cepeškrāsnij jābūt jau uzkarsētai līdz 190 grādiem. Katrs koržs cepas ļoti ātri, parasti pietiek ar piecām minūtēm. Kamēr koržs vēl silts, es tam uzlieku virsū šķīvi un līdzeni apgriežu malas. Šīs atgriezumu druskas vēlāk noderēs kūkas rotāšanai.
Krēma sagatavošana bez piena produktiem
Kamēr korži dziest, es ķeros pie krēma gatavošanas. Šim nolūkam izmantoju biezu augļu sulu ar mīkstumu, piemēram, aprikožu vai persiku sulu. Sulu leju katliņā un iemaisu tajā cieti. Visu laiku maisot, vāru krēmu uz vidējas uguns, līdz tas kļūst biezs un sāk līdzināties ķīselim.
Kad masa ir sabiezējusi, noņemu katliņu no plīts un uzreiz pievienoju tumšās šokolādes gabaliņus. Maisu tik ilgi, kamēr šokolāde pilnībā izkūst un krēms kļūst viendabīgs un tumšs. Šāds krēms ir lieliska alternatīva parastajiem skābā krējuma vai sviesta krēmiem. Tas labi iesūcas koržos un padara kūku ļoti mitru.
Kūkas salikšana un gaidīšana
Kūku visērtāk ir salikt speciālā formā vai gredzenā. Es lieku pirmo koržu, dāsni pārziežu to ar vēl silto krēmu un turpinu tāpat ar visām pārējām kārtām. Pašu augšējo kārtu arī pārklāju ar krēmu. Tad ņemu koržu atgriezumus, sadrupinu tos smalkās drupačās un pārkaisu kūkai pāri.
Sākumā kūku atstāju uz galda istabas temperatūrā aptuveni stundu, lai krēms sāk savu darbu. Pēc tam lieku to ledusskapī uz vismaz piecām vai sešām stundām. Vislabāk to gatavot vakarā, lai pa nakti kūka kļūtu patiešām maiga un mīksta. Tikai tad, kad korži ir kārtīgi sasūkušies, noņemu formu un kūka ir gatava griešanai.
Noderīgi padomi labākam rezultātam
Lai kūka būtu vēl aromātiskāka, miltiem var pievienot nedaudz kanēļa vai maltu krustnagliņu. Tas vēl vairāk izcels medus garšu. Ja medus ir ļoti stingrs vai sacukurojies, neuztraucieties – karsēšanas laikā tas kļūs pilnīgi šķidrs.
Sulas izvēle krēmam var mainīt kūkas garšas nianses. Piemēram, apelsīnu sula piešķirs vieglu skābumu, kas lieliski kontrastēs ar saldo medu un tumšo šokolādi. Ja vēlaties, starp koržiem varat iekaisīt arī smalcinātus riekstus vai žāvētas ogas papildu tekstūrai.
Sastāvdaļu saraksts
Lai pagatavotu šo medus kūku, jums būs nepieciešams:
150 grami medus.
150 grami cukura.
150 grami ūdens.
150 grami augu eļļas.
Aptuveni 700 grami kviešu miltu.
1 tējkarote sodas.
1 litrs sulas ar mīkstumu (piemēram, persiku vai aprikožu).
85 grami kartupeļu vai kukurūzas cietes.
100 grami tumšās šokolādes.
Viena neliela šķipsniņa sāls.
Šis deserts pierāda, ka arī bez olām un sviesta var uzburt kaut ko patiešām īpašu. Kūka ir sātīga, bet tajā pašā laikā tā nešķiet pārāk smaga. Tā ir lieliska izvēle ne tikai gavēņa laikā, bet arī tad, ja gribas pamēģināt kaut ko jaunu un nedaudz vieglāku.
