Šie pavasara salāti ar redīsiem un kausēto sieru ir viegli pagatavojami un lieliski papildina pirmo pavasara grila izbraukumu ēdienkarti.
Pavasara sākumā, kad dārzos un tirdziņos parādās pirmie vietējie redīsi, mūsu mājās šie salāti top gandrīz katru nedēļu. Tie ir vienkārši, kraukšķīgi un ļoti labi sader ar pirmo pavasara šašliku vai vienkārši vārītiem kartupeļiem. Man patīk, ka sastāvdaļas ir ikdienišķas, bet rezultāts vienmēr priecē gan acis, gan vēderu.
Kārtošana vai jaukšana
Kad esam pie dabas vai steigā gatavojam vakariņas, visas sastāvdaļas var vienkārši sagriezt un sajaukt kopā lielā bļodā. Garša no tā nemainīsies, un tas joprojām būs ļoti sātīgs ēdiens. Tomēr, ja ir nedaudz vairāk laika vai gaidāmi viesi, es izvēlos kārtošanu pa slāņiem.
Kārtu veidošana caurspīdīgā traukā padara šos salātus vizuāli pievilcīgus. Baltais siers, sārtie redīsi un koši zaļie gurķi rada svētku sajūtu pat parastā darba dienā. Turklāt, ja salātus kārto, dārzeņi ilgāk saglabā savu kraukšķīgumu un neatsulojas tik ātri kā samaisītā veidā.
Galveno sastāvdaļu sagatavošana
Gatavošanu parasti sāku ar olu uzlikšanu vārīties, jo tas ir laikietilpīgākais process. Kamēr olas vārās un pēc tam dzesējas aukstā ūdenī, es sagatavoju pārējo. Gurķus un redīsus rūpīgi nomazgāju un nosusinu papīra dvielī. Mitrums ir kārtaino salātu ienaidnieks, tāpēc dārzeņiem jābūt sausiem.
Pēc tam dārzeņus sagriežu nelielos kubiņos vai plānās ripiņās. Kausēto sieru pirms rīvēšanas mēdzu uz desmit minūtēm ielikt saldētavā. Tas palīdz to sarīvēt glīti un bez liekām pūlēm, jo mīksts siers citādi ķep pie rīves. Arī dilles un citus zaļumus sasmalcinu pēc iespējas smalkāk, lai to aromāts vienmērīgi izplatītos pa visu trauku.
Maigāks par sacepumu un garšīgāks par suflē: šo biezpiena gardumu gatavoju uz katrām Lieldienām
Salātu kārtošana pa slāņiem
Kad viss sagriezts, ņemu dziļu stikla trauku vai izmantoju kulinārijas gredzenu. Pirmajā kārtā parasti lieku sasmalcinātas vārītās olas. Tās veido stabilu pamatu un labi uzsūc mērces garšu. Uz olām uzspiežu plānu majonēzes tīkliņu un nedaudz uzkaisu sāli un piparus.
Nākamie rindā ir gurķi, kam seko redīsu kārta. Virs dārzeņiem klāju rīvēto kausēto sieru, kuram esmu piespiedis klāt dažas ķiploka daiviņas. Ķiploks šeit ir ļoti svarīgs, jo tas piešķir nepieciešamo asumu un lieliski sader ar pavasara dārzeņiem. Pašu virsu dāsni noklāju ar smalcinātām dillēm, kas piešķir salātiem noslēdzošo svaiguma noti.
3 kaimiņaugi, ko vērts stādīt blakus tomātiem: raža būs krietni lielāka un garšīgāka
Atpūtas laiks ledusskapī
Lai gan salātus var ēst uzreiz, es iesaku tos uz stundu vai divām ielikt ledusskapī. Šajā laikā siera un ķiploka aromāts paspēj savienoties ar dārzeņiem. Aukstums padara kārtojumus stingrākus, un tos ir vieglāk servēt uz šķīvjiem, nesabojājot glīto struktūru.
Ja plānojat doties izbraukumā, šādus salātus var sagatavot aizvērtā traukā. Tad tie būs tieši laikā, kad šašliks tiks noņemts no iesmiem. Kausētais siers un olas dod pietiekamu sātu, tāpēc šie salāti var kalpot ne tikai kā piedeva, bet arī kā viegla patstāvīga maltīte.
Padomi labākai garšai
Ja redīsi šķiet pārāk sīvi, pēc sagriešanas tos var nedaudz apslacīt ar aukstu ūdeni un nosusināt.
Majonēzi var sajaukt uz pusēm ar skābo krējumu vai grieķu jogurtu, ja vēlaties nedaudz vieglāku mērci.
Ķiploku labāk spiest caur presi tieši siera kārtā, lai tā garša būtu vienmērīga un bez lieliem gabaliņiem.
Zaļumus nekad nežēlojiet – dilles un loki pavasara salātos ir galvenais aromāta avots.
Sastāvdaļas:
Gurķi — 400 g
Kausētais siers (cietāks) — 300 g
Redīsi — 180 g
Olas — 8 gab.
Svaigas dilles — 2 prāvi saišķi
Majonēze — 160 g
Ķiploki — 3 daiviņas
Sāls un melnie pipari pēc garšas
