Griķu pagatavošana cepeškrāsnī kopā ar dārzeņiem un gaļu ļauj iegūt sātīgu pamatēdienu bez liekām pūlēm. Šī metode palīdz graudiem saglabāt irdenumu un uzsūkt visas pievienoto sastāvdaļu garšas.
Vakariņu gatavošana darba dienu vakaros mēdz būt nogurdinoša, tāpēc bieži meklējam vienkāršus risinājumus. Griķi mūsu mājās ir iecienīti jau sen, taču parastā vārīšana katliņā reizēm apnīk. Esmu atklājis, ka, pagatavojot tos cepeškrāsnī kopā ar dārzeņiem un vistas gaļu, rezultāts ir daudz baudāmāks.
Kāpēc izvēlēties cepeškrāsni
Lielākā daļa cilvēku griķus vāra ūdenī, taču cepšana formā zem folijas darbojas citādi. Karstums vienmērīgi piekļūst katram graudam, un tie burtiski uzbriest dārzeņu un gaļas sulās. Šādā veidā griķi nekad nesalīp putrā un paliek irdeni. Tas ir arī laika ietaupījums, jo, kamēr ēdiens gatavojas krāsnī, nav jāstāv pie plīts un nekas nav jāmaisa.
Dārzeņu un gaļas sagatavošana
Darbu es parasti sāku ar dārzeņiem. Sīpolus sagriežu nelielos kubiņos, bet burkānus sarīvēju uz rupjās rīves. Pannā sakarsēju nedaudz eļļas un apcepu dārzeņus, līdz tie kļūst mīksti. Šis solis ir svarīgs, jo apcepti sīpoli un burkāni piešķir ēdienam patīkamu saldumu un zeltītu nokrāsu.
Gaļai parasti izvēlos vistas šķiņķīšus bez kaula. Tie ir sulīgāki par krūtiņu un lieliski sader ar griķu garšu. Gaļu sagriežu nelielos gabaliņos un nedaudz apkaisu ar sāli, pipariem un paprikas pulveri. Paprika šeit noder ne tikai garšai, bet arī skaistam tonim. Griķus pirms gatavošanas rūpīgi noskaloju aukstā ūdenī, lai atbrīvotos no liekajiem putekļiem.
Kā pareizi salikt kārtas
Gatavošanai izmantoju karstumizturīgu stikla vai keramikas formu. Pirmajā kārtā izklāju apceptos dārzeņus. Virs tiem vienmērīgi izkārtoju gaļas gabaliņus. Pēdējā kārtā ieberu noskalotos griķus un ar karoti tos nolīdzinu.
Tad sagatavoju ūdeni. Uzvāru nepieciešamo daudzumu, pievienoju nedaudz sāls un uzmanīgi leju formā. Esmu ievērojis, ka vislabāk ūdeni liet lēnām, lai neizjauktu izveidotos slāņus. Kad tas izdarīts, formu cieši nosedzu ar foliju. Tas ir būtiski, lai mitrums neiztvaikotu pārāk ātri un griķi paspētu pilnībā izsust.
Gatavošanas process un siers
Formu lieku sakarsētā cepeškrāsnī un ļauju visam gatavoties aptuveni pusstundu. Pa šo laiku griķi būs uzsūkuši lielāko daļu šķidruma. Pēc tam formu uz brīdi izņemu, noņemu foliju un pārberu virspusi ar sarīvētu cieto sieru. Siers izveidos krēmīgu kārtiņu un pasargās augšējos griķus no izkalšanas.
Nosedzu formu atpakaļ ar foliju un lieku krāsnī vēl uz kādām desmit minūtēm, nedaudz samazinot temperatūru. Pašās beigās foliju var noņemt un uz pāris minūtēm ieslēgt ventilatora režīmu, lai siers nedaudz apbrūnētu. Gatavam ēdienam ļauju dažas minūtes “atpūsties” pirms pasniegšanas.
Padomi labākam rezultātam
Ja vēlaties vēl bagātīgāku garšu, ūdens vietā varat droši lietot pašu vārītu gaļas vai dārzeņu buljonu. Tas padarīs griķus aromātiskākus. Svarīgi ir nepievienot pārāk daudz ūdens, citādi griķi kļūs pārāk mīksti. Razmeram 20×30 cm parasti pietiek ar norādīto daudzumu.
Sieru ieteicams izvēlēties tādu, kas labi kūst. Holandes vai Krievijas siers šeit derēs lieliski. Ja jums garšo zaļumi, sasmalcinātas dilles vai lociņus labāk pievienot pašās beigās, kad ēdiens jau ir uz šķīvja. Tā tie saglabās savu svaigumu un krāsu.
Sastāvdaļas:
350 g griķu
600 ml ūdens
2–3 vistas šķiņķīšu filejas
2 vidēji sīpoli
2 burkāni
200 g siera
Sāls un melnie pipari pēc garšas
1 tējkarote saldās paprikas pulvera
Eļļa dārzeņu cepšanai
