Īsti itāļu gardēži ar lielu pietāti izturas ne tikai pret slaveno pastu un picu, bet arī pret desertu – dželdato saldējumu. Tas ir tāds pats Itālijas gastronomiskais simbols kā citi vietējie ēdieni, kas ieguvuši popularitāti visā pasaulē
Tātad, pēc itāļu domām, dželdato saldējums ir ekskluzīvs roku darbs. Pat nemēģiniet to pirkt veikalā – tas nebūs tas. Otrkārt, tas jāgatavo no svaiga piena – jo taukaināks, jo labāk. Visbeidzot, baudīt dželdato vajadzētu nesteidzīgi, izgaršojot katru deserta karotīti. Mēs pagatavojām “Gelato Chocolato”, ievērojot visus šos noteikumus. Izdevās vienkārši lieliski. Steidzam dalīties ar recepti. Precīzas sastāvdaļas atradīsi teksta beigās.
Pagatavošana:
Kad visas sastāvdaļas ir sagatavotas, ar labu garastāvokli sākam gatavot :). Lai mājas apstākļos pagatavotu itāļu dželdato saldējumu, katliņā ielejiet glāzi piena (200 ml), pievienojiet kakao pulveri, sāli un visu labi sakuliet. Nepārtraukti maisot, uzvāriet iegūto maisījumu. Bļodā sasmalciniet šokolādi un pievienojiet tai karsto kakao un piena maisījumu. Visu kārtīgi samaisiet.
Sajauciet cukuru ar atlikušo pienu. Karsējiet piena un cukura maisījumu, līdz cukurs ir pilnībā izkusis. Olu dzeltenumus ar mikseri lielā ātrumā sakuliet līdz baltai krāsai. Saldajā pienā uzmanīgi, tievā strūkliņā ielejiet sakultos dzeltenumus. Rūpīgi visu samaisiet. Izvāriet vārīto krēmu. Lai to izdarītu, uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, karsējiet piena un olu maisījumu, līdz tas sabiezē.
Padoms: Maisīšanai izmantojiet koka karoti.
Pēc tam uzmanīgi pievienojiet krēmu šokolādes maisījumam un visu labi samaisiet. Patīkamai kafijas notij saldējumam var pievienot arī dažus pilienus kafijas sīrupa. Padoms: Vārīto krēmu ieteicams izkāst caur sietu. Ievietojiet bļodu ar šokolādes sagatavi traukā ar ledu. Periodiski apmaisiet maisījumu, līdz tas ir pilnībā atdzisis.
Atdzesēto šokolādes masu lieciet saldējuma mašīnā. Tālāk rīkojieties saskaņā ar pagatavošanas instrukciju. Gatavais kārums jāuzglabā cieši noslēgtā traukā saldētavā. Piecas minūtes pirms pasniegšanas izņemiet saldējumu no ledusskapja un ļaujiet tam nedaudz atkust.
Sastāvdaļas:
Olu dzeltenumi – 4 gab.
Piens – 400 ml (2 glāzes)
Cukurs – 130 g (0,75 glāzes; 5,5 ēdamkarotes)
Dabīgais smalkais jūras sāls “Marbelle” – 3 g (0,25 tējkarotes)
Kakao “S. Pudov” – 160 g (0,5 glāzes; 13 ēdamkarotes)
Šokolāde – 150 g
Šis paštaisītais dželdato būs īsts baudījums gan bērniem, gan pieaugušajiem, ienesot mazu daļiņu saulainās Itālijas jūsu mājās. Neaizmirstiet, ka galvenā sastāvdaļa ir mīlestība un nesteidzīgs gatavošanas process!
Pasniedziet šo desertu ar svaigām ogām vai rīvētu šokolādi, lai piešķirtu tam vēl izsmalcinātāku izskatu. Tas ir ideāls veids, kā pārsteigt viesus ar kaut ko autentisku un pašu gatavotu. Nav nekā labāka par pašu gatavotu saldējumu karstā pēcpusdienā vai kā noslēgumu svētku vakariņām. Lai katrs kumoss jums dāvā patiesu prieku un itālisku dzīves baudījumu! Labu apetīti!
