Ātrā rulete ar krēmīgu pildījumu ir praktiska izvēle reizēs, kad mājās gribas ko saldu, bet nav laika sarežģītu kūku gatavošanai.
Reizēm brīvdienu pēcpusdienās gribas ko garšīgu pie tējas, bet stundām ilga darbošanās virtuvē neietilpst plānos. Šī rulete ir viena no tām receptēm, kas neprasa ne ilgu mīcīšanu, ne dārgas sastāvdaļas. Viss notiek diezgan raiti, un rezultāts savā maigumā tiešām neatpaliek no klasiskām svētku tortēm.
Sākam ar krēma sagatavošanu
Tā kā pamatne izcepas ļoti ātri, darbu labāk sākt ar pildījuma gatavošanu. Klasisks vārītais krēms šeit iederas vislabāk, jo tas ir sātīgs un labi satur ruleti kopā. Es parasti vispirms katliņā uzsildu pienu, līdz tas kļūst karsts, bet vēl nesāk vārīties.
Atsevišķā bļodā sakuļu olas ar cukuru un cieti, līdz masa kļūst viendabīga. Tad karstais piens tievā strūkliņā jālej klāt olu masai, visu laiku strādājot ar putojamo slotiņu. Tas jādara uzmanīgi, lai olas nesarautos gabalos no karstuma. Kad viss sajaukts, lieku katlu atpakaļ uz uguns un vāru, līdz krēms pamatīgi sabiezē.
Krēma dzesēšana un sviesta pievienošana
Gatavo krēmu nevajadzētu atstāt katlā bez uzraudzības. Es tajā iemaisu sviestu, kamēr masa vēl ir karsta. Sviests krēmam piešķir nepieciešamo spīdumu un maigāku garšu. Lai pa virsu neizveidotos cieta plēvīte, es bļodu pārsedzu ar pārtikas plēvi tā, lai tā pieskaras tieši krēma virsmai.
Tagad krēmam ir jādod laiks atdzist. Tikmēr virtuvē var sākt gatavot mīklu, kas būs ruletes pamatā. Šī recepte ir interesanta ar to, ka mīkla ir diezgan šķidra, līdzīga tai, ko parasti gatavojam pankūkām, nevis bieziem biskvītiem.
Mīklas sagatavošana un cepšana
Mīklas gatavošana aizņem vien dažas minūtes. Sākumā sakuļ olas ar cukuru un šķipsniņu sāls, pēc tam pievieno miltus un daļu piena. Ir svarīgi visu kārtīgi izmaisīt, lai nepaliktu neviens miltu kunkulis. Tikai tad es pieleju atlikušo pienu un izkausētu sviestu.
Cepeškrāsni uzkarsēju līdz 190 grādiem. Cepamajā pannā jeb uz plāts obligāti jāieklāj cepamais papīrs, turklāt tam jābūt nedaudz augstākam par malām. Mīklu vienmērīgi izleju uz papīra un lieku krāsnī. Cepšana aizņem aptuveni 25 minūtes, līdz pamatne ir kļuvusi stingra un skaisti zeltainā krāsā.
Ruletes salikšana un miera periods
Kad biskvīts ir izcepts un nedaudz atdzisis, pa to vienmērīgi izsmērē atdzisušo vārīto krēmu. Vienu malu es parasti atstāju nedaudz brīvu, lai tinot krēms neizspiestos ārā. Rulete jatin diezgan cieši, lai griezumā tā izskatītos glīti un nepaliktu tukšumi.
Šis ir grūtākais posms, jo rulete uzreiz vēl nav gatava griešanai. Es to ietinu tajā pašā cepamajā papīrā un ielieku ledusskapī vismaz uz pāris stundām. Šajā laikā krēms stabilizējas un biskvīts kļūst pavisam mīksts. Pirms pasniegšanas to var vienkārši apkaisīt ar pūdercukuru, lai deserts izskatītos vēl apetītlīgāks.
Noderīgi padomi labākam rezultātam
Ja vēlaties, lai krēms būtu aromātiskāks, tam var pievienot nedaudz citrona miziņas vai vaniļas cukura. Svarīgi ir krēmu kārtīgi atdzesēt pirms smērēšanas, citādi tas var iztecēt starp mīklas kārtām un rulete nebūs tik stabila.
Pamatni nevajadzētu pārcept pārāk sausu. Tiklīdz tā vairs nelīp pie pirkstiem un ir ieguvusi krāsu, tā jāņem ārā. Ja biskvīts būs par sausu, tinos tas var sākt plaisāt. Šī recepte ir pateicīga arī ar to, ka pildījumā var pievienot kādas ogas vai pat nedaudz ievārījuma papildu garšai.
Sastāvdaļas mīklai
400 ml piena
4 olas
2 ēdamkarotes cukura
1 tējkarote vaniļas cukura
30 g sviesta
Šķipsniņa sāls
180 g kviešu miltu
Sastāvdaļas krēmam
500 ml piena
2 olas
100 g cukura
40 g kukurūzas cietes
70 g sviesta
10 g vaniļas cukura
Šķipsniņa sāls
