Eksperimenti ārpus Marokāņu virtuves
Ja reiz esat apguvuši “biezeņa maģiju”, mēģiniet to pielietot arī citos klasiskos ēdienos. Piemēram, gatavojot mājas frikadeļu zupu vai soļanku, pievienojiet sablenderētu, apceptu sīpolu pašā sākumā. Jūs pamanīsiet, ka buljons kļūst duļķaināks, taču garša – daudz “apaļāka” un sātīgāka.
Tāpat šis paņēmiens lieliski noder mērču gatavošanā. Blenderēts sīpols kopā ar nedaudz saldā krējuma vai kokosriekstu piena izveidos mērci, kas ideāli turēsies pie makaroniem vai rīsiem, neizmantojot miltu iebiezinātājus. Tas ir veselīgāks un mūsdienīgāks veids, kā panākt restorāna līmeņa konsistenci mājas apstākļos.
Svarīgi padomi uzglabāšanai un sagatavošanai
Lai taupītu laiku saspringtās darba dienās, varat sagatavot dārzeņu biezeņa bāzi lielākā daudzumā. Sablenderējiet sīpolus un burkānus, nedaudz apcepiet tos sviestā un sasaldējiet ledus gabaliņu trauciņos. Nākamreiz, kad vārīsiet zupu, vienkārši iemetiet katlā divus šādus “garšas kubiņus” – tie acumirklī pacels jūsu maltīti jaunā līmenī.
Atcerieties, ka “Harira” un līdzīgas biezas zupas vislabāk garšo nākamajā dienā pēc pagatavošanas. Laiks ļauj pākšaugiem, gaļai un garšvielu simfonijai pilnībā savienoties, radot vēl piesātinātāku aromātu. Pasniedziet šo zupu ciemiņiem, un esmu pārliecināta, ka pirmais jautājums būs: “Kā tev izdevās panākt tik neticamu buljona biezumu un garšu?”
Šis kulinārais ceļojums no vienkārša sīpola līdz eksotiskajai Marokai ir pierādījums tam, ka virtuvē mazas izmaiņas rada lielus brīnumus. Gatavojiet ar prieku, eksperimentējiet ar tekstūrām un ļaujiet katrai karotei sildīt ne tikai ķermeni, bet arī dvēseli!
Sastāvdaļas jūsu iepirkumu sarakstam:
150 g jēra gaļas (vai citas izvēlētas gaļas)
400 g tomātu biezeņa
150 g sīpolu biezeņa
400 g līdz vārītu šķautņaino zirņu (pusgatavu)
150 g zaļās lēcas
100 g svaigu pētersīļu
150 g cietes (tekstūrai)
2 ēdamkarotes tomātu pastas (izšķīdinātas 150 ml ūdens)
100 g rīsu
2 tējkarotes melno piparu un 1 tējkarote kurkumas
1,5 ēdamkarotes sviesta un sāls pēc garšas
Piedevām: Citrons, dateles, vīģes, baklava
Kā desertu pēc šīs sildošās maltītes var pasniegt arī baklavu vai tradicionālos saldos žagariņus – tie noslēgs šo kulināro piedzīvojumu uz saldas nots.
