Pareizais burkānu novākšanas laiks ir galvenais noslēpums, lai iegūtu saldu garšu un ilgu ražas uzglabāšanu.
Ja burkānus izraksiet pārāk agri, tie būs ūdeņaini un ātri sabojāsies. Bet, ja novāksiet pārāk vēlu, burkāni var saplaisāt, sapūt vai zaudēt sulīgumu.
Kā aprēķināt pareizo burkānu novākšanu laiku? Patiesībā novākšanas laiks ir atkarīgs arī no burkānu šķirnes. Agrīnās šķirnes novāc jau 60 dienas pēc dīgšanas, sākot no vasaras vidus. Tomēr jāņem vērā, ka tās nevar ilgi uzglabāt. Vidēji agrās šķirnes nogatavojas 100 dienu laikā, tām ir blīva struktūra un tās ir piemērotākas glabāšanai.
Savukārt vēlās šķirnes nogatavojas 120 līdz 140 dienu laikā, tās novāc tikai septembra beigās vai pat oktobra sākumā. Tieši šīs šķirnes ir vispiemērotākās uzglabāšanai ziemas mēnešos.
Svarīgi ir ņemt vērā vienu lietu – ja temperatūra pazeminās zem +5 grādu atzīmes, burkānu augšana apstājas. Ja tiek prognozēts lietains laiks, labāk ražu tomēr ir novākt ātrāk, lai izvairītos no burkānu puves.
Lasi vēl: Vai septembris izrādīsies siltāks par vasaru: Bukšs nāk klajā ar savu prognozi par pirmo rudens mēnesi
Kā noteikt, ka burkāni ir nogatavojušies?
Pat, ja šķirne nav zināma, nogatavināšanos var viegli noteikt pēc pazīmēm:
Apakšējās lapas ir nodzeltējušas;
Saknes ir sasniegušas tām raksturīgo izmēru;
Burkānu krāsa ir kļuvusi spilgta un piesātināta;
Garša ir salda, bez rūgtuma;
Galotne nedaudz izlīdusi virs zemes un ir labi sajūtama.
Kā pareizi izrakt burkānus?
Lai burkāni ilgāk saglabātos, ir svarīgi ievērot vienkāršus noteikumus:
Rakt tos ārā no zemes sausā un vēsā laikā;
Vieglā augsnē sakņaugus izrauj ar rokām, smagā — uzmanīgi izrok ar dakšām;
Zemi nevajag mazgāt vai kā citādi censties noņemt, bet ļaut tai nožūt un noņemt ar rokām;
Lapas jānogriež uzreiz, atstājot tikai 0,5 līdz 1 cm garu “astīti”;
2 līdz 4 stundas jānožāvē, bet pēc tam vēl 2 līdz 3 dienas tur ēnā.
Kā uzglabāt burkānus ziemā?
Pēc novākšanas burkānus izšķiro, izmetot bojātos dārzeņus. Uzglabāšanai izmanto kastes ar smiltīm vai zāģu skaidām, novietojot tās vēsā un tumšā vietā. Ideālā uzglabāšanas temperatūra ir no 0 līdz +2 grādiem.
