Uzvelkam cimdus un vispirms noslaucām zivi, lai tā būtu sausa — tas ir ļoti svarīgi. Vispirms noskalojam, pēc tam rūpīgi nosusinām. Tad ielejam rokā etiķi un ieziežam zivi, bez pārspīlēšanas — iesmērējam un atstājam uz 15–20 minūtēm.
Un kur tad ir triks, kāpēc zvīņas var noņemt burtiski ar rokām?
Nu, ja nopietni, no zinātniskā viedokļa — kad zivi berzē ar etiķi, notiek ķīmiska reakcija starp etiķa skābi (etiķskābi, CH₃COOH) un zvīņu sastāvdaļām, kuras galvenokārt sastāv no keratīna un minerālvielām, piemēram, kalcija.
Etiķskābe pārrauj vājās ūdeņraža saites un mijiedarbojas ar kalcija savienojumiem, vājinot zvīņu struktūru.
Lasi vēl: Kā Visums runā ar cilvēkiem: desmit vēstījumi, kas saprotami ikvienam
Turklāt etiķis maina zivs virsmas pH līmeni, kas ietekmē olbaltumvielas un šūnu starpsavienojumus ādā, padarot to elastīgāku un pakļāvīgāku. Tas noved pie tā, ka zvīņas vieglāk atdalās no ādas pat ar minimālu mehānisku iedarbību, piemēram, ar rokām.
