Šo plātsmaizi ļoti novērtēju tās vienkāršības un ātrās pagatavošanas dēļ. Visu sastāvdaļas vienkārši samaisa un izklāj uz cepešpannas – pat forma nav nepieciešama. Galvenais ir sākumā kārtīgi saputot olas, un pēc tam viss notiek ļoti ātri un viegli.
Šis ir mans iecienītais “slinkais” ābolu pīrāgs, kas lieliski der steidzīgām dienām – daudz pildījuma un maz mīklas.
Visi sastāvdaļu daudzumi ir norādīti raksta noslēgumā.
Lūk, kā šo plātsmaizi pagatavot:
Paņemam istabas temperatūras olas, pievienojam nedaudz sāls un saputojam līdz gaisīgām, baltām putām. To var izdarīt ar putojamo slotiņu vai mikseri. Protams, ar mikseri tas būs daudz ātrāk un vienkāršāk – aptuveni 1,5 minūtes. Ar putojamo slotiņu tas aizņems apmēram trīs līdz četras reizes ilgāk.
Pievienojam parasto un vaniļas cukuru, pēc tam atkal saputojam, līdz cukura graudiņi ir pilnībā izšķīduši. Arī šeit ātrāk būs izmantot mikseri – tas aizņems vēl aptuveni 1 minūti.
Ielejam izkausētu, bet ne karstu sviestu un atkal saputojam. Šajā posmā var izmantot arī parastu putojamo slotiņu. Putojam tikai līdz viendabīgai konsistencei.
Atsevišķā traukā sajaucam miltus ar cepamo pulveri. Izsijājam miltus maisījumā divās daļās, katru reizi rūpīgi samaisot ar putojamo slotiņu līdz viendabīgai konsistencei. Tas ir ātri un vienkārši – katru reizi aptuveni 30 sekundes.
Mīkla ir gatava. Tā sanāk viskoza, lipīga un diezgan bieza.
Tālāk ņemam ābolus. Tos nav nepieciešams mizot, tikai sagriezt nelielos kubiņos. Der jebkuri āboli – man ir visparastākie un lētākie, tā sauktie sezonas āboli. Pārlejam tos ar citrona sulu.
Pievienojam ābolus mīklai un, ja vēlamies, arī jebkādus žāvētos augļus. Manā gadījumā tas ir rozīnes. Es tās nemērcēju, tikai noskaloju.
Tagad sajaucam mīklu ar pildījumu. To var izdarīt ar karoti.
Paņemam nelielu cepešpannu, izklājam to ar cepamo papīru un apsmērējam papīru ar augu eļļu. Izliekam mūsu mīklu ar pildījumu un izlīdzinām to ar to pašu karoti.
Viss! Pltātsmaize ir gatavs cepšanai. Sagatavošanai aizgāja ne vairāk kā 15 minūtes.
Iepriekš uzkarsējam cepeškrāsni. Ieliekam plātsmaizi un cepam 25 minūtes 180°C temperatūrā. Tā kā tā ir plāna, tad cepas ļoti ātri.
Gatavo plātsmaizi nedaudz atdzesējam.
Noņemam pltāsmaizi no papīra (tā viegli nonāk nost) un pārkaisām ar pūdercukuru. Sagriežam porcijās un pasniedzam ar tēju.
Plātsmaize ir diezgan blīva, bet ļoti maiga un gaisīga. Tā ir ļoti garšīga. Pildījuma tajā ir gandrīz vairāk nekā mīklas. To var glabāt vairākas dienas (protams, noslēgtā traukā). Nākamajā dienā tā kļūst vēl garšīgāka un nemaz nepaliek sausāka.
Sastāvdaļas 25×35 cm cepešpannai:
Olas – 3 gab.
Sāls – 1/4 tējk.
Parastais cukurs – 100 g
Vanilīna cukurs – 10 g
Sviests – 100 g
Milti – 300 g
Cepamais pulveris – 8 g
Āboli – 450 g
Citrona sula – no 1/2 citrona
Rozīnes – 80 g
Pūdercukurs – 1 tējk.
