Vai tiešām omletes pagatavošanai vajadzīgas īpašas viltības? It kā šķiet – tik vienkārši: iesit olas, pievieno pienu, saputo un cep. Taču izrādās, ir dažas nianses, kas omleti padara īpaši gaisīgu, pufīgu un ļoti gardu.
Niansē Nr. 1: Pienu mēram ar čaumalu
Galvenais gaisīgas omletes noslēpums ir pareiza olu un piena attiecība. Pieredzējuši pavāri iesaka uz vienu olu ņemt apmēram 50 ml piena jeb 1,5 ēdamkarotes. Taču olas mēdz būt dažāda izmēra, un tas ir svarīgi. Vienkāršākais veids, kā nekļūdīties ar proporcijām, ir izmantot pašas olas čaumalu. Ielejiet pienu pusi čaumalas – tas būs ideāls daudzums vienai olai.
Niansē Nr. 2: Kartupeļu ciete miltu vietā
Daži uzskata, ka milti padara omleti smagnēju. Lai saglabātu omletes vieglumu un gaisīgumu, miltus var aizstāt ar kartupeļu cieti. Tā labi saista sastāvdaļas, bet nepadara omleti blīvu. Divām vidēja lieluma olām pietiek ar šķipsniņu cietes. Omletei no trim olām pievieno apmēram pusi tējkarotes cietes.
Niansē Nr. 3: Ar dakšiņu, nevis ar putojamo slotiņu
Daudzi kļūdaini domā, ka omletes masu vajag saputot, taču tas nav pareizi. Olu un piena maisījumu vajadzētu tikai viegli sakuļ ar dakšiņu. Šādā veidā omlete cepoties labi paceļas un pēc atdzišanas nesēžas. Ja vēlaties maigāku omleti, pienu var atšķaidīt ar ūdeni proporcijā 1:1.
Niansē Nr. 4: Pannai jābūt ar vāku
Lai omlete iznāktu pufīga, cepšanas laikā pannu noteikti pārklājiet ar vāku. Vispirms uzkarsējiet pannu uz lielas uguns, ielejiet olu maisījumu un uzreiz uzlieciet vāku. Tālāk turpiniet gatavot uz pavisam mazas uguns — lai omlete lēni sutinātos, nevis ceptos. Pateicoties cietei, omlete nesēdīsies un būs viegla un gaisīga.
Kad omletes apakšpuse ir apcepusies, bet virspuse kļuvusi stingrāka, ar lāpstiņas palīdzību pārlokiet omleti uz pusēm. Tas piešķirs ēdienam glītu izskatu un ļaus tam apcepties no abām pusēm, saglabājot iekšpusi maigu.
Šāds omletes veids, kas atgādina suflē, tiek dēvēts par omleti pularu. Lai padarītu to sātīgāku, varat pa vidu pievienot sarīvētu sieru, sasmalcinātus zaļumus vai nelielu gabaliņu sviesta.
Labu apetīti!
