Kā pagatavot sulīgu vistas fileju parastā maisiņā. Vistas fileja bieži sanāk sausa un sīksta, taču ir vienkāršs veids, kā padarīt krūtiņu sulīgu bez cepeškrāsns un grila
Pietiek ar parastu fasēšanas maisiņu un katlu ar ūdeni. Šī metode neprasa īpašas ierīces, gandrīz nesmērē traukus un ir piemērota tiem, kuri vēlas ātri pagatavot diētisku gaļu bez liekiem taukiem.
Marinādes un gaļas sagatavošana
Vispirms sagatavo marinādi un pašu krūtiņu. Veselu filejas gabalu ieberž ar sāli, vistas garšvielu maisījumu vai vienkārši ar papriku un melnajiem pipariem, neaizmirstot sānus un galus, lai garšvielas vienmērīgi pārklātu gaļu. Var pievienot kaltētu ķiploku vai hmeļi-suneli — krūtiņa paspēs piesūkties ar aromātiem, pat ja jums nav laika to ilgi izturēt.
Iemarinēto fileju liek tīrā, izturīgā fasēšanas maisiņā. Ja maisiņš ir plāns, to ieliek otrā vai pat trešajā — tā tiek samazināts risks, ka tas saplīsīs tieši verdošā ūdenī. Galvenais noteikums — izmantot tikai veselus maisiņus bez caurumiem, neņemt variantus ar apdruku vai šuvju bojājumiem.
Gatavošanas process
Maisiņu cieši aizsien, cenšoties izspiest maksimāli daudz gaisa, lai gaļa neuzpeldētu un nešūpotos iekšpusē. Mezglu vai maisiņa brīvo malu atstāj ārpusē, virs ūdens līmeņa, lai šķidrums neiekļūtu iekšā. Katlu piepilda ar ūdeni, iegremdē maisiņu ar fileju un liek uz plīts vidējā karstumā.
Krūtiņa gatavojas karstā ūdenī līdz pilnīgam mīkstumam. Materiālā norādīts, ka veselam gabalam var būt nepieciešamas aptuveni divas stundas, taču praksē daudzas saimnieces saīsina laiku, ja fileja nav pārāk liela un ūdens vārās lēni. Gatavību pārbauda ar dakšiņu: jāiztek caurspīdīgai sulai bez rozā nokrāsas, bet gaļas iekšpusē nedrīkst būt jēlu vietu.
Kāpēc tas darbojas
Sulīguma noslēpums ir tajā, ka maisiņš rada noslēgtu telpu un vista faktiski sautējas savā sulā, nevis vārās ūdenī. Buljons, kas izdalās karsēšanas laikā, paliek pie gaļas, piesūcina to un neļauj šķiedrām pārkalst. Rezultātā pierastās sausās krūtiņas vietā izdodas maiga, vienmērīgi pagatavota fileja, kas viegli griežas un nesadrūp drupatās.
Pēc vārīšanas maisiņu uzmanīgi pārgriež ar šķērēm vai nazi. Iekšā būs tvaiks – tāpēc uzmanīgi. Iekšpusē ir gatava fileja un nedaudz biezas, aromātiskas sulas, kuru nav nepieciešams papildus vārīt vai sabiezināt. Ar šo šķidrumu ir ērti pārliet sagriezto gaļu un piedevas: rīsus, kartupeļu biezeni, griķus vai dārzeņus — sanāk praktiski pilnvērtīga mērce bez liekām piedevām.
Metodes priekšrocības
Šai metodei ir vairāki acīmredzami plusi, kurus novērtē aizņemti cilvēki. Pirmkārt, fileja nemainīgi izdodas mīksta un nav pārsausināta pat tiem, kuri parasti vistu “pārvāra”. Otrkārt, katls paliek gandrīz tīrs: tajā ir tikai ūdens, bez taukiem un piedegušiem gabaliņiem. Treškārt, nav nepieciešams pastāvīgi kontrolēt procesu — ielikāt gaļu maisiņā, aizsējāt, uzlikāt uz plīts un varat nodarboties ar citām lietām.
Šāds veids ir īpaši ērts ikdienas vakariņām, kad ir svarīgi ātri iegūt kaut ko vienkāršu, veselīgu un ne pārāk kalorijām bagātu. Krūtiņu no maisiņa var pasniegt kā patstāvīgu ēdienu, izmantot salātiem, sviestmaizēm vai kā sagatavi vairākām ēdienreizēm uzreiz. Pateicoties tam, ka gaļa nepaliek sausa, to ir patīkami ēst arī aukstā veidā, tieši no ledusskapja.
Ja jūs jau sen meklējāt veidu, kā “sadraudzēties” ar vistas krūtiņu un beigt saņemt sausas “zoles”, filejas vārīšana parastā maisiņā ir viens no pieejamākajiem un prognozējamākajiem variantiem. Minimālas pūles, parasti produkti un trauki, saprotama tehnoloģija un stabils rezultāts padara šo knifu par noderīgu risinājumu katrai dienai.
