Mellenes man ir pastāvīgs uztura viesis visu gadu. Šodien vēlos ar jums padalīties, kā es tās sagatavoju ziemai — vienkārši, ērti un ar garantētu kvalitāti.
Starp citu, pēc šī paša principa var sasaldēt arī citas ogas, ne tikai mellenes. Šī metode ir universāla, tāpēc noteikti ņemiet to vērā.
Tātad, ko es daru.
Augustā dodos uz tirgu un iepērku svaigas mellenes. Ir viens noderīgs knifs — ja atnākt ne no rīta, bet tuvāk pusdienlaikam vai tirgus slēgšanai, var ievērojami ietaupīt, jo ogas pārdod par samazinātām cenām.
Nopirktās mellenes nav obligāti jāsāk tūlīt pārstrādāt — tās lieliski glabājas ledusskapī, tāpēc nākamajā dienā varat mierīgi pie tām ķerties klāt. Tas ir viens no galvenajiem šo ogu plusiem.
Pirms ogu sasaldēšanas tās noteikti jānomazgā kārtīgi. Es daru tā: iemērcu aukstā ūdenī uz 5 minūtēm, lai nomazgātu putekļus un iespējamos netīrumus, pēc tam vēl pāris minūtes noskaloju ogas caurdurī.
Ļoti svarīga darbība, ko daudzi atstāj novārtā — žāvēšana. Jā, tieši pēc mazgāšanas mellenes ir rūpīgi jāizžāvē. Es ogas izklāju uz papīra dvieļiem, uzmanīgi tās nospiežu no augšas un atstāju uz 10–15 minūtēm, lai iztvaikotu liekā mitruma. Jā, papīra dvieļi patērējas daudz, bet tie taču ir nopirkti tieši šādiem nolūkiem.
Ogas nevar sasaldēt tūlīt pēc mazgāšanas — pat neliels ūdens daudzums uz ogām pārvēršas ledū, kas bojā gan garšu, gan struktūru. Kāpēc tas ir svarīgi:
— mitrums pārvēršas ledū;
— ledus bojā ogu struktūru, tās kļūst mīkstas un ūdeņainas;
— sasaldētas ogas salīp kopā kunkulīšos;
— palielinās risks, ka pēc atkausēšanas ogas bojāsies.
Nākamais solis — kārtošana. Es izvēlos tikai stingras, veselas un nesabojātas ogas. Visas bojātās, saspiestās vai pārāk mīkstās izņemu ārā.
Dažas no tām var apēst uzreiz, bet, diemžēl, dažas nāksies izmest. Tomēr godīgi sakot, bojāto parasti ir ļoti maz.
Tad es paņemu piemērotu trauku sasaldēšanai, izklāju tā dibenu ar cepamo papīru un ogas izlīdzinu vienā kārtā.
Mums mājās ir atsevišķs saldētavas nodalījums, un tur visu šo ir ļoti ērti darīt. Ja tev tāda nav, vari izmantot cepamtrauku, paplāti vai plašu šķīvi.
Galvenais — apakšā ielikt cepamo papīru vai pārtikas plēvi.
Ogas atstāju saldētavā uz dažām stundām. Parasti sasaldēju tās pa nakti — tā ir visērtāk.
Kad ogas pilnībā sasalušas, pārlieku tās konteineros ar vākiem vai speciālajos maisiņos saldēšanai. Tad uzreiz ķeros pie nākamās porcijas. Šoreiz, piemēram, sasaldēju apmēram divus kilogramus ogu.
Kad visas ogas jau gatavas, mēs ar vīru kopā nodarbojamies ar galīgo iepakošanu — sadalām tās vakuuma maisiņos. Parasti taisām mazākas porcijas, kas pietiek tieši vienai reizei divām personām.
Ērti — izņem, un uzreiz visu apēd vai izmanto ēdienā.
