Kad ledusskapis tukšs, es vienmēr cepu šos gardos ziemas cepumus: vienkārša biezpiena recepte ar burvīgu ogu pildījumu

Kas būs nepieciešams?

Pildījumam:

70–100 g ogu (lieliski der saldēti ķirši, avenes vai upenes);

50–70 g cukura (regulējiet pēc ogu skābuma);

1 tējk. cietes (vai 1 ēdamk. mannas), lai pildījums neiztecētu.

Mīklai:

180 g biezpiena (vislabāk pusmīksta konsistence);

200 g miltu (apmēram viena glāze ar kaudzi);

90 g sviesta (auksta);

1 ola;

1 ēdamk. cukura;

1 tējk. cepamā pulvera (apmēram 7 g);

Šķipsniņa sāls un vaniļas cukurs aromātam.

Šeit ir raksta otrā daļa, kas papildina pamata recepti ar interesantām variācijām un noderīgiem padomiem, kā arī ievads, kas ieinteresēs lasītājus turpināt lasīšanu.

Eksperimenti ar pildījumu: No klasikas līdz eksotikai

Lai gan ogu pildījums ir ziemas klasika, šī elastīgā biezpiena mīkla ir kā “tīra audekls” jūsu fantāzijai. Ja ogas ir apnikušas vai gribas izmēģināt ko jaunu, lūk, trīs idejas, kas garšas kārpiņām liks dejot:

Riekstu un medus kārums: Sasmalciniet sauju valriekstu vai lazdu riekstu, sajauciet tos ar nedaudz medus un kanēļa. Šāds pildījums radīs austrumniecisku noskaņu un piepildīs māju ar sildošu aromātu.

Citrusu svaigums: Izmantojiet biezu citronu vai apelsīnu krēmu (curd). Skābenais krēms ideāli līdzsvaro biezpiena mīklas maigumu.

Šokolādes pārsteigums: Ja mājās nav ogu, mīklas taisnstūri varat pārkaisīt ar šokolādes skaidiņām vai plānā kārtiņā uzziest šokolādes krēmu.

Kāpēc mani cepumi neizdodas? Biežākās kļūdas

Pat visvienkāršākajā receptē mēdz gadīties pa kādam misēklim. Lūk, kam jāpievērš uzmanība, lai rezultāts vienmēr būtu “desmitniekā”:

Pārāk daudz miltu: Ja mīkla šķiet cieta, jūs, iespējams, esat pievienojuši par daudz miltu. Atcerieties, ka biezpiena mitrums atšķiras, tāpēc miltus pievienojiet pakāpeniski. Mīklai jābūt “dzīvai” un mīkstai.

Karsts pildījums: Nekad nelieciet karstu ogu masu uz mīklas! Karstums acumirklī izkausēs mīklā esošo sviestu, un ruļļi zaudēs savu formu vēl pirms tie nonāks krāsnī.

Nepareiza temperatūra: Ja krāsns būs par karstu, cepumi ātri kļūs brūni no ārpuses, bet vidū paliks jēli. Sekojiet līdzi 180 grādu režīmam un labāk cepiet ilgāk zemākā temperatūrā nekā sasteidziet.

Kāpēc šī recepte ir labāka par veikala piedāvājumu?

Mūsdienu steidzīgajā pasaulē ir viegli nopirkt gatavus cepumus, taču nekas nespēj aizstāt mājās gatavotu ēdienu. Pirmkārt, jūs kontrolējat cukura daudzumu. Otrkārt, biezpiens ir lielisks olbaltumvielu avots, padarot šos cepumus par daudz veselīgāku uzkodu bērniem nekā rūpnieciski ražotie našķi, kas pilni ar palmu eļļu un konservantiem.

Uzglabāšana: Kā saglabāt mīkstumu?

Ja pēc pirmās tējas dzeršanas kāds cepums vēl ir palicis pāri, glabājiet tos slēgtā traukā vai maiznīcas papīra maisiņā. Biezpiena mīkla mēdz ātri apkalst, ja tiek turēta vaļējā traukā. Ja cepumi tomēr kļuvuši nedaudz cietāki, pirms ēšanas uzsildiet tos pāris sekundes mikroviļņu krāsnī – tie atkal kļūs tikpat mīksti un aromātiski kā tikko no krāsns izvilkti.

Vai tu labāk izvēlies skābenus ogu pildījumus vai esi saldummīlis, kurš priekšroku dod šokolādei? Padalies komentāros ar savu iecienītāko garšu kombināciju!