Kāpēc kartupeļu ielikšana aukstā ūdenī pirms vārīšanas nav laba ideja

Vienkārši iemetiet nomizotus kartupeļus ūdenī un vāriet, līdz tie kļūst mīksti. Vai tas varētu būt kļūdains solis? Izrādās, ka var, un rezultāts var būt visai nelāgs.