Kļūda Nr. 3. Gaļa jāsasaldē ātri
Taču to nevajag sagriezt pārāk mazās porcijās. Viss atkal ir saistīts ar ledus kristāliem – un pārmērīgu žāvēšanu. Ir pierādīts, ka ātrā sasaldēšanā neveidojas īpaši lieli ledus kristāli – tie nepieaug, tie paliek mazi. Gaļas šķiedru bojājumi ir daudz mazāki.
Kāpēc katru reizi, kad dodos uz darbu, iemetu ķiploka daiviņu tualetes podā
Arī sala žāvēšanas pakāpe ir zemāka: ūdens ātri sasalst, paliekot gaļas gabala iekšpusē. Lēnas sasalšanas gadījumā tam ir vairāk laika iztvaikot, lai izkļūtu ārā. Tāpēc – gaļa jāatdzesē, tad jāsagriež porcijās. Sagrieztie gabali nedrīkst būt pārāk lieli: tie ātri sasalst, un pēc tam tos tik un tā sagriež, un tie zaudēs vairāk sulas. Lielā mērā nenozīmīgi, bet… Jā, un guļ kompakti, un tas ir vienkārši ērti.
Bet. Ir jāpanāk līdzsvars. Viena liela gabala virsma iztvaiko mazāk nekā daudzu mazu gabalu virsma. Un, ja tas ir gabals, piemēram, “borščam”, nav nepieciešams to sadalīt daudzos mazos gabaliņos, lai tos ātri sasaldētu. Saldētavā tie izžūs un atdos visas buljonā esošās sulas. Kopumā tas ir racionalitātes jautājums.
Lasi vēl: Pikantie tomāti “Armēņiņi” — uzkoda ziemai ar raksturu, ko prasīs vēl un vēl
Tādas ir kļūdas, tāds ir stāsts.
Tevi noteikti interesēs
- Vai tiešām var pievilināt vīrieti ar čībām un zeķēm – stāstu savu pieredzi
- Meteorologs Toms Bricis paredz, ka 24. oktobris būs šīs nedēļas siltākā diena: līdz cik grādiem gaiss iesils
- Nekad nedomāju, ka Inga (vīra mīļākā) kļūs par manu labāko draudzeni: “Patiesība ir daudz interesantāka”
- Novembris viņiem būs ļoti veiksmīgs: kurām Zvaigžņu zīmēm būs dubultā veiksme mīlestībā un finansēs
- Kādai jābūt vecuma starpībai starp vīru un sievu
- “Mums tam jāgatavojas”: sinoptiķi prognozē, kādi laikapstākļi būs novembrī